Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Usedomer Eiersalat Zutaten 6 hartgekochte Eier 1 Dose Heringsfilet in Öl 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Anschovispaste Weißwein Salz Pfeffer Zucker Dill Zubereitung Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach Belieben auch etwas Öl aus der Dose verrühren und kräftig abschmecken. Eier und Fisch mit dieser Marinade vorsichtig […]
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0 Sellerie-Reis-Salat Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Öl 1 garer Sellerie 1 Dose Champignons 2 Äpfel 2 hartgekochte Eier Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Salz Paprika gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwenken, knapp 1 Liter siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen. Sellerie, Pilze, Äpfel und […]
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2 Vogtländisches Neunerlei Zutaten 1 kg Pellkartoffeln 1/8 Liter Essigwasser Salz 1/2 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner 1 Zwiebel 3 Äpfel 1 saure Gurke 2 hartgekochte Eier garer Kaninchenfleischrest 1 Tasse sauer eingelegte Pilze Öl oder Mayonnaise Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern (Piment) aufgekochte Essigwasser vom Feuer nehmen und sofort die feingeschnittene Zwiebel zugeben. Kartoffel-, […]
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0 Grüne Soße (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise 1 Teelöffel Senf 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 hartgekochte Eier 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Mayonnaise mit Senf, feingehackter Zwiebel und Knoblauchzehe, feingewiegten Eiern, Joghurt und frischen Kräutern verrühren und sehr kühl servieren. [Nach: […]
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0 Senfmayonnaise (zu Rumpsteaks, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten Je 3 Eßlöffel Senf und Mayonnaise 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Zucker Zitronensaft Zubereitung Senf und Mayonnaise miteinander verrühren, die Eier feingehackt daruntermischen, den Zucker zufügen und mit Zitronensaft abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Imbiß „Kopenhagen“ Willkommen zu einem weiteren köstlichen DDR-Rezept! Der Imbiß „Kopenhagen“ ist ein einfacher und dennoch köstlicher Snack, der perfekt für eine kleine Mahlzeit oder als Appetithappen geeignet ist. Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Zutaten für den Imbiß „Kopenhagen“ 4 Scheiben Grahambrot 40 g Anschovisbutter 4 hartgekochte Eier 4 Scheiben Schnittkäse Petersilie Zubereitung des Imbiß „Kopenhagen“ […]
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0 Würzeier mit Mayonnaise Zutaten 4 hartgekochte Eier Salz Paprika 4 Eßlöffel klein gehacktes Mixed Pickles 1 bis 2 Eßlöffel Öl Petersilie Zubereitung Die Eier halbieren und die Eigelb vorsichtig herausnehmen. In das ausgehöhlte Eiweiß wenig Salz und etwas mehr Paprika streuen. Die fein gehackten Mixed Pickles mit dem Öl vermischen, in die Eier füllen, das Eigelb jeweils umgekehrt aufsetzen […]
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0 Eier in Blätterteigpasteten Zutaten 4 Blätterteigpastetchen (fertig gekaufte) 3 hartgekochte Eier 200 g Kalbsleberwurst 3 Eßlöffel Tomatenketchup oder -mark Salz Paprika Zubereitung Die hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, die Leberwurst und das Tomatenketchup unterrühren. Diese Masse mit Salz und Paprika kräftig abschmecken und in die Pastetchen füllen. Auf einem Backblech in der heißen Röhre oder in der […]
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0 Schinkeneier Zutaten 6 Eier 100 g Schinken 4 bis 8 Eßlöffel Milch je 1 Prise Salz und Ingwer 65 g geriebener Käse 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft Zubereitung 2 hartgekochte Eier schälen und quer halbieren. Jeweils ein halbes Ei mit der Schnittfläche nach unten in ein gefettetes Auflaufförmchen setzen. Darauf den in Würfel oder Streifchen geschnittenen Schinken geben. Die […]
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5 Eierhaschee Eierhaschee – das klingt nicht nur charmant, das ist auch pure Hausmannskost aus der DDR. Schnell gemacht, sättigend und mit Zutaten, die man fast immer im Haus hatte. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1964 und zeigt, wie man mit wenig Aufwand und einfachen Mitteln ein wohliges Gericht zaubern kann. Zwiebeln, Mehl, saure Sahne, Schinken, Kapern und hartgekochte […]
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0 Bechamel-Eier Béchamel-Eier waren in der DDR ein beliebtes Gericht, wenn es mal kein Fleisch geben sollte – und trotzdem etwas Deftiges auf den Tisch kommen musste. Das Besondere: Die cremige Sauce basiert auf einer selbstgemachten Brühe aus Wurzelgemüse, Zwiebeln und Speck, die mit einer klassischen Mehlschwitze und einem Schuss saure Sahne oder Milch zur typischen Tunke verfeinert wird. Die […]
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0 Curry-Eier Zutaten 4 bis 6 Eier 6 Eßlöffel Milch 1 Messerspitze Curry Salz 40 g Margarine 1 bis 2 Zwiebeln Zubereitung Die Eier, die Milch, den Curry und etwas Salz verquirlen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelringe glasig braten. Die Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen. Die Curry-Eier möglichst über warmen Wurst- oder Bratenscheiben anrichten. – Nach […]
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