Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Leberpüreesuppe Zutaten & Zubereitung Ein 1/2 kg in Scheiben geschnittene Schweine- oder Kalbsleber wird in etwas Fett oder Butter braun gedämpft. Man gibt 2-3 Löffel Mehl zur Leber und röstet sie damit. Die Suppe wird mit der nötigen Fleisch- oder Knochenbrühe, eventuell mit Wasser aufgefüllt und durchpassiert. In der Suppenschüssel kann man 1-2 Eigelb verrühren, auf die man dann […]
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0 Kalbs- oder Lammkopfsuppe Zutaten & Zubereitung Ein gereinigter, gewaschener Kalbs- oder Lammkopf wird in Salzwasser weich gekocht, dann löst man das Fleisch von den Knochen und schneidet es in kleine Würfel. In Würfel geschnittene Möhren, Petersilienwurzeln, Kohlrabi und Kartoffeln werden in Butter gedämpft. Wenn sie gar sind, werden sie mit ein wenig Mehl bestäubt und mit der Brühe aufgefüllt, […]
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0 Heringspastete Zutaten 500 g Heringsfilet 370 g Möhren 165 g Zwiebeln 200 g Butter Zubereitung Die Möhren und Zwiebeln in Butter (einen Teil der angegebenen Menge) weichschwitzen, abkühlen und zusammen mit dem Hering durch den Fleischwolf (Feineinstellung) drehen. Die erhaltene Masse durch die Passiermaschine geben, die übrige Butter hinzufügen und gut schlagen. [Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag […]
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0 Gehackter Hering mit Beilage Zutaten 75 g gehackter Hering 5 g Butter 1/8 (5 g) Ei 5 g Zwiebellauch 5 g grüne Gurken 5 g Tomaten 3 g Salatblätter Zubereitung Den gehackten Hering zu einem länglichen Berg formen und mit einem mit Öl oder Wasser angefeuchteten Eßlöffel das Fischgrätenmuster eindrücken. Man kann auch einen Heringskopf und -schwanz anstellen. Das […]
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0 Heringsfilet (finnisch) Hey, Kochliebhaber! Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die Vergangenheit? Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: Heringsfilet auf finnische Art! Dieses einfache, aber köstliche Gericht war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und erfreute sich großer Beliebtheit. Mit zarten Heringsfilets, gekochten Eiern, Zwiebeln und einer butterigen Soße ist dieses Gericht eine wahre Delikatesse. Also, lass […]
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0 Belegte Schnitte mit Weichkäse Zutaten 20 g Roquefort oder anderer Edelpilzkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den von der oberen Schleimschicht gesäuberten Käse vorsichtig mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden. Wenn sich der Käse schlecht schneiden läßt und seine Form nicht behält, so ist er zu streichen. Edelpilzkäse ist vor der Verwendung von […]
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0 Belegte Schnitte mit Hartkäse Zutaten 20 g Schweizer, holländischer oder anderer Schnittkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den Käse je nach seiner Form in rechteckige oder dreieckige Stücke (Vorbereitungsstücke) schneiden. Nachdem die Rinde entfernt wurde, 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, je 1 Stück für 1 Brotscheibe. Das Brot mit Butter oder Sahnemargarine bestreichen […]
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0 Belegte Schnitte mit Käsebutter Zutaten 15 g Käsebutter 5 g frische Tomaten oder Tomatenpaprika 2 g Salatblätter 1/8 (5 g) Ei 30 g Weizen- oder Roggenbrot Zubereitung Die geschlagene Käsebutter (Zubereitung extra Rezept) in einen gezahnten Spritzbeutel geben und in dünnen Streifen auf das Brot spritzen. Danach mit Tomatenscheiben, Eischeiben und grünem Salat garnieren. Zur Garnierung verwendet man Scheiben […]
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1 Pierogge aus Hefeteig mit Fleischfülle (Pierag drozdzowy z miesem) Zutaten Für die Fülle 50 g Zwiebeln 30 g Fett 300 g Fleisch 1 trockenes Brötchen oder 50 g Weißbrot 3 bis 4 Eßlöffel Sahne oder Brühe Salz Pfeffer Für den Teig 15 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei Salz 30 g Fett […]
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0 Pastetchen aus französischem Teig mit Pilzen gefüllt (Paszteciki z ciasta francuskiego z grzybami) Zutaten Für die Fülle 400 g Steinpilze oder Champignons 50 g Zwiebeln 20 g Butter 30 g Mehl 1/8 Liter Sahne 1 Eigelb Salz Pfeffer gewiegter Dill und Petersilie Für den Teig 250 g Butter oder Margarine 250 g Mehl 1/2 Ei 1/2 bis 3/4 Glas […]
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0 Pastetchen auf Bieszczady-Art (Paszteciki bieszczadzkie) Zutaten Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei 1 Eigelb Salz 30 g Fett 20 g Fett zum Ausfetten des Backblechs 1/2 Ei zum Bestreichen des Teiges Für die Fülle 800 g Kartoffeln 50 g Zwiebeln 150 g Schafskäse (Bryndza) 20 g Butter 1 […]
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0 Hefemürbteigtaschen mit Weißkrautfülle Kapusniaczki krucho-drozdzowe Zutaten Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eigelb 150 g saure Sahne Salz 80 g Butter 20 g Fett zum Ausfetten Für die Fülle 1 kg Weißkraut 30 g Zwiebeln 50 g Fett Salz Pfeffer 10 g Zucker Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig […]
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