Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Hackfleisch-Gemüse-Auflauf Zutaten 250 g Möhren, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 Prise Zucker, 20 g Butter oder Margarine, 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 500 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßlöffel Senf Pfeffer, Muskatnuß frisches Bohnenkraut. Für den Guß: 2 Eier, 1/8 Liter Joghurt, Salz, Pfeffer, Muskatnuß 1 Eßlöffel Mehl. Zubereitung Das Gemüse putzen und waschen, die […]
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1 Hackbraten „Chartreuse“ 2 Zwiebeln, 25 g Margarine, 4 Möhren, 3 Stangen Porree, Salz, 500 g Gehacktes, 2 Eier, 1 altbackenes Brötchen, 1 Teelöffel Paprika, Thymian und Muskat. Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in der heißen Margarine glasig dünsten. Möhren und Porree putzen, beides in Scheiben schneiden und in 1/2 Tasse Salzwasser dünsten, dann abgießen. Gehacktes mit den Eiern, dem […]
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1 Gurken-Tomaten-Salat Ein frischer Gurken-Tomaten-Salat ist eine ideale Ergänzung zu vielen Gerichten und ein wunderbar leichter Snack für zwischendurch. Dieses klassische DDR-Rezept kombiniert knackige grüne Gurken, saftige Tomaten und aromatische Zwiebeln mit einer köstlichen Joghurt-Mayonnaise-Soße, die mit feinem Dill und Petersilie verfeinert wird. Serviere ihn als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach solo als erfrischende Leckerei. Probier diesen Gurken-Tomaten-Salat aus und […]
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1 Gurken „Feinschmecker“ 4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, Dill. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne ausschaben. Aus dem Gehackten, dem in kleine Würfel geschnittenem Käse, der feingehackten Zwiebel eine Fleischmasse bereiten und mit Salz, Pfeffer […]
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0 Griechisches Zwiebelgemüse 10 Zwiebeln, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, Thymian, Ingwer, 1/2 Tasse Sultaninen, 1/8 Liter saure Sahne, 1/8 Liter Weißwein, 65 g Schmelzkäse. Die Zwiebeln schälen, mit kochendem Wasser übergießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf die Margarine erhitzen, die Zwiebeln hineingeben, anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Ingwer bestreuen, etwas Flüssigkeit angießen und auf kleiner […]
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1 Glasierter Rosenkohl 250 g möglichst kleine Zwiebeln, 60 g Butter, Salz, 750 g Rosenkohl, Zucker nach Geschmack. Die geschälten Zwiebeln vierteln und in der erhitzten Butter ringsum goldbraun anbraten. Dann 1 bis 2 Eßlöffel Wasser zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen. Dabei hin und wieder schütteln. Den vorbereiteten Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vordünsten, abtropfen […]
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0 Gemüsesuppe mit Käsenocken 1 Blumenkohl 3 Möhren, 200 g Erbsen, 200 g Rosenkohl 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Weißwein, 30 g Butter, 50 g Reibekäse, 1 Eigelb, 30 g Mehl, Petersilie. Das Gemüse vorbereiten. Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Margarine zerlassen, darin die gewürfelte Zwiebel und das Gemüse […]
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3 Gemüsesuppe „Chekiang“ 250 g mageres Schweinefleisch, 4 Eßlöffel Öl 200 g Pilze, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Tauen gehackter frischer Spinat, 1 1/4 Liter Fleischbrühe, 2 Eier, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz. Das Fleisch in Streifchen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Etwas von der Brühe zugießen und halbgar schmoren. Pilze, Möhren und Sellerie, fein zerkleinert, Spinat und […]
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0 Gemüse-Reis-Auflauf 250 g Zwiebeln, 5 Eßlöffel Öl, 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, 200 ml Rotwein, Salz, 1/2 Teelöffel Rosenpaprika, 1 Eßlöffel Zucker, 200 g Reis, 4 Paprikafrüchte, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Eßlöffel getrocknete Rosmarinnadeln, 3 bis 4 Tomaten, 1 Salatgurke, 6 Eier, 200 ml saure Sahne, […]
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3 Gemüseragout 500 g kleine Zwiebeln, 40 g Butter oder Margarine, 1 kg Erbsen, 1/8 Liter Sahne, 1/8 Liter Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Dose Krabben (etwa 200 g), Petersilie. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in der Butter anbraten. Die Erbsen zufügen und kurz andünsten. Sahne und Fleischbrühe zugießen und alles 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker […]
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1 Gemüse-Cocktail (Einzelportion) 1/8 Liter Gemüsesaft, Worcestershiresauce, 1 Zitronenscheibe, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter. Den Gemüsesaft mit der Worcestershiresauce würzen. Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) auf die Zitronenscheibe häufen und die Scheibe vorsichtig so auf den Gemüsesaft setzen, daß sie schwimmt. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Gemüse-Auflauf 1 kg gares gemischtes Gemüse, Pfeffer, Petersilie, 1 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Milch, Salz, 25 g Butter, 45 g Mehl, 2 Eier, 75 g Reibekäse. Eine flache Auflaufform dünn mit Öl auspinseln. Das Gemüse mit Pfeffer und Petersilie würzen und in die Auflaufform füllen. In einem kleinen Kochtopf die Milch mit dem Salz und der Butter erhitzen, dann […]
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