Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schweinsfilet mit gegrillten Tomaten Zutaten 400 bis 600 g Schweinsfilet 75 g Zwiebeln 4 Eßlöffel Öl 400 g Tomaten 20 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Salz Senf Worcestersoße Zubereitung Das in Scheiben geschnittene rohe Fleisch wird leicht geklopft und gesalzen, von beiden Seiten mit Senf bestrichen und mit wenig Worcestersoße gewürzt. Anschließend wendet man die Filetscheiben von beiden Seiten in feinwürflig […]
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0 Spaghetti „a la Paganini“ Zutaten 400 g Schweinsrücken ohne Knochen 400 g Spaghetti 200 g Schnittkäse 125 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 1/4 Tube Anchovispaste 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei 4 Eßlöffel Öl Salz Knoblauch Zubereitung Vom Schweinsrücken werden dünne Scheiben (Schnitzel) geschnitten, gut geklopft und mit wenig Salz gewürzt. Auf die geklopften Fleischscheiben gibt man jeweils ein […]
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0 Florentiner Rouladen Zutaten 600 g Rouladenfleisch (Oberschale) 80 g magerer Speck 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 200 g Spaghetti 2 Eier 2 Eßlöffel geriebener Käse 4 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Tomatensaft 1 Zwiebel Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Spaghetti kocht man höchstens 15 Minuten, spült sie ab, schneidet sie kurz und vermischt sie mit zwei geschlagenen Eiern sowie dem geriebenen […]
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0 Nudelpfanne mit Bratwürstchen Zutaten 4 Bratwürste Fett zum Braten 700 g Nudeln 2 Eßlöffel Margarine 2 eingelegte Paprikaschoten 3 Äpfel 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Die gebrühten Würstchen in heißem Fett goldgelb braten, herausnehmen und das Bratfett in die feuerfeste Form schütten. Die gekochten Nudeln mit dem kleingeschnittenen Paprika vermengen und in die Form füllen. Geschälte Apfelspalten dazwischen stecken […]
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0 Wurstnudeln Zutaten 250 g Jagdwurst 250 g Hörnchennudeln 2 Eßlöffel geriebener Käse 2 Eßlöffel Margarine Zubereitung Die Wurst in Streifen schneiden und mit den garen Nudeln schichtweise in eine gefettete Form füllen. Mit Käse bestreuen, Fettflöckchen aufsetzen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten überbacken. Nach: Schnellmenüs für alle Jahreszeiten, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Jetzt Sterne vergeben – […]
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0 Überbackenes Heringsfilet (Sillgratin) – ein beliebtes Gericht der schwedischen Küche Zutaten 4 Salzheringe 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 400 g Kartoffeln 3/8 Liter Milch 2 Zwiebeln 1 Schmelzkäse 1 Eßlöffel Semmelmehl gehackte Kräuter Zubereitung Die Salzheringe, die man etwa einen Tag lang gewässert hat, werden gehäutet, filetiert und in Milch gelegt, um einen milden Geschmack zu erzielen. Die Kartoffeln werden […]
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0 Straßburger Kartoffeln Straßburger Kartoffeln – ein Gericht mit kräftigem Charakter und einem Hauch Seefahrer-Romantik. Diese herzhafte Kombination aus Salzhering, Kartoffeln und Jagdwurst wurde nicht nur in der DDR-Küche geschätzt, sondern steht sinnbildlich für das, was gute Hausmannskost ausmacht: einfach, nahrhaft und mit überraschend viel Geschmack. Die Grundlage bilden in der Schale gekochte Kartoffeln, die zusammen mit einer cremigen Senf-Mehlschwitze, […]
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1 Makkaroni-Fisch-Auflauf Zutaten 500 g Rotbarsch 300 g Makkaroni 75 g Möhren 75 g Porree 75 g Sellerie 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 40 g Mehl 1 Schmelzkäse 1/4 Liter Milch 2 Eigelb 1 Eßlöffel Semmelmehl Salz Lorbeerlaub Muskatnuß Petersilie Zubereitung Zum Fischsud gibt man das gut gesäuberte und vorbereitete Gemüse in wenig Wasser das mit etwas Salz und Lorbeerlaub gewürzt […]
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0 Rouladen aus Rotbarschfilet Zutaten 1000 g Rotbarschfilet 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 200 g Salz- oder Gewürzgurken 100 g geriebener Käse 1 Zitrone 250 g Sauerkohl Salz Senf Zubereitung Die Rotbarschfilets werden kurz gewaschen, gut abgetrocknet, mit Zitronensaft beträufelt, gesalzen, mit etwas Senf bestrichen und mit Salzgurkenstückchen und etwas rohem Sauerkohl gefüllt (den rohen Sauerkohl vor dem Füllen kurzschneiden, die […]
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0 Fischfilet in Tomatensoße mit Spaghettisalat Zutaten 800 g Fischfilet 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 0,1 Liter Weißwein 1 Zwiebel 1 Zitrone 400 g Spaghetti 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Mayonnaise 2 Köpfe Salat 50 g Gemüseerbsen 75 g geriebener Käse Salz Lorbeerblatt Petersilie Zubereitung Das in Portionen geteilte Fischfilet (Kabeljau, Dorsch, Rotzunge oder dgl.) wird in ein flaches Gefäß gegeben, […]
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0 Rotbarschfilet mit Tomatenwürfeln Zutaten 800 g Fischfilet 400 g Tomaten 200 g Zwiebeln 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Reibekäse Salz Zitronensaft frische Kräuter Knoblauch 1 bis 2 Lorbeerblätter Kräuteressig Zubereitung Die Tomaten werden (ohne Kerngehäuse) in Würfel geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) mit hellgerösteten Zwiebelscheiben angeschwitzt. Das Fischfilet wird in Kräuteressig mit feingeschnittenen Zwiebeln, den Lorbeerblättern und Salz […]
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3 Eingelegter Camembert Hallo Genießer! Bist du bereit, in die kulinarische Welt der DDR einzutauchen? Mit diesem einfachen Rezept für eingelegten Camembert kannst du eine beliebte Tradition aus vergangenen Zeiten wiederentdecken! Diese Methode der Konservierung und Geschmacksveredelung von Käse war in der DDR sehr beliebt und ist auch heute noch ein köstlicher Genuss. Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa […]
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