0 Paprikafrüchte mit Mais 4 große Paprikafrüchte, Salz, Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter kräftige Fleischbrühe, 200 g Gehacktes, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Dose Maiskörner, Pfeffer, 1/8 Liter Sahne, 20 g Butter. Die vorbereiteten, von Stengelansatz, Kernen und […]
Weiterlesen
0 Orangen-Beignets 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Orangen, Curacao, Öl zum Backen, Puderzucker. Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Kurz vor Verwendung […]
Weiterlesen
0 Naranjas rellenas (Gefüllte Orangen) 6 große Orangen, 2 Eßlöffel Gelatine, 2 gestrichene Eßlöffel Maisan, 1/2 Liter Milch, 90 g Zucker, 3 Eßlöffel Likör oder Wodka, 2 Eigelb. Die Orangen gründlich unter heißem Wasser bürsten, einen Deckel abschneiden und die […]
Weiterlesen
0 Mokka-Bananen-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Bananen, Schlagsahne, wenig starker Bohnenkaffee, ein Schuß Rum-Verschnitt, Puderzucker, gemahlener Kaffee. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier […]
Weiterlesen
0 Mais-Sellerie-Suppe 1 Zwiebel, 50 g Sellerie, 20 g Butter, 200 g gare Maiskörner, Fleischbrühe, etwas helle Soße, 1 Eigelb, 150 ml Milch, Salz, Dill. Die Zwiebel und den vorbereiteten Sellerie kleinschneiden und in wenig Butter leicht anschwitzen. Die Maiskörner, […]
Weiterlesen
0 Maissalat mit Krabben (Vorspeise) 200 g Maiskörner (Konserve), 100 g Krabben (Konserve), 2 Tomaten, gehackte Kräuter, 1 Zwiebel, 30 g Salatöl, Essig, Salz, weißer Pfeffer, etwas zerriebener Salbei. Die überbrühten Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die […]
Weiterlesen
0 Leche nevada (Schneemilch) 1 Liter Milch, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Stange Vanille, 1 Stück Stangenzimt, 2 Teelöffel Maisan, 4 Eier. Die Milch mit Zucker, Vanille und Zimt zum Kochen bringen und das in etwas kalter Milch verqirlte Maisan dazugeben. […]
Weiterlesen
0 Lammhaxe mit Zwiebelmais auf ungarische Art 4 Lammhaxen, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, 60 g Schmalz, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 40 g Butter, 2 Dosen […]
Weiterlesen
0 Lammfilets in Liebstöckelsoße 2 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Öl, 8 Lammfilets zu je 60 g, Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 1 Glas Rotwein, Brühe, 1/2 Teelöffel Maisan, 1 Teelöffel gehacktes Liebstöckel. Die Knoblauchzehen schälen, feinhacken und mit dem Öl vermischen. Das […]
Weiterlesen
0 Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem […]
Weiterlesen
0 Karameleis 120 g Zucker, 1/4 Liter Milch, 2 Eigelb, 15 g Maisan. Den Zucker zu Karamel bräunen. 300 ml Wasser vorsichtig aufgießen und kochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. In der Milch die Eigelb sowie Maisan verrühren und […]
Weiterlesen
0 Ingwer-Fasan 1 Fasan, 50 g Speck, 40 g Butter, 2 Möhren, 2 Wacholderbeeren, 1 große Zwiebel, Rotwein, 1/8 Liter saure Sahne, Ingwer, Maisan, 2 Brötchen. Den vorbereiteten und mit Speckscheiben umwickelten Fasan in heißer Butter leicht anbräunen und dann […]
Weiterlesen