Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Gemüseragout 500 g kleine Zwiebeln, 40 g Butter oder Margarine, 1 kg Erbsen, 1/8 Liter Sahne, 1/8 Liter Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Dose Krabben (etwa 200 g), Petersilie. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in der Butter anbraten. Die Erbsen zufügen und kurz andünsten. Sahne und Fleischbrühe zugießen und alles 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker […]
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18 Geflügelsalat mit Champignons 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 50 g rote Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Eßlöffel Süßwein, 1 Spritzer Weinbrand, 1 Teelöffel Senf, einige Spritzer Worcestersauce, Salz. Das enthäutete Geflügelfleisch in Würfel schneiden und mit den Erbsen in eine Schüssel geben. […]
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2 Geflügelklößchensuppe 250 g Geflügelleber, 1/2 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Salbei, Majoran, 1 l feine Hühnerbrühe, 1 Tasse gare junge Erbsen, etwas Butter. Die Leber durch den Wolf geben, mit Mehl, Semmelbröseln, Ei und den Gewürzen verarbeiten. Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, 15 Minuten in Salzwasser garen und dann in die heiße Brühe geben. Die […]
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4 Geflügelbrühe 1 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün). Das vorbereitete Huhn mit Magen und Herz in 2 1/2 Liter kaltem, gesalzenem Wasser ansetzen, langsam weichkochen, dabei abschäumen. 1 Stunde vor beendeter Garzeit das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und mitkochen lassen. Wird mehr Wert auf saftiges Hühnerfleisch gelegt, so gibt man das Huhn in kochendes Wasser und läßt es dann garen. – […]
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7 Warme Currysoße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit unserer warmen Currysoße? Diese cremige und aromatische Soße passt hervorragend zu vielen Gerichten und war ein beliebtes Rezept in der DDR. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse entdecken! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen köstlicher warmer Currysoße. Zutaten für die Warme […]
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11 Prager Hähnchen 1 Hähnchen, 250 g Kalbfleisch, Salz, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, etwa 3/ 8 l Brühe oder Wasser, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, Paprika oder Pfeffer, Zitronensaft, 2 Tassen gare junge Erbsen, 2 Tassen gare Pilze. Beide Fleischarten leicht salzen. In erhitzter Margarine die Zwiebelwürfelchen leicht anbraten, das Fleisch zugeben, ringsum bräunen und unter allmählicher […]
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4 Festtagsschnitzel 4 Schnitzel, Salz, 6 Eßlöffel Mehl, 2 Teelöffel Paprika, Bratfett, 1 kleine Dose junge Erbsen, Butter, 150 g gekochter Schinken, 150 g Champignons, Petersilie. Die geklopften Schnitzel leicht salzen und in dem mit Paprika vermischten Mehl wenden oder damit besieben. Auf beiden Seiten in heißem Fett knusprig braten. Erbsendünstwasser und einen Stich Butter verrühren, darin Schinkenwürfel und feinblätterig […]
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5 Zwiebelringe auf Pariser Art Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem einfachen Rezept für Zwiebelringe auf Pariser Art! Knusprig gebraten und vielseitig einsetzbar, sind diese Zwiebelringe perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion knuspriger Zwiebelringe. Zutaten für die Zwiebelringe auf Pariser Art 500 g Zwiebeln […]
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12 Züricher Ratsherrentopf Zutaten 250 g Kartoffeln 250 g grüne Erbsen Salz Pfeffer Muskat 1/4 Liter Weißwein 4 kleine Kalbschnitzel 4 Scheibchen Leber 1 Kalbsniere 150 g Bratfett 4 Scheiben Speck 2 Tomaten Zubereitung Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in dem mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzten Wein dünsten. Schnitzel, Leberscheiben und die in […]
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31 Zungensalat „Favorit“ Der Zungensalat „Favorit“ ist eine erfrischende und delikate Vorspeise, die die Vielfalt der DDR-Küche widerspiegelt. Die Kombination aus zartem Pökelzungenfleisch, Spargel, Tomaten und Erbsen, verfeinert mit einer würzigen Marinade, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Perfekt für Hobbyköche, die sich nach einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit sehnen und ihre Gäste mit einer exquisiten Vorspeise überraschen […]
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62 Zungensalat Zungensalat – das klingt erst mal ungewöhnlich, doch wer ihn einmal probiert hat, weiß: Dieser Salat ist eine wahre Delikatesse! In der DDR war Zunge kein Luxusgut, sondern ein geschätzter Bestandteil der Resteküche – insbesondere in Form von Pökelzunge, die zart und würzig ist. Kombiniert mit Gemüse, einer feinen Soße und einem Hauch Worcestersauce wird daraus ein Salat, […]
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26 Spargel-Zungen-Salat Zutaten 400 g Spargel 1/2 Päckchen gefrorene Erbsen Salz 250 g gekochte Zunge 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 Eßlöffel Sahne frischer Dill Zubereitung Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Erbsen in wenig Salzwasser dünsten und abkühlen lassen. Abgetropft mit den Zungenwürfeln locker vermengen. Mayonnaise, Sahne und Dill verrühren und darin die Salatzutaten kurze Zeit ziehen lassen. Gut […]
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