0 Obstkaltschale Beliebiges Obst (Beeren, entsteinte Kirschen oder Pflaumen), 3/4 Liter Sauermilch, 1 Likörglas Rum, 3 Eigelb, Zucker, gehackte Nüsse oder Kokosraspel. Das vorbereitete Obst auf Suppenteller verteilen. Die Sauermilch mit Rum, Eigelb und Zucker nach Geschmack verquirlen und über […]
WeiterlesenSchlagwort: Eigelb
Oberhofer Blumenkohlsuppe
0 Oberhofer Blumenkohlsuppe 500 g Blumenkohl, 50 g Möhren, 1 Sellerieblatt, 1 l Fleischbrühe, 1 Zwiebel, 20 g Margarine, 100 g Gehacktes, 1 Eigelb, 20 g Semmelbrösel, 10 g Mehl, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Petersilie. Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern. […]
WeiterlesenNußtatar mit Toast
0 Nußtatar mit Toast (Vorspeise) 80 g Haselnußkerne, 20 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 10 g Kapern, 300 g Geschabtes, 2 Eigelb, scharfer Senf, Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Weinbrand, wenig abgeriebene Zitronenschale, 4 Scheiben Toastbrot, Butter, Salatblätter, Tomatenketchup. Die […]
WeiterlesenNudelragout mit Brokkoli
0 Nudelragout mit Brokkoli 250 g Bandnudeln oder Spirelli, 1 Eßlöffel Öl, Salz, 5 g Butter, 1 Prise Zucker, 1 Paket gefrorener Brokkoli (300 g), 200 g dicke saure Sahne, 2 Eigelb, Pfeffer, geriebene Muskatnuß. Die Nudeln mit 1 Eßlöffel […]
WeiterlesenNaranjas rellenas (Gefüllte Orangen)
0 Naranjas rellenas (Gefüllte Orangen) 6 große Orangen, 2 Eßlöffel Gelatine, 2 gestrichene Eßlöffel Maisan, 1/2 Liter Milch, 90 g Zucker, 3 Eßlöffel Likör oder Wodka, 2 Eigelb. Die Orangen gründlich unter heißem Wasser bürsten, einen Deckel abschneiden und die […]
WeiterlesenMornay-Soße
0 Mornay-Soße 1 Zwiebel, etwa 30 g Schinkenabschnitte, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 100 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Sahne zum Verquirlen, 1 Eigelb, etwa 30 g Reibekäse. Die Zwiebel schälen […]
WeiterlesenMokkatorte „France“
1 Mokkatorte „France“ Für den Teig: 4 Eier, 3 Eßlöffel kaltes Wasser, 125 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Mehl,1/2 Teelöffel Backpulver, 60 g zerlassene Butter. Für die Mokkacreme: 300 ml Milch, 1/2 Vanilleschote, 1 Zitrone, 5 Eigelb, 165 […]
WeiterlesenMokkacreme mit Pfirsichspalten
0 Mokkacreme mit Pfirsichspalten 1/8 Liter Milch, 2 Eier, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 2 gehäufte Eßlöffel Instant-Kaffee, 6 g Gelatine, 1 Likörglas Weinbrand, 1/8 Liter Schlagsahne, Pfirsiche. Die Milch erhitzen. Die Eigelb mit Zucker und Kaffee verschlagen, mit der Milch […]
WeiterlesenMohrrübentorte
1 Mohrrübentorte 400 g Zucker, 10 Eier, 500 g geriebene rohe Mohrrüben, 500 g geriebene Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Gläschen Arrak, 2 bis 3 Eßlöffel Kartoffelmehl, 1 Teelöffel Zimt, 1 Zitrone, Schokoladenglasur. Zucker und Eigelb schaumig rühren, die geriebenen Mohrrüben […]
WeiterlesenMohnstriezel
3 Mohnstriezel Zutaten Für den Teig 500 g Mehl 30 g Hefe 1/4 Liter Milch 1 Prise Salz 2 kleine Eier 75 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone Für die Mohnfüllung 250 g […]
WeiterlesenMinitörtchen
0 Minitörtchen Für den Teig: 5 Eier, 5 bis 6 Eßlöffel heißes Wasser, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 20 g Puderzucker, 125 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver. Für die Zitronenglasur: 75 g Puderzucker, 1 Eßlöffel Zitronensaft, […]
WeiterlesenMilchdrink
0 Milchdrink (Einzelportion) 2 cl Weinbrand, 2 cl Curacao, 1 Teelöffel Himbeersirup, 3 Barlöffel Kondensmilch, 1 Eigelb, 1 Eßlöffel Vanilleeis. Alle Zutaten gut miteinander mixen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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