Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Filettopf in Brot Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit und präsentieren dir einen echten DDR-Klassiker in neuem Gewand: den Filettopf in Brot. Dieses herzhafte Gericht, das einst in der Gaststätte »Großvater« in Blankenburg/Harz serviert wurde, vereint zarte Fleischstücke und aromatisches Gemüse in einem knusprigen Brotlaib und […]
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1 Zwiebelsaures Zutaten 1 1/4 Liter Brühe (von Spitzbein, Eisbein o. ä.), 500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel gestoßene Pfefferkörner, 4 Eßlöffel Mehl, Salz, Lorbeerblätter, Essig, Zucker, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Im abgeschöpften Brühfett in Scheiben geschnittene Zwiebeln hell andünsten, die kleingeschnittenen Knoblauchzehen, die […]
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1 Schöpsenfleisch mit Majorankartoffeln Zutaten 750 g Hammelfleisch (Schulter), 1000 g Kartoffeln, 4 Zwiebeln, oder 2 Stangen Porree, 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 50 g Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauch, Majoran, 1 Bund Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Hammelfleisch in heißem Wasser […]
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1 Senfbohnen von grünen und weißen Bohnen mit Knoblauch Zutaten 750 g grüne Bohnen, 500 g weiße Bohnen, 4 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 Knoblauchzwiebel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die grünen Bohnen zerkleinern, mit Salzwasser ansetzen, […]
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0 Hammelragout in Dillrahm Zutaten 750 g Hammelfleisch (Schulter ohne Knochen), 3 Eßlöffel Öl, 6 Zwiebeln, 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Knoblauch, 2 Bund frischer Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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2 Berliner Zwiebelfleisch Zutaten 800 g schieres Hammelfleisch, 800 g Zwiebeln, 1 Teelöffel Kümmel, Salz und Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Knoblauchzehe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Fleisch in größere Würfel schneiden, geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken, […]
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1 Hammelrippchen Zutaten 1 kg Hammelrippchen, 30 g Tomatenmark, 1 Pfefferkorn, Salz, 50 g Schmalz, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Hammelrippchen salzen und im heißen Schmalz anbraten. Tomatenmark und Gewürze dazugeben, unter Zusatz von wenig Wasser auf kleiner Flamme garen. Die […]
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0 Rinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln 750 g frische oder Pökelrinderbrust, 2 Knoblauchzehen, 2 Stangen Porree, 1/4 Kopf Weißkohl, 1/2 Knolle Sellerie, 50 g Margaine, Petersilie, 1 Gläschen geriebener Meerrettich, 2 geriebene Äpfel, 1 Prise Zucker, 750 g Kartoffeln, 2 Mohrrüben, 4 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, Salz, Pfeffer, Kümmel. Das Fleisch mit dünnen Knoblauchstreifen spicken, mit Wasser bedecken und in […]
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1 Cotriade, ein Fischgericht aus der Bretagne 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 1 1/2 Liter Fisch- oder Hühnerbrühe, 4 Scheiben Weißbrot, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Die Tomaten brühen, häuten und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe hacken und mit den leicht gesäuerten und gesalzenen, in Stücke geteilten Fischfilets in das zerlassene, […]
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0 Curry von Hühnchen 1 junges Hühnchen, Salz, Pfeffer. 50 g Margarine, 1 Teelöffel Curry. 1 Eßlöffel Mehl, 1 Knoblauchzehe, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 3 schnittfeste Tomaten, 1/8 Liter Weißwein, 3 bis 4 Eßlöffel Kondensmilch oder Sahne. Das in Stücke zerlegte Huhn mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Fett goldgelb anbraten. Mit Curry und Mehl bestäuben und […]
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0 Entenbrüste auf Pariser Art 2 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 große grüne Gurke, Salz, Weinessig, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Butter, 2 Teelöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, Dill. Die Entenbrüste – tiefgefrorene halb auftauen lassen – mit Zitronensaft beträufeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne ausschaben. In Würfel schneiden, sparsam salzen, mit Essig beträufeln und […]
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0 Wildschweintopf auf polnische Art 500 bis 600 g Wildschweinfleisch, 1/4 Liter Rotwein, je 1/8 Liter Wasser und Essig, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Stück Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt, 5 zerdrückte Wacholderbeeren, 1 Knoblauchzehe, 5 Pfefferkörner, 3 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, 1 kg Kartoffeln, Pfeffer, 4 Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne. Das vorbereitete […]
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