Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Überbackenes Hähnchen mit Käse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 100 g Käse Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler innen sowie außen gut mit Pfeffer und Salz einreiben, dann in Margarine unter häufigem […]
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0 Hähnchen im Silbermantel Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 3 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Dill), Knoblauch Alufolie 2 Salatgurken oder Erbsen 2 Eßlöffel Tomatenketchup Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Margarine schaumig rühren, gehackte […]
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0 Hähnchen vom Rost mit verschiedenen Salatsoßen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Curry 1 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Curry würzen, leicht mit Öl bepinseln, auf das […]
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0 Tatarisches Hähnchen vom Grill Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Senf Knoblauch 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Öl 8 Scheiben Bauchspeck Zubereitung Das Rückgrat des Broilers vorsichtig auslösen. Den Broiler aufschneiden und so auseinanderklappen, daß am Brustbein das Fleisch noch zusammenhängt. Dann mit einem Fleischklopfer etwas […]
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0 Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel) Zutaten 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen je 1/2 Teelöffel Pfeffer, Selleriesalz und Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Worcester- oder Worcestershiresauce Zubereitung Saure Sahne mit Zitronensaft, nach Belieben auch 1 Stück Zitronenschale, den zerdrückten Knoblauchzehen und den Gewürzen verrühren. Geflügelfleischstücke über Nacht in die Mischung legen und beim Braten oder Grillen damit bestreichen. [Nach: Geflügel […]
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0 Ungarisches Holzplattenfleisch Zutaten Schweinekamm Rumpsteak Kalbfleisch Salz Pfeffer Zwiebel Öl Bratfett Speckstreifen Paprika Zubereitung Für jeden Tischgast je ein Stück der angegebenen Fleischarten leicht salzen und pfeffern, mit aufgeschnittener Zwiebel und Öl einreiben und zugedeckt 30 Minuten stehenlassen. Die Fleischscheiben in heißem Fett rasch auf beiden Seiten braten. Jeweils 3 verschiedene Stücke auf einem Holzteller oder -brett anrichten, gebratene, […]
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0 Würziger Tomatentrunk Begib dich auf eine geschmackliche Reise in die DDR-Zeiten mit diesem erfrischenden Rezept für würzigen Tomatentrunk! Diese herzhafte und pikante Mischung aus Tomaten- und Apfelsaft war ein beliebtes Getränk in der DDR und ist auch heute noch ein erfrischender Genuss. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand kannst du diesen köstlichen Tomatentrunk in deiner eigenen Küche zubereiten […]
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0 Flambierter Wildspieß Zutaten Etwa 600 g knochenfreies Wildfleisch Salz Pfeffer 200 g Speck gedünstete Champignons oder andere Tafelpilze knapp 1/8 Liter hochprozentiger Alkohol Zubereitung Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Handballen leicht klopfen und würzen. Sehr festes Fleisch (beispielsweise Hirsch) vorbraten. Abwechselnd mit Speckscheiben und abgetropften Pilzstücken, nach Belieben auch Zwiebelscheiben auf Spieße reihen, ölen und grillen. Auf […]
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0 Nierenspießchen Zutaten 400 g Nieren 80 g Speck Öl Pfeffer Salz Tomatenketchup gehackte Petersilie Zubereitung Nierenstückchen und dünne Speckscheiben abwechselnd auf Spieße ziehen. Mit Öl bestreichen und leicht pfeffern. Auf Grill oder Rost ringsum braun braten und nach Geschmack salzen. Beim Anrichten mit wenig Tomatenketchup beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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0 Bratenspießchen Zutaten 1 kleiner garer Sellerie 400 g Schweinefleisch 2 kleine Zwiebeln 1 saure Gurke 150 g Salamiwurst Salz Paprika Bratfett Zubereitung Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf Spießchen reihen, leicht mit Salz und Paprika bestreuen. Die Spießchen in reichlich Fett ringsum braten, grillen oder in Haushaltfolie […]
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0 Wurstspießchen Zutaten Jagdwurst Zwiebel Speck Apfel oder garer Sellerie Zubereitung Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, abwechselnd auf Spießchen reihen und grillen oder braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. – Sollen Wurstspießchen nicht gegart werden, dann Wurst, Gewürz- oder saure Gurke, leicht marinierten Sellerie abwechselnd aufspießen und nach Belieben mit Mayonnaise oder Tomatenketchup überziehen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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0 Kleine Grillgerichte Zutaten & Zubereitung Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen und diese leicht zerlaufen lassen. – Nur einfach Kräuterbutter anrichten. Schweinekammscheiben ölen, nach der halben Grillzeit mit […]
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