Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
24 Lumpensalat mit Käse, Jagdwurst und Paprika Lumpensalat ist ein würziger, bunter Mischsalat, der durch Käsewürfel, Jagdwurst (oder Kochsalami), Paprika, Tomate und Delikatessgurken besonders aromatisch und sättigend wird. Charakteristisch ist das kräftige Senf-Öl-Dressing, das mit einem Hauch Zucker fein ausbalanciert wird. Dadurch entsteht ein Salat, der gleichzeitig pikant, leicht süß-säuerlich und angenehm deftig schmeckt. Damit der Salat richtig gut gelingt, […]
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13 Kalte gefüllte Eier mit Senf und Petersilie Kalte gefüllte Eier sind eine einfache, aber besonders aromatische Vorspeise, die sich perfekt für Abendbrot, Buffet, Feierlichkeiten oder als kleiner Snack aus dem Kühlschrank eignet. Die Grundlage bilden hartgekochte Eier, deren Eigelb zu einer cremigen Füllung verarbeitet wird. Senf, saure Sahne und ein Hauch Butter sorgen für eine angenehm würzige, leicht säuerliche […]
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7 Berliner Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Ofen Berliner Kartoffelauflauf ist ein deftiges Ofengericht, das mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und einer Eier-Milch-Mischung zu einem wunderbar sättigenden Essen wird. Durch das schichtweise Einschichten entstehen im Ofen mehrere aromatische Ebenen: unten die saftige Kartoffelbasis, dazwischen das kräftige Fleisch und oben eine leicht gebundene, goldene Decke, die alles zusammenhält. Besonders gelungen […]
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10 Pikanter Blumenkohlsalat mit Ei und Zitronennote Pikanter Blumenkohlsalat ist eine frische, würzige Salatspezialität, bei der zart gegarter Blumenkohl mit Ei, Gemüse und einer cremigen Mayonnaisebasis kombiniert wird. Die feine Zitronennote sorgt für Leichtigkeit, während Gewürzgurke und Kräuter dem Salat eine angenehm pikante Richtung geben. Durch das vorsichtige Vermengen bleiben die Blumenkohlröschen formstabil und nehmen die Marinade gleichmäßig auf. Entscheidend […]
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6 Hackfleischbällchen am Spieß – würzige Fleischbällchen mit Zwiebel und feiner Grillnote Diese Hackfleischbällchen am Spieß werden aus saftigem Gehackten halb und halb zubereitet, das mit fein gehackter Zwiebel, nach Wunsch Knoblauch, Senf, Eiern, Salz und Pfeffer sorgfältig verknetet wird. Aus der gut vermengten Masse entstehen gleichmäßige Fleischbällchen, die auf Spieße gesteckt, dünn mit Öl bepinselt und unter regelmäßigem Wenden […]
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9 Pilzeierkuchen – herzhafte Eierkuchen mit Pilzscheiben und feiner Bräunung Diese Pilzeierkuchen verbinden zarte Eierkuchen mit aromatischen Pilzscheiben, die zuvor im eigenen Saft sanft gedünstet und anschließend abgetropft werden. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz entsteht ein gleichmäßig gerührter Eierkuchenteig, der portionsweise in heißem Bratfett ausgebacken wird. Die Pilze werden direkt auf den Teig gegeben, wodurch sich beim Braten von […]
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4 Kartoffelsalat mit Dorschleber – feine Kartoffelscheiben mit Dorschleber, Erbsen und cremiger Mayonnaise Dieser Kartoffelsalat mit Dorschleber verbindet zarte Kartoffelscheiben mit fein geschnittenen Salzgurken, milder Zwiebel und aromatischer Dorschleber zu einem herzhaft-cremigen Salat. Durch die Kombination aus Mayonnaise, Erbsen und gehacktem Ei entsteht eine ausgewogene, angenehm sämige Aromennote, bei der die feine Würze der Dorschleber dezent im Vordergrund bleibt. Besonders […]
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17 Würstel im Schlafrock – knusprige Kartoffelteigrollen mit herzhaften Würsteln Diese Würstel im Schlafrock verbinden einen milden, formbaren Kartoffelteig mit saftigen Würsteln zu einem herzhaft-sättigenden Ofengericht. Der noch warme, fein durchgestrichene Kartoffelanteig wird mit Eiern und etwas Mehl zu einer festen, gut ausrollbaren Masse verarbeitet und in gleichmäßige Vierecke geschnitten. Darin werden die Würstel eingerollt und in einer gefetteten Form […]
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9 Teufelseier – gefüllte Eihälften mit würziger Paprika-Creme Diese Teufelseier verbinden zarte Eihälften mit einer intensiv gewürzten Füllung aus fein passiertem Eigelb, weicher Butter, etwas Tomatenketchup und einer pikanten Mischung aus Senf, Cayennepfeffer, weißem Pfeffer und Zitronensaft. Durch das sorgfältige Verrühren entsteht eine cremige, sehr aromatische Eigelbmasse, die je nach Geschmack kräftig abgeschmeckt werden kann. Fein geriebene Zwiebel sorgt für […]
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16 Feiner Heringssalat mit Kartoffeln, Ei und saurer Sahne Der feine Heringssalat vereint milde Salzheringsfilets mit kaltem Braten oder Wurst, Kartoffeln, Ei und frischem Obst-Gemüse-Anteil aus Äpfeln und Gurke. Die Zutaten werden locker vermengt, sodass die Struktur der Stücke erhalten bleibt und sich die Aromen harmonisch verbinden. Eine süß-säuerliche Marinade aus Essig, Wasser und Zucker sorgt für Frische und leichte […]
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8 Fischpuffer aus Kartoffeln und Räucherfisch – herzhaft & knusprig Fischpuffer sind eine herzhafte, kräftig gebratene Spezialität aus geriebenen rohen Kartoffeln und fein zerkleinertem Räucherfisch. Durch die Kombination aus Kartoffelraspeln, Zwiebel und Ei entsteht eine formbare Masse, die in heißem Fett zu knusprigen Puffern ausgebacken wird. Der Räucherfisch verleiht dem Gericht eine würzige, leicht salzige Note, ohne den Kartoffelgeschmack zu […]
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6 Rostocker Räucherfisch mit Rührei und Käse Rostocker Räucherfisch mit Rührei ist ein deftiges, herzhaftes Pfannengericht, bei dem Räucherfisch, Eier und Käse zu einer lockeren, aromatischen Eimasse verbunden werden. Der Fisch wird zunächst in Butter sanft erwärmt, sodass sein Rauch- und Salzgeschmack in die Pfanne übergeht. Anschließend kommt die gewürzte Eimasse hinzu, die nur kurz und locker gerührt wird, damit […]
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