Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill, etwas Kresse, 3 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 125 g Reibekäse. Das Fischfilet in entsprechende Stücke schneiden, säuern und würzen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen. Das Toastbrot würfeln, mit Eiern, […]
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1 Reistorte 30 g Hefe, 1/2 Tasse Milch, 450 g Mehl, 1 Ei, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 2 Tassen gekochter Reis ,400 g Hackfleisch, 2 Paprikafrüchte, 5 Tomaten, 50 g Anschovis oder Anschovispaste, 150 g Reibekäse, Pfeffer, Paprika, 1 Zwiebel. Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln, in das gesiebte Mehl geben und an einem warmen Ort gehen lassen. Ei, […]
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0 Käsetorte 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 125 g Margarine, Salz, Paprika, Suppenwürze, Milch, 650 g Quark, 2 Eßlöffel Stärkemehl, Kümmel, 375 g schnittfeste Tomaten, 4 bis 6 Scheiben Schnittkäse, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eier, frische Kräuter. Das mit Backpulver gesiebte Mehl, 90 g Margarine, Salz, Paprika, Suppenwürze und 1 bis 2 Eßlöffel Milch zu einem Teig verarbeiten. […]
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0 Käsehörnchen Zutaten Blätterteig, Tomaten- oder Paprikamark, Schnittkäse, Kümmel. Zubereitung Den ausgerollten Blätterteig in Dreiecke schneiden, dünn mit Tomaten- oder Paprikamark bestreichen und mit kleinen Käsestücken belegen. Von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen, auf wasserbenetztem Blech mit Wasser bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Bei Mittelhitze goldgelb backen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Käsebiskuits 4 Eier, 100 g Käse, Salz, Muskat, 3 Eiweiß, 250 g Mehl. Eigelb und 50 g geriebenen Käse schaumig schlagen und würzen. Den steifen Eischnee und das gesiebte Mehl unterziehen. Auf ein gefettetes, bemehltes Blech kleine Teighäufchen setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei Mittelhitze hellgelb backen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Fischsouffle 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 Liter Brühe oder Wasser, 1/4 Liter Weißwein, 125 g gedünstete Champignons, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 Ei, 1 Rest Kartoffelbrei, 2 Eßlöffel geriebener Käse. Das in grobe Würfel geschnittene Fischfilet säuern und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen. Würzen und zu den in […]
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0 Fischaufläufchen 375 g garer Fisch (Rest), 1 Tasse ausgequollener Reis, 1 Ei, 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Paprika, geriebener Käse, Butter. Den garen, entgräteten Fisch, Reis, Ei und Tomatenmark vermengen und nach Geschmack würzen. In gefettete kleine Auflaufformen füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butter betupfen. 15 Minuten überbacken und mit frischem Salat auftragen. [Nach: Unser grosses […]
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0 Zakopaner Geflügelauflauf 2 Tassen gares Geflügelfleisch, 1/2 Sellerie, 2 Äpfel, 1 Tasse gehackte Mandeln oder Nüsse, Zitronensaft, 1/4 Liter Sahne oder Kondensmilch, Salz, Paprika, 5 bis 6 Eßlöffel geriebener Käse, 2 bis 3 Eßlöffel geriebene Semmel, Butter. Geflügelfleisch, Sellerie und Äpfel fein zerkleinern, mit Mandeln und Zitronensaft vermischen. Sahne, Gewürze und Käse verrühren und unter das Fleisch mengen. In […]
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0 Käseauflauf 6 bis 8 Scheiben Weißbrot, Butter, 6 bis 8 Scheiben Schnittkäse, Tomaten oder Tomatenmark, 3/8 Liter Milch oder saure Sahne, 3 Eier, Salz, Muskat. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Käse belegen. In einer gefetteten Springform mit Tomatenscheiben bedecken. Milch, Eier und Gewürze verquirlen und darübergießen. Bei nicht zu starker Oberhitze überbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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1 Käse-Wurst-Auflauf 250 g Makkaroni, Salz, 250 g Schnittkäse, 250 g Jagdwurst oder Kaßler Rippenspeer, gedünstetes Gemüse, 1/4 Liter Milch, 2 bis 3 Eier, 1 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark, 3 Eßlöffel geriebener Käse, Butter, geriebene Semmel. Die Makkaroni in Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen. In eine gefettete Auflaufform Makkaroni, Käse- und Wurstwürfel sowie Gemüse schichten, mit Makkaroni abschließen. Milch, […]
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0 Wurstauflauf 50 g Feinmargarine, Salz, 2 Eier, 5 bis 6 Eßlöffel Tomatenmark, 800 g gekochte Kartoffeln, 250 g Jagd- oder andere Schnittwurst, Butter, geriebener Käse. Zur schaumig gerührten Margarine Salz, Eigelb und Tomatenmark geben. Die geriebenen Kartoffeln und den steifen Eischnee unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, ausgebröselte Auflaufform füllen, Wurstwürfel darauf verteilen und mit dem Teigrest […]
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0 Frühlingspfanne 750 g Kohlrabi, 50 g Butter, geröstete geriebene Semmel, 4 Eßlöffel geriebener Käse, 200 g Schinken, 2 bis 3 Eier, 1/8 Liter saure Sahne oder Milch, Salz, Paprika. Vorgekochte Kohlrabi in recht dünne Scheiben schneiden, in erhitzte Butter geben, mit Käse vermischte Semmelbrösel darüberstreuen und Schinkenscheiben darauflegen. Eier, Sahne und Gewürze verquirlen und das damit übergossene Gericht in […]
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