Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Quarkknödel 250 g Speisequark, 60 g Margarine, 1 Ei, 125 g Mehl, etwas Salz, 40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln, Zucker, Zimt. Den Speisequark mit der schaumig gerührten Margarine und dem Ei gründlich verarbeiten. Mehl und Salz untermischen. Aus dem Teig 6 Knödel formen. In leicht kochendes Wasser legen und gar ziehen lassen. Die Butter schmelzen, Mandeln darin […]
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0 Milchgelee 1/2 Liter süße oder saure Milch, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 50 g Nüsse oder Mandeln, 20 g Gelatine, 1/2 Tasse Wasser. Milch, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und die gehackten Nüsse verrühren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem heißen Wasser auflösen, unter Rühren zu den übrigen Zutaten […]
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0 Nusseis, Mandeleis Willkommen zurück in der Zeit, wo Nusseis und Mandeleis die Herzen der DDR-Bürger eroberten! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und zaubern gemeinsam ein köstliches Eis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Erinnerungen verwöhnt. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast! DDR-Klassiker neu entdeckt: Nusseis und Mandeleis […]
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4 Dreifarben-Halbgefrorenes Manchmal braucht es nicht viel, um ein kleines kulinarisches Wunder zu zaubern – und genau das gelingt mit dem Dreifarben-Halbgefrorenen, einem echten Schatz aus dem DDR-Kochbuch „Wir kochen gut“. Dieses feine Dessert war der krönende Abschluss auf vielen festlichen Tafeln, ob zur Jugendweihe, zum Geburtstag oder einfach, wenn mal ein besonderer Nachtisch her sollte. Mit nur wenigen Zutaten […]
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0 Lukullus-Halbgefrorenes 1/4 Liter Schlagsahne oder -krememulsion, 2 Eßlöffel Kakao, 30 g Staubzucker, Butterkekse, einige abgezogene Mandeln. Die Sahne steif schlagen, dabei zum Schluss den mit Staubzucker gesiebten Kakao zufügen. Abwechselnd Kekse und Schokoladensahne in die Gefrierschale füllen. Die Kekse nach Wunsch mit Weinbrand beträufeln. – Nach dem Einfrieren stürzen, in Portionen schneiden und mit Mandelhälften oder auch Konfekt garnieren. […]
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1 Apfelpfanne 750 g Äpfel, 1 Liter Milch, 300 g altbackenes Weißbrot, 2 Eier, 125 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 3 bittere Mandeln. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden. Die Milch mit 1/2 Liter Wasser vermischen und das Weißbrot darin einweichen und zerdrücken. Die Eigelb, Mehl, Zucker und die Gewürze dazugeben, alles miteinander vermischen. Die Äpfel ebenfalls […]
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0 Erdbeeren, überbacken 750 g Erdbeeren, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1/4 Liter Weißwein, 4 Eßlöffel Zitronensaft, 50 g Butter, 50 g Mehl, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 2 Eier, 40 g gehackte Mandeln. Die vorbereiteten Erdbeeren mit 50 g Puderzucker und Vanillinzucker bestreuen. Mit Weißwein und Zitronensaft übergießen, zudecken und im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Saft bildet. […]
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0 Flambiertes Eis 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Himbeersirup, 1 Likörglas Dessertwein, 1 Eßlöffel feingehackte Kirschen, 1/4 Liter Schlagsahne, Himbeergeist o. ä., gehackte Mandeln oder Nüsse. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Himbeersirup im Wasserbad zu Creme und dann bis zum Erkalten weiterschlagen. Dessertwein, Kirschen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Creme im Kältefach des […]
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1 Sächsisches Suppenfleisch mit Rosinen Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Sellerie) 4 Eßlöffel Öl 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Rosinen 2 Eßlöffel Mandeln 1/2 Eßlöffel Senf 2-3 Gewürzgurken und die Gurkenmarinade Salz, Pfeffer Lorbeerblatt Zitrone Zucker Zubereitung: Die gewaschene Rinderbrust mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und einem Lorbeerblatt ansetzen und garkochen. Das Fleisch […]
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0 Feinschmecker-Beignets Bananen, Johannisbeergelee, geriebene süße Mandeln, 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Öl zum Backen. Die geschälten Bananen längs halbieren, in kochendes Johannisbeergelee tauchen und in den geriebenen Mandeln wälzen. Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Das Eiweiß mit Zucker steifschlagen und […]
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0 Erdbeer-Blätterteig-Schnitten 1 Paket gefrorener Blätterteig. Für die Fülle: 3 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 250 g frische Erdbeeren, 30 g Mandeln, Margarine, Puderzucker. Den aufgetauten Teig auf einem bemehlten Brett zu einem etwa 10 cm breiten Streifen ausrollen, quer einschneiden, auf ein mit Wasser benetztes Blech legen und etwa 20 Minuten […]
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0 Endivien-Mandarinen-Salat 2 Köpfe Endivien, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 bis 3 Mandarinen oder 1 Dose, 2 bis 3 Eßlöffel Schlagsahne, einige Mandeln. Die vorbereiteten Endivien in schmale Streifen schneiden und mit Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und den Mandarinenspalten mischen. Den Salat etwas durchziehen lassen. Mit der leicht gesalzenen, steifgeschlagenen Sahne und […]
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