3 Möhren- oder Karottengemüse Möhren- oder Karottengemüse war ein beliebter DDR-Klassiker, der zu vielen Hauptgerichten als köstliche Beilage serviert wurde. Heute lade ich dich ein, dieses einfache und preiswerte Rezept zu entdecken und den natürlichen Geschmack von frischen Möhren oder […]
WeiterlesenSchlagwort: Fleisch
Minzsoße
0 Minzsoße 50 g Zucker, reichlich gehackte frische Minze, 100 ml Weinessig, Salz, brauner Bratensaft. 100 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Minze und Essig dazugeben und einige Minuten leise kochen lassen. Danach passieren, etwas […]
WeiterlesenMinestrone auf Hausmacherart
0 Minestrone auf Hausmacherart 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 100 g Möhren, 200 g Sellerie, 150 g grüne Bohnen, 150 g grüne Erbsen, 2 l Fleischbrühe, etwas Öl, Pfeffer, Salz, Fleischextrakt, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, Selleriegrün, Liebstöckelblätter, […]
WeiterlesenMexikanische Pfeffersoße
0 Mexikanische Pfeffersoße 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 Zwiebel, 1 rote Paprikafrucht, 2 bis 3 Peperoni, 30 g Öl, Zucker, Essig, Pfeffer, Cayennepfeffer, Rosenpaprika, je eine Prise zerriebener Salbei, Thymian und Kerbel, gehackte Petersilie. Tomaten enthäuten, entkernen. Die Knoblauchzehe […]
WeiterlesenMelonenkaltschale
0 Melonenkaltschale 1 reife Melone, Zucker, 1 Zitrone, 3 Flaschen Weißwein, Eierbiskuits. Das Melonenfleisch in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen. Dick mit Zucker bestreuen, den Saft der Zitrone darübergießen und zugedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren den […]
WeiterlesenMeerrettichsoße auf schwedische Art
0 Meerrettichsoße auf schwedische Art 150 g Mayonnaise, 100 g Apfelmus, 50 g geriebener Meerrettich, etwa 20 ml Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer. Alle Zutaten mit dem Mixer vermischen und würzig und herzhaft abschmecken. Die Soße rundet fritiertes Fleisch pikant ab. […]
WeiterlesenMatrosensuppe
0 Matrosensuppe 300 g filetierter Fisch, Zitronensaft, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, Öl, je 1 Messerspitze Safran und Knoblauchpulver, 1 Lorbeerblatt, Basilikum, Pfeffer, 4 Kartoffeln, 3/4 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Glas Weißwein, je 1 Tasse Champignons, Krebsfleisch und Muscheln (alles […]
WeiterlesenMasthuhn in Sauce supreme
0 Masthuhn in Sauce supreme 1 Huhn, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, Salz, 2 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1 Zitrone, Pfeffer, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Kondensmilch, 50 g Schlagsahne. Das Huhn mit dem […]
WeiterlesenMarkklößchensuppe
0 Markklößchensuppe 80 g Rindermark (oder halb Mark, halb Butter), 1 bis 2 Eier, 80 bis 100 g Semmelbrösel, Salz, Muskat, Zwiebel, Petersilie, 1 l Fleischbrühe. Das zerkleinerte Mark in der Pfanne zergehen lassen, durchseihen und schaumig rühren. Das angewärmte […]
WeiterlesenMandel-Pistazien-Sahne-Soße
0 Mandel-Pistazien-Sahne-Soße 40 g Mandeln, 20 g Pistazien, sehr wenig Safranpulver, 1 kleine Prise Kardamom, 100 ml Milch, 20 g Butter, Salz, 100 ml Sahne, etwas Senfpulver oder Senf. Die Mandeln und Pistazien überbrühen, abziehen, abtrocknen und mit Safran, Kardamom […]
WeiterlesenMandelhuhn Sinkiang
0 Mandelhuhn Sinkiang 1 kleines Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 4 Eßlöffel abgezogene, geriebene Mandeln, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, Pfeffer, Curry, 1/2 Zitrone. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) […]
WeiterlesenMalteser Soße
0 Malteser Soße 200 g Butter, 5 Eigelb, etwas Weißwein, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Saft von 1 großen Blutorange, etwas abgeriebene Blutorangenschale. Die Butter zerlaufen lassen, aber nicht bräunen! Inzwischen die Eigelb mit Weißwein, Zitronensaft und Salz in ein […]
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