Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Geschmorter Schweinekamm mit kräftiger Bratensoße Ein herzhaftes Fleischgericht, das durch langsames Schmoren im Ofen besonders zart und aromatisch wird. Der Schweinekamm wird zunächst kräftig gewürzt, mehrfach gewendet und mit Flüssigkeit begossen, sodass eine kräftige Bratensoße entsteht. Zusammen mit Suppengrün, Zwiebel, Kümmel und Wacholderbeeren entwickelt sich ein würziges Aroma, das die Soße intensiviert. Am Ende wird die Soße passiert und […]
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0 Würziger Kartoffelbrei – Deftig und aromatisch Würziger Kartoffelbrei ist eine herzhafte Abwandlung des klassischen Pürees. Durch die Zugabe von Schinken und Paprikafrüchten wird der Brei nicht nur geschmacklich intensiver, sondern auch optisch bunter. Frische Petersilie bringt zusätzlich Aroma und eine feine Kräuternote. Die cremige Konsistenz entsteht durch das Pressen der heißen Kartoffeln und das Untermischen von Milch und Butter. […]
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0 Kartoffel-Gnocchi – Italienische Beilage aus Kartoffeln Kartoffel-Gnocchi sind kleine, weiche Klößchen aus Kartoffelteig, die durch ihre fluffige Konsistenz und den milden Geschmack überzeugen. Sie lassen sich wunderbar vielseitig servieren – als Hauptgericht mit Soße oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Die Gnocchi werden nach dem Formen im Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen, und anschließend mit […]
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6 Buttermilchgetzen – Eine Spezialität aus dem Erzgebirge Die Buttermilchgetzen sind ein traditionelles Kartoffelgericht aus dem Erzgebirge, das seit Generationen gern zubereitet wird. Der Teig besteht aus einer Mischung von rohen, geriebenen Kartoffeln und gestampften, gekochten Kartoffeln, die zusammen mit Buttermilch eine besondere Bindung erhalten. Durch das Ausbacken in Butter oder ausgelassenem Speck entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste, während das […]
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0 Bulgarische Fischsuppe mit Gemüse und Joghurt Die bulgarische Fischsuppe ist ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination von frischem Fisch, Gemüse und Sauerkraut eine besondere Note erhält. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten bilden die kräftige Grundlage, während das Sauerkraut der Suppe eine feine, säuerliche Frische verleiht. Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz gewürzt, entsteht eine herzhafte Basis, die […]
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3 Blumenkohl mit Käsesoße überbacken – cremig & herzhaft Der Blumenkohl mit Käsesoße, überbacken ist ein herzhaftes Ofengericht, das den feinen Geschmack von zart gegartem Blumenkohl mit einer cremigen Käsesoße vereint. Die Soße wird aus einer klassischen Mehlschwitze mit Milch und Blumenkohlfond hergestellt, mit Tomatenmark abgerundet und durch Reibekäse besonders würzig und sämig. Die gekochten Blumenkohlröschen werden in einer feuerfesten […]
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0 Grüne-Bohnen-Suppe mit Knoblauchwurst und Bauchspeck Die grüne-Bohnen-Suppe mit Knoblauchwurst ist ein herzhaftes Gericht, das mit einfachen Zutaten eine kräftige und aromatische Mahlzeit ergibt. Frische grüne Bohnen bilden die Grundlage, die zusammen mit Kartoffeln und würzigem Bohnenkraut weichgekocht werden. So entsteht eine aromatische Basis, die mit kräftigen Einlagen verfeinert wird. Für die Würze sorgen goldgelb angeschwitzte Zwiebeln, die in ausgelassenem […]
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1 Überbackener Kürbisauflauf mit Dill und Semmelbröseln Der überbackene Kürbisauflauf ist ein herzhaftes Gericht, das den feinen Geschmack von Kürbis mit einer cremigen Soße verbindet. Die Kürbisstreifen werden in leicht gesalzenem Essigwasser vorgegart, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten. Anschließend werden sie mit einer sämigen Soße aus Butter, Mehl und Milch vermengt, die durch Eigelb und frischen Dill verfeinert wird. […]
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1 Süßer Kürbisauflauf mit Rosinen und Nüssen Der süße Kürbisauflauf ist ein aromatisches Dessertgericht, das herbstliche Zutaten zu einem wärmenden Auflauf vereint. Die Grundlage bilden in Milch geweichte altbackene Brötchen, die mit zarten Kürbiswürfeln und einer cremigen Eier-Zucker-Mischung kombiniert werden. Durch den Zusatz von Zitronensaft, in Rum getränkten Rosinen und gehackten Nüssen entsteht ein vielschichtiges Aroma, das sowohl süß als […]
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0 Buglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen) Buglama ist ein herzhafter Hammelfleischeintopf, der sich durch seine rustikale Zubereitung und den intensiven Geschmack auszeichnet. Das zarte Hammelfleisch wird zunächst gekocht, bevor es mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika kombiniert wird. Durch das langsame Garen im fest verschlossenen Topf entfalten sich die Aromen der Zutaten und verbinden sich zu einem kräftigen, ausgewogenen Gericht. […]
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1 Meerrettichklöße – würzige Kartoffelklöße mit Füllung Meerrettichklöße sind eine herzhafte Beilage, die durch den feinen Geschmack von geriebenem Meerrettich eine besondere Note erhält. Die Basis bildet ein klassischer Kartoffelteig, der durch das Rösten von Weißbrotwürfeln in Margarine eine zusätzliche aromatische Füllung bekommt. Die Klöße werden nach dem Formen leicht in Mehl gewälzt und anschließend in siedendem Wasser gegart. Durch […]
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1 Böhmisches Fleisch – kräftiges Gericht mit Hammel und Kartoffeln Das Böhmische Fleisch ist ein deftiges Gericht, das sich durch seine kräftige Würze und die Kombination aus zartem Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln auszeichnet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und zusammen mit Zwiebeln in Margarine angebraten. Anschließend wird es mit Brühe aufgegossen und […]
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