Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
49 Pikante Nierchen 2 Schweinsnieren, Bratfett, 1 Tasse Brühe, Salz, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne, 1 kleine Gewürzgurke, 4 Scheiben Schinkenspeck. Die gründlich vorbereiteten Nieren in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Fett braten. Nach Zugabe von heißer Brühe und Gewürzen zugedeckt dünsten. Saure Sahne und Gurkenwürfelchen unter das gare Gericht mengen. Jede Portion mit einer gegrillten oder trocken gebratenen […]
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19 Gulasch nach Pariser Art 500 bis 600 g Rindsgulaschfleisch, 3 Eßlöffel Öl, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter Sahne, 1/8 Liter Weißwein, Salz, Pfeffer, 100 g gedünstete Champignonscheibchen,1l kleine Gewürzgurke, Zitronensaft. Das Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten, Margarine und Zwiebelwürfelchen zugeben, dünsten lassen und mit Mehl bestäuben. Nach und nach die […]
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29 Schweinsrouladen Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Unsere Schweinsrouladen sind ein echter Klassiker, der mit einer köstlichen Füllung aus Pökelrolle und Gewürzgurke punktet. Dieses herzhafte Gericht wird mit einer würzigen Soße serviert und passt perfekt zu Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln. Lass dich von diesem einfachen und dennoch delikaten Rezept verführen! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für […]
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76 Rouladen Willst du ein bisschen DDR-Flair auf deinem Teller haben? Dann bist du hier genau richtig! 😊 Unsere Rouladen sind nicht nur zum Reinbeißen lecker, sondern bringen auch eine Prise Nostalgie mit sich. Mit einer Füllung aus Speck, sauren Gurken und Zwiebeln, und einer würzigen Soße sind sie das perfekte Essen für gemütliche Abende. Also schnapp dir deine Kochmütze […]
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17 Würziger Chinakohlsalat Zutaten 300 g Chinakohl 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1 Apfel 100 g Zervelatwurst 3 hartgekochte Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise Zitronensaft Salz Paprika 1 Prise Zucker Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl, Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und Zervelatwurst salatgemäß zerkleinern, die Eier in Achtel schneiden. Mayonnaise, Zitronensaft und Gewürze verrühren, die Soße unter die übrigen Zutaten mischen. Den Salat mit […]
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20 Wildschüssel Zutaten 1 Hase Selleriesalz Pfeffer Majoran 100 g Speck 2 Zwiebeln 1/4 Liter Bier 1/4 Liter Fleischbrühe 3 Pfefferkörner 3 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 5 zerdrückte Wacholderbeeren 2 Paprikafrüchte 1/4 Liter saure Sahne 1 Dose Champignons 1 Dose Maiskörner 4 Gewürzgurken Zubereitung Den vorbereiteten Hasen in etwa 6 Stücke teilen und waschen. Die Fleischstücke mit Selleriesalz, wenig Pfeffer und […]
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30 Wildsalat auf ungarische Art (Vorspeise) Zutaten 200 g Wildbraten 100 g Senfgurken 100 g marinierter Tomatenpaprika 50 g Mayonnaise 50 ml saure Sahne Edelsüß-Paprika Tabasco- oder Peppersauce Salz Zucker Pfeffer Senf Kopfsalatblätter gefüllte Oliven oder marinierte Champignons Zubereitung Wildbraten, Senfgurken und Tomatenpaprika in Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne und Gewürzen eine Marinade bereiten, sehr scharf abschmecken und unter […]
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30 Wildente in Aspik Zutaten 1 bis 2 ältere Wildenten Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Möhren Zwiebel Gewürzkörner (Piment) Zitrone 1 Eiweiß Essig 30 g Gelatine Garnitur Zubereitung Die entsprechend vorbereiteten Enten in kaltem Wasser ansetzen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt sowie Möhren, Zwiebel und Gewürzkörner (Piment)n etwa 1 1/2 Stunden weichkochen. Die Enten herausnehmen, die Brühe etwas einkochen lassen und […]
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23 Wiener Würstchenspieß mit Meerrettichsenf Zutaten 4 Wiener Würstchen 100 g magerer Speck 1/4 Glas marinierter Paprika 2 Gewürzgurken 60 g Butter 1/2 Flasche Ketchup 1 Teelöffel Meerrettich Zubereitung Die Wiener Würstchen in 2 cm große Stücke, den mageren Speck in Scheiben schneiden. Den marinierten Paprika, die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und im Wechsel mit Speck und Würstchen auf […]
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19 Warnemünder Speckschollen Zutaten 4 Portionsschollen oder Flundern Essig Salz Pfeffer 150 g durchwachsener Speck 80 g Mehl 1 1/2 Zitronen Petersilie oder Dill Zubereitung Von den Schollen die Köpfe an den Kiemenbögen entlang abtrennen. Die Blutpartien hinter den Köpfen sauber entfernen (das sind die Nieren des Fisches). Mit kräftigem Essig-Salz-Wasser den Schleim abstreifen. Die Schollen auf beiden Hautseiten ziselieren […]
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19 Transsilvanisches Kaninchenfleisch Zutaten 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 Kaninchenkeulen 2 Kaninchenläufchen Salz Pfeffer Thymian Knoblauch 200 g Reis 4 Tassen Brühe 3 Eßlöffel geschnittene Champignons 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb braten. Das Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und in grobe Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem […]
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17 Transsilvanischer Holzteller Zutaten 300 g Kotelett 300 g Kalbskeule 300 g Rumpsteak oder Rinderfilet Salz Pfeffer 1 Zwiebel 50 g Mehl 150 g Schweineschmalz 200 g Speck Zubereitung Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 Gramm schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zwiebel einreiben und in Mehl wenden. Im heißen Schmalz rasch braun braten. Den Speck in […]
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