Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Weißkraut-Käse-Salat Zutaten 500 g Weißkraut 200 g rote Paprikafrüchte 2 rote Peperoni 300 g Schnittkäse 1 Zwiebel Für die Marinade: 1 Eigelb 6 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Zucker 1 Teelöffel Senf 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen. Den Kopf in Viertel schneiden, vom Strunk befreien. Das Weißkraut feinhobeln, in eine Schüssel geben […]
Weiterlesen
0 Warnemünder Speckschollen Zutaten 4 Portionsschollen oder Flundern Essig Salz Pfeffer 150 g durchwachsener Speck 80 g Mehl 1 1/2 Zitronen Petersilie oder Dill Zubereitung Von den Schollen die Köpfe an den Kiemenbögen entlang abtrennen. Die Blutpartien hinter den Köpfen sauber entfernen (das sind die Nieren des Fisches). Mit kräftigem Essig-Salz-Wasser den Schleim abstreifen. Die Schollen auf beiden Hautseiten ziselieren […]
Weiterlesen
3 Warmer Kartoffel-Speck-Salat Dieser warme Kartoffel-Speck-Salat ist ein klassisches DDR-Gericht, das durch seine herzhaften Aromen und seine einfache Zubereitung besticht. Die Anleitung ist klar verständlich und führt zu einem köstlichen Ergebnis. Die Kombination aus Pellkartoffeln, Speck und einer würzigen Marinade sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Durch das Servieren des Salats warm kommt sein Aroma besonders gut zur Geltung. Ein absolutes […]
Weiterlesen
1 Walnußsoße Zutaten 1 Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen 20 g Butter 20 g Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe (Brühpaste) Weinessig gemahlene Nelke eine Prise Zimt 1 Lorbeerblatt weißer Pfeffer Safran Salz Petersilie Orangensaft 60 g geriebene Walnußkerne Zubereitung Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl dazugeben, alles anschwitzen, mit der Brühe auffüllen und einige […]
Weiterlesen
3 Wacholdersoße Willkommen in der Welt der DDR-Kulinarik, wo traditionelle Gerichte wie die Wacholdersoße eine ganz besondere Bedeutung haben. Diese aromatische Soße ist die perfekte Begleitung für Fleischgerichte wie Schweinebraten oder Wild. Lass dich von ihrem unverwechselbaren Geschmack verführen und tauche ein in die kulinarischen Genüsse vergangener Zeiten. Hier ist das Rezept, um die Wacholdersoße neu zu entdecken und deinen […]
Weiterlesen
0 Überraschungsblumenkohl Zutaten 1 großer Kopf Blumenkohl 2 Eßlöffel Salz 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Zucker einige Blätter grüner Salat Eier- oder Geflügelsalat 6 Tomaten Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Wasser mit Salz, Essig und Zucker nicht zu weich kochen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf eine Platte legen und auskühlen lassen. Dann aus der Mitte des Blumenkohlkopfes einen Kreis […]
Weiterlesen
0 Türkische Fleischpastete Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 1 Ei 1/2 Eßlöffel Essig 25 g zerlassenes Fett etwa 150 ml Salzwasser Eigelb zum Bestreichen Für die Fülle: 300 g Zwiebeln 500 g Gehacktes (Hammel) 2 bis 3 Paprikafrüchte Salz Pfeffer Für die Soße: 1/2 Joghurt 4 Knoblauchzehen Salz 1/2 Teelöffel Koriander 1 Eßlöffel Öl Zubereitung Mehl, Ei, Essig, […]
Weiterlesen
0 Tiroler Kopfsalat Zutaten 1 Kopf Salat 200 g Emmentaler Käse 150 g grüne Gurke 2 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Essig Salz etwas Senf Zucker Pfeffer Zubereitung Unter den vorbereiteten Salat den in Streifen geschnittenen Käse, Gurkenscheiben und abgezogene Tomatenachtel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße bereiten. Alles vermischen und sofort servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
Weiterlesen
1 Süßsaurer Rosenkohl Zutaten 1 kg Rosenkohl 150 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Eßlöffel Weinessig 3 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Senf Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl waschen und abtropfen lassen. Den Speck in kleine Streifen schneiden, in einem Topf langsam ausbraten lassen und dann herausnehmen. In dem Fett die gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen, den Rosenkohl sowie 1/2 […]
Weiterlesen
2 Spirelli-Geflügel-Salat Zutaten 200 g Spirelli 150 g kaltes, gares Hühnerfleisch 100 g gekochter Sellerie 50 g Gewürzgurke 50 g rote Paprikafrucht 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika Muskat Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die nach Vorschrift gegarten Spirelli mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Hühnerfleisch, […]
Weiterlesen
5 Senfgurken Wenn das Leben dir Gurken gibt, warum nicht ein wenig Würze hinzufügen und sie in köstliche Senfgurken verwandeln? Diese knackigen Leckerbissen waren nicht nur eine beliebte Beilage in der DDR, sondern auch der Star jeder Party auf dem Teller! Stell dir vor, knackige gelbe Gurken, die sich in Streifen verwandeln und dann ein Bad in einer Essiglösung nehmen, […]
Weiterlesen
0 Schweinefiletstreifen mit Gemüse Für 4 Personen Zutaten 500 g Schweinslende 2 Zwiebeln 100 g grüne Gurke 4 Tomaten 1 Eßlöffel Schmalz Pfeffer Salz Zucker einige Spritzer Weinessig 1 Eßlöffel Speisewürze 1 Eßlöffel grüner Pfeffer Zubereitung Das Schweinefleisch in dünne Streifen, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Die grüne Gurke schälen, halbieren und ohne Kerngehäuse in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, […]
Weiterlesen