Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Backhühnchen Zutaten 1500 g junge Hühnchen (2 1/2 Stück) Salz 3 Eier 300 g Fett 70 g Mehl 200 g geriebene Semmel viel Petersilie Zubereitung Zu diesem Gericht nur ganz junge Hühner, deren Fleisch nocht zart ist, verwenden. Gut putzen, zerlegen, waschen und auf ein Sieb legen. Die Stücke mit einem sauberen Tuch abtrocknen und salzen. Leber und Magen unter die Flügel […]
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8 Paprikahuhn Zutaten 1750 g Hühnchen ein wenig Mehl Paprika 0,4 Liter saure Sahne 100 g Büchsenletscho (oder 100 g grüne Paprikaschoten und 100 g frische Tomaten) Salz 100 g Zwiebeln 100 g Fett 0,3 Liter süße Sahne Zubereitung Die Hühnchen putzen, zerlegen, auch Leber und Magen dazunehmen und gut waschen. Die Zwiebeln fein schneiden, in erhitztem Fett glasig werden […]
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5 Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art Zutaten 3 Hühnchen von je 800-900 g 0,3 Liter süße Sahne 0,2 Liter saure Sahne Paprika 2 größere Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Eier 50 g Butter 100 g Fett 35 g Mehl 2-3 grüne Paprikaschoten und 1 Tomate (oder 60 g Letscho) ganz wenig geriebene Muskatnuß 1 Prise Majoran Salz Pfeffer Zubereitung […]
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7 Hühnerragout mit Paprika, Pilzen, Butternocken und Gurkensalat Zutaten 3 Hühnchen im Gesamtgewicht von 2200 g Paprika 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 150 g Fett 150 g Champignons Schnittlauch 0,25 Liter saure Sahne 600 g doppelgriffiges Mehl 2 Eier 50 g Butter 800 g Gurken 0,05 Liter Essig 1 Eßlöffel Öl Salz gemahlener Pfeffer 100 g Letscho Zubereitung Die […]
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13 Pörkelt aus Hühnermagen und -leber Zutaten 500 g Hühnerleber 500 g Hühnermagen 50 g geräucherter Speck 150 g Zwiebeln 200 g grüne Paprikaschoten 100 g frische Tomaten (oder 50 g Tomatenmark) Salz Paprika 1 Zehe Knoblauch 100 g Fett Zubereitung Die Magen gut putzen; die dicke Haut abziehen und jeden Magen vierteilen, mehrmals gründlich waschen. Das Fett in einem […]
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11 Hochzeitsgericht Zutaten 3 Gänsekeulen 200 g Gänseleber 100 g Gänseschmalz 300 g Reis 150 g Suppengrün 100 g Sellerie 1 kleine Zwiebel 100 g Pilze Petersilie Salz gemahlener Pfeffer Zubereitung Das Fleisch der Gänsekeulen vom Knochen lösen und in kleinere Würfel schneiden. In 100 g Gänseschmalz in Würfel geschnittenes Suppengrün, Sellerie und die klein geschnittenen Zwiebeln leicht bräunen, dazu […]
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6 Gefüllte Ente auf Hausfrauenart Zutaten 1 junge Ente Salz 250 g Schweineleber 1 Semmel 0,1 Liter Milch 40 g Zwiebeln 100 g geräucherter Speck 150 g Fett 2 Eier 400 g Kartoffeln gemahlener Pfeffer ein wenig Majoran 5 Äpfel Zubereitung Für dieses Gericht soll man eine junge, fleischige, nicht zu fette Ente verwenden und darauf achten, sie beim Ausnehmen […]
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6 Entenleberpörkelt Zutaten 800 g Entenleber 120 g Fett 150 g Zwiebeln 3 grüne Paprikaschoten und 2 Tomaten (oder 50 g Tomatenmark) Salz gemahlener Pfeffer Paprika Petersilie Zubereitung Die nicht fette Entenleber in gleichmäßige , dünne Scheiben schneiden, die feingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Fett rösten, die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten zufügen und weiterbraten. Dann die Entenleberscheiben dazugeben, […]
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23 Verschieden gefüllte Eier Tauche ein in die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesen traditionellen Rezepten für verschieden gefüllte Eier. Perfekt als Vorspeise oder Snack bei festlichen Anlässen oder Partys. Hier sind einige traditionelle Füllungen für gefüllte Eier: Zutaten Hart gekochte Eier Füllung nach Wahl (siehe Zubereitungsschritte) Zubereitungsschritte Hart gekochte Eier längs halbieren und vorsichtig das Eigelb herausnehmen. Die zerdrückten […]
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5 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 Liter Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot 50 g gekochter Schinken 250 g Geflügelleber Salz Muskat Pfeffer Rosmarin 1 Bund Petersilie 3 Eier 1 Zwiebel Zubereitung Die […]
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7 Eier in Blätterteigpasteten Zutaten 4 Blätterteigpastetchen (fertig gekaufte) 3 hartgekochte Eier 200 g Kalbsleberwurst 3 Eßlöffel Tomatenketchup oder -mark Salz Paprika Zubereitung Die hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, die Leberwurst und das Tomatenketchup unterrühren. Diese Masse mit Salz und Paprika kräftig abschmecken und in die Pastetchen füllen. Auf einem Backblech in der heißen Röhre oder in der […]
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7 Bäuerliche Eierpfanne Zutaten 8 rohe Apfel- oder gedünstete Selleriescheiben 1/2 Zitrone 65 g Leberwurst Bratfett 4 Eier Salz Zubereitung Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, auf der Oberseite mit Leberwurst bestreichen und in reichlich heißes Fett geben. Die mit etwas Salz verquirlten Eier darüber gießen und fest werden lassen. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Rezept-Bewertung
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