Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Filetsteaks mit herzhafter Fülle 100 g Geschabtes, 1 Bund Petersilie, 1/4 Camembert, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 4 Filetsteaks, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Tasse Brühe, 1/2 Tasse Kaffeesahne. Aus dem Geschabten, der gehackten Petersilie und dem zerdrückten Käse (ohne Rinde) eine Masse bereiten, mit Salz, Pfeffer und Weinbrand recht kräftig würzen. Die Filetsteaks von Hautresten säubern und quer eine […]
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0 Feinschmecker-Toast 2 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 60 g Kochschinken, 4 halbe große Pfirsiche, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 cl Rum. Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten, abkühlen lassen und die Scheiben halbieren. Mit Schinken, einem halben, abgezogenen Pfirsich und Schnittkäse belegen. Im Grill oder in der Röhre überbacken und auf den Tellern mit Rum […]
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0 Erbsen-Omelett 450 g grüne Erbsen, 50 g Butter oder Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 8 Eier, 100 g harter Schnittkäse, 1 Bund Basilikum. Die ausgepalten Erbsen waschen, abtropfen lassen. Die Butter in einer feuerfesten Form schmelzen lassen, die tropfnassen Erbsen darin 10 bis 12 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa ein Drittel der Erbsen […]
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0 Empanadas de queso (Käseempanadas) 500 g Mehl, 3 Eßlöffel Schmalz, 1 Eiweiß, 250 bis 500 g Schnittkäse (Gouda oder Edamer), Öl. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und das heiße zerlassene Schmalz sowie 1/2 Tasse heißes Salzwasser hineingeben. Die Zutaten gut miteinander vermengen, dann so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In […]
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0 Emmentaler Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 1/4 Liter trockener Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Senf, 80 g geriebener Emmentaler Käse, Muskat. Das bratfertige Hähnchen vierteln und mit Pfeffer und Salz einreiben. Die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln in einem Schmortopf mit […]
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2 Eintropfsuppe 2 Eier, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 6 Eßlöffel Reibekäse, 1 1/2 Liter Fleischbrühe. Die Eier mit etwas Salz und 2 Eßlöffel Wasser verquirlen. Dann das Mehl und den Käse zufügen. Diese Masse durch ein grobes Sieb in die kochende Fleischbrühe tropfen lassen. Einmal aufkochen und dann vom Feuer nehmen, zugedeckt stehen lassen, bis die Brühe wieder klar ist. […]
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0 Eingebackene Eier mit Käse 100 g Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 50 g Reibekäse, Salz, Tomatenketchup, 8 Eier, Reibekäse. Etwa zwei Drittel der Butter zerlassen, mit Sahne, Reibekäse, Salz und einem Schuß Tomatenketchup verrühren. Die Hälfte der Masse in eine ausgefettete feuerfeste Form geben, mit halbweich gekochten Eiern belegen und die restliche Masse darübergießen. Mit dem Käse bestreuen und […]
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0 Eier-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, Tomatenscheiben, Salz, Pfeffer, 4 hartgekochte Eier, Käsescheiben, Salatblätter, Tomatenketchup, Petersilie. Das Toastbrot mit Butter bestreichen, mit einigen Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Die Eier in Scheiben schneiden, auf den vorbereiteten Schnitten verteilen. Mit den Käsescheiben völlig abdecken und in der Röhre überbacken. Sofort auf Salatblättern anrichten, mit etwas Tomatenketchup versehen und […]
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0 Eierschnitten mit Käse 4 dünne Weißbrotscheiben, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Eier, 2 Eßt. Margarine, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Reibekäse, Salatblätter. Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen, auf jede Scheibe ein Spiegelei legen. Mit Reibekäse bestreuen und in der vorgeheizten Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Möglichst mit grünem Salat anrichten. […]
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0 Eierkuchen mit Gemüse-Käse-Fülle Eierkuchen nach Grundrezept, 125 g Blattspinat, 8 kleine Tomaten, 150 g Schafskäse, Salz, Pfeffer, Oregano. Die verlesenen, von den Stielen befreiten, gewaschenen Spinatblätter gründlich abtropfen lassen. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und den Schafskäse zerbröckeln. Etwas Margarine in der Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, breitlaufen lassen. Ein Achtel der vorbereiteten Fülle-Zutaten […]
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0 Edamer Kugeln 1/8 Liter Milch, 25 g Butter, Salz, Paprika, Kümmel, 100 g Mehl, 2 Eier, 2 Eigelb, 100 g geriebener Edamer Käse. Die Milch zusammen mit der Butter bis zum Kochen erhitzen. Die Gewürze mit dem Mehl vermischen und auf einmal in die kochende Milch geben. Alles so lange mit dem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als […]
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0 Dill-Fondue 1 Sträußchen Dill, 1/4 Liter Weißwein, 600 g Tollenser Käse, 1 Teelöffel Stärkemehl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Pfirsichgeist, Weißbrot. Einen Teil des Dills schon 1 bis 2 Tage vorher im Wein durchziehen lassen. Den geriebenen Käse mit Stärkemehl, Dill-Weißwein und Zitronensaft verrühren und im Fondue-Gefäß gut durchkochen lassen. Kurz vor dem Servieren den Pfirsichgeist und grobgehackten Dill […]
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