Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Zakopaner Hirschgulasch Zutaten 750 g Hirschschulter oder -keule 75 g Speck 1 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 1 Zitrone 150 g Backpflaumen 1 Glas Weinbrand (2 cl) 1/4 Liter Weißwein 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Nüsse 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Essig Zucker Zubereitung Das gut gewaschene und wie für Gulasch in Würfel geschnittene Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, […]
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0 Rehrücken mit feinen Kräutern Rehrücken mit feinen Kräutern war in der DDR ein geschätztes Gericht und steht auch heute noch für traditionellen Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarten Rehrücken mit einer delikaten Kräutersauce, die mit einer subtilen Zitronennote und einem Hauch von Wermutwein verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Portionen: 4 […]
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0 Hühnerragout mit Paprika, Pilzen, Butternocken und Gurkensalat Zutaten 3 Hühnchen im Gesamtgewicht von 2200 g Paprika 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 150 g Fett 150 g Champignons Schnittlauch 0,25 Liter saure Sahne 600 g doppelgriffiges Mehl 2 Eier 50 g Butter 800 g Gurken 0,05 Liter Essig 1 Eßlöffel Öl Salz gemahlener Pfeffer 100 g Letscho Zubereitung Die […]
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0 Gespickter Kapaun Zutaten 1 Kapaun (2000 g) ein wenig Majoran 80 g Fett 20 g Tomatenmark Salz 100 g geräucherter Speck ein wenig Mehl Zubereitung Den Kapaun putzen, gut waschen, die Flügel zurückbiegen, die Keulen mit einem dünnen Bindfaden an den Bürzel binden, damit der Kapaun beim Braten seine ursprüngliche Form beibehält. Den Speck in dünne Streifen schneiden und […]
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0 Truthahnbrust, Panierte Schnitzel Panierte Schnitzel waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und dennoch köstlich war. Dieses Rezept für knusprige Truthahnbrust oder Schweineschnitzel ist eine klassische DDR-Version, die perfekt zu Bratkartoffeln und Pflaumenkompott passt. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen oder einen festlichen Anlass, diese Schnitzel sind immer ein Hit! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt […]
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0 Gebackene Eiermilch Zutaten 6 Eier 50 g Zucker 2 Prisen Salz 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1/4 Liter Kaffeesahne 1/2 Liter Milch Zubereitung Die Eier zusammen mit Zucker und Salz recht gut verrühren, erst dann die übrigen Zutaten zugeben. Die verquirlte Masse in eine reichlich gefettete Auflaufform gießen und in mäßig heißer Röhre in etwa 40 Minuten fest werden […]
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0 Nuß-Speise Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 Liter Milch 150 g Feinmargarine 150 g Zucker 1 Prise Backpulver 1 Prise Salz 4 Eier abgeriebene Zitronenschale 2 bis 3 bittere Mandeln 125 g gehackte Nüsse oder Mandeln 1 Tasse Fruchtmark (gegebenenfalls Feinfrost) 40 g Butter Zubereitung Das in Würfel geschnittene Weißbrot mit der heißen Milch begießen. Margarine, Zucker, Backpulver und Salz […]
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3 Semmelpfanne Zutaten 400 g Weißbrot oder Einback 3/4 Liter Milch 125 g Feinmargarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz 3 bis 4 Eier 30 g Butter Zubereitung Das Weißbrot oder den Einback in kleinere Würfel schneiden und mit der heißen Milch übergießen. Feinmargarine, Zucker und Gewürze schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und das aufgeweichte Weißbrot […]
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0 Berliner Pfannkuchen Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Berliner Pfannkuchen. Gefüllt mit köstlicher Konfitüre sind sie eine süße Tradition, die bis heute geliebt wird. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 20 Berliner Pfannkuchen. Zutaten für die Berliner Pfannkuchen 500 g Mehl […]
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0 Quarkomelett Zutaten 1/4 Liter Milch 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack 4 Eßlöffel Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 250 g Quark 1 Tasse abgetropftes Kompott oder Rumfrüchte 4 Eier 4 Eßlöffel Wasser Salz 30 g Stärkemehl Staubzucker Zubereitung Milch, Puddingpulver und 3 Eßlöffel Zucker unter Rühren kurz aufkochen lassen. Erkaltet mit Vanillinzucker und Quark vermengen und die Früchte zugeben. Eiweiß und Wasser […]
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0 Brötchenomeletts Zutaten 3 Brötchen 1/4 Liter Milch 20 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker etwas Backpulver 2 Eier 40 g Mehl etwas Salz Bratfett Puderzucker zum Bestreuen Kompott Zubereitung Die Brötchen vom Vortage in Scheiben schneiden, mit lauwarmer Milch übergießen und vollkommen aufweichen lassen. Puderzucker, Vanillinzucker, Backpulver sowie die Eigelb zugeben und alles gut verrühren. Aus dem Eiweiß steifen Schnee […]
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0 Rehsteaks Zutaten 8 Rehsteaks 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Weinbrand Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Banane 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Die Rehsteaks 2 bis 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Weinbrand, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer legen. Dann abtropfen lassen und auf beiden Seiten grillen. Mit Bananenscheiben, die kurz in Butter gedünstet wurden, und nach Belieben mit Preiselbeerkompott garnieren. […]
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