Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hähnchenragout mit Mandeln 600 g Hähnchenbrust, 50 g Butter, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Teelöffel Curry, 1/4 Dose Ananas, 1 Eßlöffel grüner Pfeffer, 1 Glas Dessertwein, 50 g Mandeln, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die Hähnchenbrüste entbeinen, von der Haut befreien und in kleine Streifen schneiden. In einem flachen Topf die Butter erhitzen und darin die feingeschnittene Zwiebel anschwitzen. Das Fleisch […]
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1 Hähnchenbrust Pariser Art 4 Hähnchenbrüste, 1 Glas Dessertwein, 2 Eier, 2 Eßlöffel geriebene Mandeln, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, 3 Eßlöffel Mehl, 80 g Butter. Die Hähnchenbrüste entbeinen und mit dem Dessertwein in einer Schüssel marinieren. Zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Eier mit den Mandeln verschlagen. Die Hähnchenbrüste herausnehmen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und […]
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0 Goldkrapfen 3 Eigelb, 110 g Butter, 130 g Puderzucker, 300 ml Milch, 20 g Hefe, 500 g Mehl, Salz, 100 g Mandeln, 50 g Rosinen, 150 g Aprikosenmarmelade. Die Eigelb mit 60 Gramm Butter und 1 Eßlöffel Puderzucker schaumig rühren. Dann die in wenig lauwarmer Milch aufgelöste Hefe, Mehl, eine Prise Salz und so viel lauwarme Milch zugeben, daß […]
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0 Pfefferkuchenbombe 250 g Kunsthonig, 100 g Margarine, 180 g Zucker, Salz, 2 Eier, 500 g Mehl, 20 g Pfefferkuchengewürz, 10 g Pottasche, 30 g Kakao, 4 Eßlöffel Weinbrand, 150 g Korinthen, 100 g Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, 100 g Zitronat, 1/2 Glas Aprikosenmarmelade. Für die Glasur: 150 g Puderzucker, 2 Eßlöffel Kakao. Den Kunsthonig erhitzen. Zur schaumig geschlagenen Margarine Zucker, […]
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0 Zimtplätzchen 3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teelöffel Zimt, 500 g ungeschälte gemahlene Mandeln, Backoblaten. Eiweiß steifschlagen. Puderzucker und Vanillinzucker unter ständigem Rühren zugeben (4 Eßlöffel Eiweißmasse zum Bestreichen der Plätzchen nehmen.) Zimt und die gemahlenen Mandeln zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Masse auf die Oblaten verteilen. Mit der Eiweißmasse bestreichen. Auf […]
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0 Nußplätzchen 350 g Rosinen, 1/8 Liter Weinbrand, 60 g Margarine, 100 g Zucker, 2 Eier, 180 g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, 1 Prise Muskat, je 100 g Walnußkerne, Mandeln, Haselnüsse und kandierte Kirschen. Die Rosinen 1 Tag in Weinbrand einweichen. Margarine, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mit Mehl, Backpulver und Gewürzen […]
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0 Geflügelreis auf indische Art 250 g Geflügelfleisch, 50 g Butter, 2 Zwiebeln, 3/4 bis 1 l Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 250 g Reis, 10 geschälte Mandeln, Curry, Salz, Saft und Schale von 1 Zitrone. Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit der feingewiegten Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten. So viel heiße Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) aufgießen, daß […]
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0 Gebackenes Eis mit Früchten Erdbeeren (frische, gefrorene oder Konservenfrüchte oder andere Früchte), 3 Eiweiß, 130 g Zucker, 1 Haushaltpackung Eiscreme (Vanille-, Schokoladen-, Nuß- oder Zitroneneiscreme), 1 Biskuitboden, 100 g zerkleinerte geröstete Haselnüsse oder Mandeln. Die Früchte vorbereiten, einzuckern und später den Saft abgießen. Eiweiß und Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Den Eiscremeriegel auf einen Biskuitstreifen gleicher Größe setzen und […]
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2 Gänsebrust mit Füllung 1 Gänsebrust, Salz, 1 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel Gänsefett, 1 Zwiebel, 1 gekochter Gänsemagen, 1 Brötchen, 1 Eßlöffel Rosinen, 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Salbeiblatt, Pfeffer. Die Gänsebrust von den Knochen befreien, innen mit Salz und Senf einreiben. In etwas Gänsefett die in Würfel geschnittene Zwiebel und den kleinwürfelig geschnittenen Gänsemagen anschwitzen. Eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, […]
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0 Forellen in Mandelbutter 4 Forellen von je 300 g , 1/2 Liter Milch, Zitronensaft, Glutal, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz, 150 g Mehl, 100 g Öl zum Braten,100 g süße Mandeln, 100 g Butter. Die Forellen sauber ausnehmen, mit einem Teelöffelstiel den sogenannten Blutstrang an der Wirbelsäule herauskratzen und mit kaltem Wasser abspülen. Gefrierkonservierte Forellen langsam und nicht im Wasser auftauen […]
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0 Forellen auf Pariser Art 50 g süße Mandeln, 2 bittere Mandeln, 80 g Butter, 1 Zitrone oder Apfelsine, Salz, 4 Forellen, Öl, Pfeffer. Die gebrühten, abgezogenen Mandeln feinhacken. Dann mit der Butter, einigen Tropfen Zitronen- oder Apfelsinensaft und 1 Prise Salz verkneten. Zu einer Rolle geformt in Alufolie wickeln und kalt stellen. Die vorbereiteten, ausgenommenen Forellen mit Öl bestreichen […]
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0 Flammendes Festtagshähnchen Bereit für ein kulinarisches Highlight? Dieses „flammende Festtagshähnchen“ ist eine köstliche und festliche Delikatesse, die bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgt. Mit würzigen Aromen, saftigem Fleisch und einem Hauch von Flammen wird dieses Gericht deine Familie und Gäste beeindrucken. Lass uns gemeinsam dieses festliche Rezept aus der DDR-Küche neu entdecken und den Gaumen verführen! Portionen: Das Rezept […]
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