Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Milchkaffee (aus Kaffeebohnen) Aus Kaffeebohnen wird die nötige Quantität schwarzer Kaffee zubereitet und je nach dem, ob man starken oder schwachen, helleren oder dunkleren Kaffee trinken will, Milch dazugegossen. Wenn man auf Farbe Wert legt und nicht auf reinen Bohnenkaffee besteht, kann man auch ein wenig Zichorie oder Feigenkaffee (Kaffeezusatz} verwenden. In einem sparsamen Haushalt kann der schon einmal […]
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8 Türkischer Kaffee Willkommen zu einer Reise in die Welt des türkischen Kaffees, inspiriert von einem alten DDR-Klassiker! Obwohl dieser starke und aromatische Kaffee in der DDR nicht weit verbreitet war, hat er dennoch viele Liebhaber gefunden. Erfahre, wie du mit wenigen Zutaten und Schritten den authentischen Geschmack des türkischen Kaffees zu Hause genießen kannst. Vergiss nicht, deine Erfahrungen mit […]
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5 Schwarzer Kaffee Willkommen zu einem zeitlosen Klassiker der DDR-Kaffeekultur: dem schwarzen Kaffee. In der DDR war schwarzer Kaffee weit verbreitet und wurde zu Hause, in Cafés und Restaurants genossen. Mit diesem alten DDR-Rezept kannst du jetzt den authentischen Geschmack des schwarzen Kaffees neu entdecken und genießen. Teile das Geheimnis mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook, und lasst euch […]
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4 Kakao Ein gehäufter Kaffeelöffel guter Kakao wird mit 1 1/2 bis 2 Kaffeelöffel Staubzucker in einer Tasse verrührt und mit so viel heißem Wasser übergossen (ungefähr 1/2 Zehntel l), daß man ihn glattrühren kann. Wenn das geschehen ist, wird die Tasse mit warmer oder kalter Milch gefüllt, je nach dem, ob man kalten oder warmen Kakao auftragen will. Man […]
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7 Kaffeelikör (mit Milch) Man läßt 200 g sehr guten frischgebrannten Kaffee und eine Prise Vanille 8 Tage lang in einer verschlossenen oder mit Pergamentpapier verbundenen Flasche in 96-prozentigem Alkohol unter häufigem Schütteln ziehen. Jetzt wird die Flüssigkeit durch ein dichtes Sieb und dann noch durch Filtrierpapier geseiht, worauf man 4/10 l frische rohe Milch, 8/10 l Wasser und 1,80 […]
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4 Kaffeelikör (ohne Milch) In 3/4 Liter Wasser wird aus 200 g frischgebrannten Bohnenkaffee (ohne Ersatzkaffee) gekocht. Dann kocht man in ebensoviel Wasser 850 g Zucker mit 1/2 Stange Vanille auf. Wenn beide Flüssigkeiten ausgekühlt sind, werden sie zusammengegossen, man nimmt die Vanille heraus und gießt 1 l 96prozentigen Alkohol hinein. Nach 3 bis 4 Tagen durch Filtrierpapier seihen und […]
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5 Ice Cream Soda In ein hohes Glas gibt man einen Eßlöffel Himbeereis und etwas weniger Zitronen- und Vanilleneis. Darauf gießt man einen Kaffeelöffel Kognak und einen gestrichenen Eßlöffel Schlagsahne, so daß das Glas etwa halbvoll ist. Jetzt wird das Ganze mit einem Löffel leicht verrührt und aus einer Flasche soviel Sodawasser hineingespritzt, daß sich im Glas Schaum bildet, wie […]
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1 Ostindischer Cocktail In ein Glas gibt man 3 bis 4 Stückchen Kristalleis, 1 Kaffeelöffel Curacao, 1/2 Teelöffel Ananassirup, 3 Spritzer Angostura-Bitter und 3/4 Cocktailglas Kognak, gründlich mixen und ein in Cocktailglas auf eine Kognakkirsche seihen, dann kommt der Saft einer Viertel Zitrone dazu. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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3 Kaffee-Cocktail I Ein Glas wird zu einem Drittel mit gehacktem Eis gefüllt. Darauf kommen 1 Löffel Staubzucker, 1 Eigelb, 1 Gläschen Süßwein, 1 Likörgläschen Kognak und ebenso viel Kaffeelikör. Das Ganze gründlich schütteln, in Gläser seihen und mit etwas Zimt bestreuen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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5 Kaffee-Frappe Das Glas wird bis zur Hälfte mit kleingehacktem Eis gefüllt, dann kommt ein Eßlöffel Zucker, ein Likörgläschen Kognak dazu, und schließlich füllt man das Glas mit starkem schwarzen Kaffee voll. Mit einem langstieligen Löffel gut verrühren und mit einem Strohhalm servieren. Der Kognak kann auch wegbleiben. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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5 Kaffeekrem 6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Zucker abgetrieben und mit 6/10-7/10 l starkemohne Ersatzkaffee gekochtem – heißem Milchkaffee aufgegossen. Über Feuer solange schlagen, bis die Masse die nötige Dicke erreicht, ohne daß sie aufkocht. Nachdem sie vom Feuer genommen ist, wird 5-10 g in Wasser aufgelöste Gelatine dazugegeben, dann wird sie weitergeschlagen, bis sie ausgekühlt ist, und passiert. […]
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3 Kaffee-Eis und Halbgefrorenes 100 g feiner roher Kaffee wird mit ebenso viel Staubzucker geröstet, in eine Porzellanschüssel gefüllt, mit 1 l kochender Milch oder Sahne übergossen. Gut zudecken und warten, bis die Milch ganz auskühlt. 6 Eidotter werden mit 200 g Staubzucker verrührt, die (durch Filtrierpapier) geseihte, mit Kaffee vermengte Milch oder Sahne darauf gegossen und die Masse bis […]
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