Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Pizza alla napoletana Willkommen, Pizza-Liebhaber und Genießer von feinen Speisen! Heute entführen wir dich auf eine kulinarische Reise, die die Tradition der italienischen Pizza mit einem Hauch von DDR-Flair vereint. Die Pizza alla Napoletana ist nicht nur ein Klassiker der italienischen Küche, sondern auch eine Hommage an die Vielfalt und Kreativität der DDR-Köche. Basierend auf einem Rezept aus dem […]
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2 Fischklößchensuppe auf italienische Art 2 Scheiben Speck, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 300 g Fischfilet, 1 Eigelb, Salz, Paprika, 1 l Fischbrühe, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 300 g Tomaten, Kräuter. Den würflig geschnittenen Speck glasig ausbraten, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen zerpflücken und mit der gehackten Zwiebel kurz durchrösten. Nach dem Erkalten mit dem Fischfleisch durch den Fleischwolf […]
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4 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. würzen und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Wein, der Sahne, Öl und kalter Brühe gut mischen. In jeden Suppenteller […]
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8 Risotto con fegatini (Italien) Willkommen, liebe Küchenabenteurer, zu einer kulinarischen Reise nach Italien! Heute nehmen wir uns ein klassisches italienisches Gericht vor: Risotto con fegatini. Dieses reichhaltige Risotto mit Geflügelleber ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Lebergerichten und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Mach dich bereit, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen und deine Gäste zu beeindrucken. Aber zuerst […]
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2 Italienischer Tomatentopf DDR-Klassiker neu entdeckt: Italienischer Tomatentopf Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Dieses Mal entführen wir dich mit einem einfachen und köstlichen Rezept für Italienischen Tomatentopf direkt nach Italien. Dieser herzhafte und aromatische Eintopf bringt den Geschmack des Südens auf deinen Tisch und ist eine perfekte Wahl für eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit. Inspiriert von […]
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3 Spaghetti mit salsa di pomodoro Ach, mein Freund, wenn ich an die guten alten Zeiten denke, in denen die DDR ihre kulinarischen Schätze hütete! Doch fürchte dich nicht, denn ich stehe hier, um ein verlorenes Juwel der DDR-Küche mit dir zu teilen, das wie Phoenix aus der Asche auferstanden ist: Spaghetti mit Salsa di Pomodoro à la Chefkoch aus […]
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4 Italienisches Erfrischungsgetränk mit Zitrone In ein Weinglas gießt man 1/2 Zehntel l gezuckerten Zitronensaft, darauf gibt man einen Eßlöffel Mandel- oder Haselnußeis und ebenso viel Schlagsahne und füllt das Glas mit eisgekühltem Mineralwasser. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Maisbrei I (Puliszka) Man schüttet langsam 3/4 kg Maismehl in stark kochendes Salzwasser und läßt es unter ständigem Umrühren solange kochen, bis es einen Brei bildet. Ist es soweit, nimmt man ihn vom Feuer und rührt ihn mit dem Stiel des Kochlöffels weiter fest um. Das überflüssige Wasser kann weggeschüttet werden. Nun wird der Brei nochmals einige Minuten aufs […]
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3 Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 g Möhren, 200 g Gehacktes, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Curry, 1/2 Lorbeerblatt, Nelkenpulver, Salz, Pfeffer, Muskat. Für die Bechamelsoße: 60 g Butter, 60 g Mehl, […]
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0 Italienische Fischfilets 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1 Eßlöffel Weißwein, Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, Ausbackfett. Die Fischfilets säuern. Eier, Weißwein, Salz, Mehl und Öl mit dem Schneebesen gut verrühren, die Fischfilets darin wenden und sofort in heißem Fett schwimmend ausbacken. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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13 Pasta asciutta (Italien) Diese Pasta Asciutta ist eine köstliche Interpretation des klassischen italienischen Gerichts! Die Kombination aus herzhaften Makkaroni, würzigem Schinken und cremiger Sahnesauce ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, und das Ergebnis ist ein köstlicher Auflauf, der die ganze Familie begeistern wird. Servieren Sie ihn als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu […]
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3 Italienischer Bauerntopf 50 g Fett, 1 Scheibe Speck, 1 Zwiebel, 1 kg gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Paprikafrüchte, Tomaten), 250 g Kartoffeln, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Paprika, 1 Knoblauchzebe, 125 g abgekochte Spaghetti, 500 g gekochtes, mageres Schweinefleisch, 4 Scheiben geräucherter Schweinebauch, 125 g gedünstete Pilze. Das Fett und den kleingeschnittenen Speck erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und […]
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