Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fischerpfanne „Sonnenstrand“ 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Paprika, Pfeffer, 6 Eßlöffel Öl, 5 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 50 g Champignons, Knoblauchpulver oder 1/2 Knoblauchzehe, 1 bis 2 Gläser Rotwein, 4 Eßlöffel Joghurt. Das vorbereitete Fischfilet säuern, salzen, reichlich mit Paprika und sparsam mit Pfeffer bestreuen. In erhitztem Öl kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In das Fett […]
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0 Filetschnitten in Biersoße 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Schweinslendchen, 100 g Margarine, 1 Teelöffel Paprika, 1/2 Tasse helles Bier, 1 Tasse Fleischbrühe, 1 Tasse kleingeschnittenes Gemüse (Weißkohl, Möhren, grüne Bohnen), 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer. Feingeschnittene Zwiebeln, zerriebene Knoblauchzehen und das in Scheiben geschnittene Fleisch in der heißen Margarine anbraten. Dann die Fleischscheiben mit Paprika bestäuben und […]
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1 Ente mit Sauerkirschen (Südamerikanisches Gericht) 1 Ente, 2 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Fleischbrühe, 3 Tassen Sauerkirschen, 1 Messerspitze Zimt, 1 Eßl Mehl, 2 Eßlöffel Butter, 1/2 Glas Madeirawein, 1/2 Teelöffel Zucker. Die Ente ausnehmen, waschen und in vier gleich große Teile zerlegen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen. In […]
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0 Dangeng (Indische Rumpsteakstreifen) 100 g Butter oder Margarine, 1 Tasse feingewiegte grüne Paprikafrüchte, 1/2 Tasse gewiegte, abgezogene Mandeln, 1 Tasse Zwiebelwürfel, 10 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Buttermilch, 4 Rindersteaks, 4 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln. In einer Kasserolle in der heißen Butter Paprika, Mandeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen und abgeriebene Zitronenschale braten. Mit Salz und Pfeffer […]
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0 Dillerbsen-Eintopf 500 g gelbe Erbsen, Salz, Lorbeerblatt, 2 Stengel Thymian, 3 Kartoffeln, 60 g Schweine- oder Gänsefett, 40 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 Prise Paprika, 1 Eßlöffel Essig, 1 Knoblauchzehe, 1/8 Liter saure Sahne, 40 g Butter, 1 Bund Dill, weißer Pfeffer. Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag in 1 1/2 Liter Wasser mit […]
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0 Curry-Käse-Fondue 1 Knoblauchzehe, 1/8 Liter Rotwein, 200 g Delikateßkäse, 200 g Edamer Käse, 200 g Steppenkäse, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel Curry. Das Fondue-Gefäß mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben, Rotwein, geriebenen Käse und das mit Zitronensaft angerührte Mehl sowie den mit Weißwein verrührten Curry in das Gefäß geben und erhitzen. Kräftig abschmecken, mit einer Prise Zucker […]
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0 Choriatiki-Salat (Griechischer Salat) 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, 1 Salatgurke, 500 g Schafskäse, 1 grüne Paprikafrucht, 5 Sardellen, 10 Oliven, 100 ml Öl, Essig, 1 Teelöffel Senf Salz, Pfeffer. Eine Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Tomaten und Gurke in Scheiben, den Käse in Würfel, die Paprikafrucht in feine Streifen schneiden. Alles mit den Sardellen und Oliven in die Schüssel geben. […]
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0 Chancho al mani (Schweinerippchen mit Erdnüssen) 1 1/2 kg Schweinerippchen, 1 Eßlöffel feine Zwiebelwürfel, 1 Eßlöffel Chillipulver, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, 100 g Semmelbrösel, etwas Milch, 250 g gemahlene Erdnüsse, 1 Dose Maiskörner. Die Rippchen in beliebig große Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Chillipulver, Knoblauch und Salz anbräunen. So viel Wasser angießen, daß das Fleisch bedeckt ist, und […]
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1 Burgunder Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 12 Scheiben magerer Speck, 12 kleine Zwiebeln, 50 g Butter, 12 Champignonköpfe, 1/4 Liter Rotwein (Burgunder), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Das küchenfertige Hähnchen in Portionsstücke schneiden, diese salzen und pfeffern und in dem Öl anbraten. Inzwischen extra […]
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0 Budapester Sauerkrauttopf 750 g Sauerkraut, Salz, Kümmel, 1 Speckschwarte, 1 Kartoffel, 1/4 Sellerieknolle, 100 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 2 Bockwürste, 2 saure Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark. Das gewaschene Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden, dann in 1 1/4 Liter Wasser mit Kümmel, Salz und der Speckschwarte ansetzen und 10 Minuten kochen lassen. Die geschälte, rohe […]
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0 Brokkoli mit Tomaten 750 g Brokkoli, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Zitronensaft 80 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 250 g magerer gekochter Schinken, 1/8 Liter Sahne, Muskat, Pfeffer, 300 g Tomaten. Den vorbereiteten Brokkoli waschen und gut abtropfen lassen. 1/4 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen und den Brokkoli darin 12 bis 15 Minuten garen. […]
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0 Bratfisch mit Knoblauchsoße 750 g Fisch (Dorsch, Karpfen, Fischfilet), Salz, Pfeffer, 40 g Mehl, Öl, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 Eigelb, Zitronensaft, Toastbrot. Den entsprechend vorbereiteten Fisch in Portionen teilen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. In 40 Gramm Öl den mit Salz zerriebenen Knoblauch und etwas gehackte Petersilie kurz dünsten, 20 […]
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