Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Mornay-Soße 1 Zwiebel, etwa 30 g Schinkenabschnitte, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 100 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Sahne zum Verquirlen, 1 Eigelb, etwa 30 g Reibekäse. Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Ebenso die Schinkenabschnitte. Beides in der inzwischen erhitzten Butter goldgelb anschwitzen, das Mehl dazugeben, nochmals durchschwitzen lassen […]
Weiterlesen
1 Möhren- oder Karottengemüse Möhren- oder Karottengemüse war ein beliebter DDR-Klassiker, der zu vielen Hauptgerichten als köstliche Beilage serviert wurde. Heute lade ich dich ein, dieses einfache und preiswerte Rezept zu entdecken und den natürlichen Geschmack von frischen Möhren oder Karotten neu zu erleben. Stell dir vor, du bist in einer gemütlichen DDR-Küche, umgeben von dem verlockenden Duft von frischen […]
Weiterlesen
0 Mixed-Pickles-Soße Blumenkohlröschen, gewürfelter Sellerie, Möhre, gare Zwiebel, Essig, Salz, Pfeffer, Gewürzgurken, Kapern, Joghurt. Die Gemüse entsprechend garen, mit Essig, Salz und Pfeffer recht herzhaft abschmecken und im Fond erkalten lassen. Am nächsten Tag alle festen Zutaten im Mixer zerkleinern, Joghurt unterziehen und kühl servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
Weiterlesen
1 Minestrone auf Hausmacherart 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 100 g Möhren, 200 g Sellerie, 150 g grüne Bohnen, 150 g grüne Erbsen, 2 l Fleischbrühe, etwas Öl, Pfeffer, Salz, Fleischextrakt, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, Selleriegrün, Liebstöckelblätter, 200 g Makkaronistücke, Reibekäse. Das Gemüse in feine Streifen, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, dann im erhitzten Öl anschwitzen […]
Weiterlesen
0 Makrelen auf bulgarische Art 4 große Makrelen oder die entsprechende Menge Makrelenfilets, Essig, Salz, Edelsüßpaprika, Knoblauchpulver, 60 g Öl, 4 Paprikafrüchte (möglichst verschiedenfarbige), 250 g Tomaten oder 125 g Tomatenmark, 1/8 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe, 1/2 Glas Rotwein, Pfeffer, Thymian, 2 mittlere Zwiebeln. Die Makrelen sauber ausnehmen, die Köpfe entfernen und von der Schwanzseite her mit einem scharfen Messer […]
Weiterlesen
2 Makkaroni-Auflauf Willkommen zurück in der Zeit der DDR, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte den Alltag prägten. Heute entführen wir dich auf eine kulinarische Reise und lassen einen echten DDR-Klassiker neu aufleben: den Makkaroni-Auflauf. Dieses Rezept ist nicht nur ein Stück Nostalgie, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, deine Familie zu verwöhnen und deine Kochkünste zu zeigen. Also schnapp dir […]
Weiterlesen
2 Majoranhähnchen vom Mittelmeer 1 bis 2 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 3 Bund Majoran, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Bratfett, 2 grüne und 1 gelbe Paprikafrucht, 500 g Tomaten, 1/4 Liter Weißwein. Die gewaschenen Broiler trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Je 1 Bund Majoran in […]
Weiterlesen
1 Madeirasoße 50 g Bauchspeck, 1 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel, 200 ml Fleischbrühe (Würfel), etwa 20 g Tomatenmark, weißer Pfeffer, Salz, 30 g Mehl, 30 g Butter, etwa 100 ml Madeira oder spritziger Rotwein, Zitronensaft. Speck, Suppengemüse und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Speck auslassen, die Gemüsewürfel dazugeben, alles gut rösten, etwas Tomatenmark hinzugeben, kurz anrösten, mit der […]
Weiterlesen
0 Leipziger Frühgemüse 200 g Schoten, 250 g Karotten, 150 g Kohlrabi, 150 g Spargel, 150 g Blumenkohl, 60 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Semmelklößchen. Für dieses feine Gemüsegericht kommt nur junges Gemüse in Frage. Die ausgelösten Erbsen abspülen. Die gewaschenen Karotten schaben, kleine bleiben ganz, größere in Viertel, Stifte oder Scheiben teilen. Die gewaschenen, geschälten Kohlrabi in Würfel oder […]
Weiterlesen
2 Kräuteröl Rosmarin, Öl. Die abgespülten, gut abgetropften Kräuter in eine mit Öl gefüllte Flasche geben. Kühl und dunkel aufbewahren. Mit Rosmarin aromatisiertes Öl eignet sich besonders für Fleisch, Geflügel, Fisch, aber auch für Salate, Suppen und Gemüse. Ebenso kann Öl mit Basilikum aromatisiert werden. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
Weiterlesen
2 Krabben-Spargel-Salat 200 g Krabben, 200 g gedünstete Spargelstücke, 100 g gedünstete grüne Erbsen, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenketchup, Salatblätter. Die Krabben und das abgetropfte Gemüse locker vermengen. Mayonnaise, Senf, Tomatenketchup und nach Belieben etwas Zitronensaft verrühren, unter die übrigen Zutaten heben und auf Salatblättern anrichten. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
Weiterlesen
1 Kalbsroulade mit Käsefüllung 4 Scheiben Kalbfleisch, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Senf 4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben Schnittkäse, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 Liter Brühe, 3 Eßlöffel saure Sahne. Die Kalbfleischscheiben klopfen, salzen und pfeffern. Flach auslegen und mit Senf bestreichen. Darauf den in Streifen geschnittenen Schinken und Käse legen, zusammenrollen, mit einer Rouladennadel feststecken und im heißen Öl rundum […]
Weiterlesen