Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Paprika einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und in einer Mischung von ausgelassenem Speck und Butter von allen Seiten braun anbraten. Die in […]
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1 Flecke, Kutteln 750 g Flecke (Kutteln), 5 Gewürzkörner (Piment), 1/2 Lorbeerblatt, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 40 g Butter, 40 g Mehl, 150 g gekochter Schinken, Petersilie. Die gründlich einmal warm und mehrmals kalt gewaschenen Flecke in siedendem Wasser ansetzen, Gewürze zugeben und zugedeckt kochen lassen. Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel zufügen. Das […]
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1 Pikante Schnitzel 4 Schweins- oder Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, Bratfett, 40 g Mehl, 40 g Margarine, 1/4 Liter Brühe, 1/4 Liter Milch, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, Zitronensaft, 1 Gewürzgurke. Die geklopften Schnitzel würzen und auf beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten. Das Mehl in der erhitzten Margarine schwitzen, mit Brühe und Milch auffüllen. Sahne, […]
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1 Pikante Nierchen 2 Schweinsnieren, Bratfett, 1 Tasse Brühe, Salz, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne, 1 kleine Gewürzgurke, 4 Scheiben Schinkenspeck. Die gründlich vorbereiteten Nieren in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Fett braten. Nach Zugabe von heißer Brühe und Gewürzen zugedeckt dünsten. Saure Sahne und Gurkenwürfelchen unter das gare Gericht mengen. Jede Portion mit einer gegrillten oder trocken gebratenen […]
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0 Gulasch nach Pariser Art 500 bis 600 g Rindsgulaschfleisch, 3 Eßlöffel Öl, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter Sahne, 1/8 Liter Weißwein, Salz, Pfeffer, 100 g gedünstete Champignonscheibchen,1l kleine Gewürzgurke, Zitronensaft. Das Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten, Margarine und Zwiebelwürfelchen zugeben, dünsten lassen und mit Mehl bestäuben. Nach und nach die […]
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0 Schweinsrouladen Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Unsere Schweinsrouladen sind ein echter Klassiker, der mit einer köstlichen Füllung aus Pökelrolle und Gewürzgurke punktet. Dieses herzhafte Gericht wird mit einer würzigen Soße serviert und passt perfekt zu Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln. Lass dich von diesem einfachen und dennoch delikaten Rezept verführen! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für […]
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4 Rouladen Willst du ein bisschen DDR-Flair auf deinem Teller haben? Dann bist du hier genau richtig! 😊 Unsere Rouladen sind nicht nur zum Reinbeißen lecker, sondern bringen auch eine Prise Nostalgie mit sich. Mit einer Füllung aus Speck, sauren Gurken und Zwiebeln, und einer würzigen Soße sind sie das perfekte Essen für gemütliche Abende. Also schnapp dir deine Kochmütze […]
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1 Zwiebelrostbraten Zutaten 500 g Rindsoberschale Salz Pfeffer Mehl 2 Eßlöffel Öl 6 große Zwiebeln Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Senf 1 Tasse Brühe 1/2 Teelöffel Kapern 1 Gewürzgurke 1 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Aus dem Fleisch 4 Scheiben schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten […]
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0 Würziger Chinakohlsalat Zutaten 300 g Chinakohl 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1 Apfel 100 g Zervelatwurst 3 hartgekochte Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise Zitronensaft Salz Paprika 1 Prise Zucker Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl, Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und Zervelatwurst salatgemäß zerkleinern, die Eier in Achtel schneiden. Mayonnaise, Zitronensaft und Gewürze verrühren, die Soße unter die übrigen Zutaten mischen. Den Salat mit […]
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0 Wildschüssel Zutaten 1 Hase Selleriesalz Pfeffer Majoran 100 g Speck 2 Zwiebeln 1/4 Liter Bier 1/4 Liter Fleischbrühe 3 Pfefferkörner 3 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 5 zerdrückte Wacholderbeeren 2 Paprikafrüchte 1/4 Liter saure Sahne 1 Dose Champignons 1 Dose Maiskörner 4 Gewürzgurken Zubereitung Den vorbereiteten Hasen in etwa 6 Stücke teilen und waschen. Die Fleischstücke mit Selleriesalz, wenig Pfeffer und […]
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0 Wildsalat auf ungarische Art (Vorspeise) Zutaten 200 g Wildbraten 100 g Senfgurken 100 g marinierter Tomatenpaprika 50 g Mayonnaise 50 ml saure Sahne Edelsüß-Paprika Tabasco- oder Peppersauce Salz Zucker Pfeffer Senf Kopfsalatblätter gefüllte Oliven oder marinierte Champignons Zubereitung Wildbraten, Senfgurken und Tomatenpaprika in Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne und Gewürzen eine Marinade bereiten, sehr scharf abschmecken und unter […]
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3 Wildente in Aspik Zutaten 1 bis 2 ältere Wildenten Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Möhren Zwiebel Gewürzkörner (Piment) Zitrone 1 Eiweiß Essig 30 g Gelatine Garnitur Zubereitung Die entsprechend vorbereiteten Enten in kaltem Wasser ansetzen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt sowie Möhren, Zwiebel und Gewürzkörner (Piment)n etwa 1 1/2 Stunden weichkochen. Die Enten herausnehmen, die Brühe etwas einkochen lassen und […]
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