Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Werdersche Erdbeerkaltschale 500 g Erdbeeren, 1/4 Liter Sahne, 1/2 Liter Mineralwasser, 4 bis 6 Port. Vanilleeis, 125 g Zucker, 3 Eigelb. Die Eigelbe mit Zucker gut verrühren, die Sahne dazurühren, im heißen Wasserbad (85 Grad C – nicht kochen!) solange schlagen, bis die Masse leicht dick wird, dann wieder kaltschlagen. Die Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken, nach und nach […]
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0 Köpenicker Bierkaltschale 100 g Rosinen oder Korinthen, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eßlöffel geriebener Zwieback, 3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot (auch Pumpernickel), 1 Eßlöffel Himbeersirup, 1 l Weißbier, 1 Zitrone, Zimt. Die Rosinen oder Korinthen verlesen, gut waschen, mit wenig Wasser einweichen, etwas quellen lassen, mit dEm Zwieback und dem Schwarzbrot überstreuen, eine Messerspitze Zimt dazugeben und das Ganze mit Weißbier […]
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0 Löffelerbsen mit Schweineohr und -schnauze 500 g geschälte gelbe Erbsen, 250 g geschälte Kartoffeln, 750 g Schweineohren und -schnauze (oder 1/2 kleinerer Schweinekopf), 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Mohrrübe, 1 kleines Stück (etwa 75 g) Sellerie, 75 g Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Majoran. Die Erbsen waschen, am Abend vor der Zubereitung einweichen, am nächsten Tag im Einweichwasser ansetzen und […]
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0 Dicke Linsen mit Knackwurst, Röstzwiebeln und Salzkartoffeln Zutaten 400 g Knackwürste, 300 g Linsen, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Suppenwürze, 800 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, 1 Bund Schnittlauch. Zubereitung Die Knackwürste in wenig Wasser etwa 15 Minuten kochen. Die vorgeweichten Linsen (wenn nicht „Tempo-Linsen“ verwendet werden) mit wenig Flüssigkeit weichkochen, nach und nach die Wurstbrühe […]
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0 Saure Kartoffeln mit Hering 750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder 1/4 Liter Sauermilch, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, würfeln. Die Heringe gut wässern, filetieren und wie für Gabelbissen in […]
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0 Rosenkohl mit Schinken 750 g Rosenkohl, 3 Eßlöffel Margarine, 125 g gekochter Schinken, Glutal, Salz, Pfeffer, Muskat. Den Rosenkohl putzen, waschen, in zerlassener Margarine mit ganz wenig Wasser andünsten, mit Glutal, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in wenig Margarine kurz anbraten und unter den gedünsteten Rosenkohl […]
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1 Kohlrüben mit Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 1000 g gelbe Kohlrüben, 4 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Petersilie, ggf. etwas gehackter Kümmel. Den frischen Schweinebauch (Rippen auslösen) in zwei Stücke schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in einem entsprechend großen Topf (die Kohlrüben müssen auch noch Platz haben) mit 1/4 Liter […]
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0 Grüne Bohnen mit Hering 4 bis 6 Portionen Grüne Bohnen mit Speck oder in Rahm, 4 bis 6 Portionen Salzkartoffeln oder frische Pellkartoffeln, 12 Salzheringsfilets, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Essig, Dill oder Petersilie, je Person 20 g Butter, Eiswürfel. Die gut gewässerten, sauber entgräteten Heringsfilets mit etwas Pfeffer, ein paar Spritzern Essig und dem Öl etwa einen […]
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0 Bohnen mit Birnen 400 g Bauchspeck oder Knackwürste, 500 g grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln, 30 g Schmalz, 3 Zwiebeln, 30 g Mehl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Petersilie, 500 g kleine, harte Birnen. Den Speck oder die Knackwürste in reichlich Wasser etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die geputzten, kleingeschnittenen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Das Schmalz zerlassen, die […]
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1 Bratwurst in Bier 4 bis 6 Bratwürste, 1 Flasche Braunbier (oder Malzbier), 4 Eßlöffel Soßen-Pfefferkuchen, 1/2 Tasse Milch, 1 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft. Die Bratwürste (wenn noch nicht gebrüht) kurz in heißem Wasser brühen, an beiden Seiten mit einer Nadel 2- bis 3 mal einstechen, damit sie nicht platzen, in Milch wenden, in Öl […]
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1 Brisoletten mit Majoranzwiebeln Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, wo die einfachen Dinge oft die köstlichsten sind! Heute tauchen wir ein in ein altes Rezeptbuch aus der DDR und bringen einen wahren Klassiker zurück auf den Tisch: Brisoletten mit Majoranzwiebeln! Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nostalgie. Also schnapp dir deine Kochschürze […]
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0 Kaßlerkoteletts auf Apfelsauerkraut, mit Honig überzogen, und Rotweinsoße 4 bis 6 Kasslerkoteletts zu je 150 g, 75 g Schmalz, 750 g Sauerkraut, 250 g Äpfel, 50 g magerer Speck, 2 Eßlöffel Bienenhonig, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 1 große Zwiebel. Das Sauerkraut mit Zwiebeln, Schmalz und wenig Zucker kochen, kurz vor dem Garwerden die geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfel […]
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