Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Pudding mit Süßkirschen, Birnen und Pfirsichen Zutaten: 700 ml Milch, 125 g Grieß, 40 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 300 g vorbereitetes Obst, 4 Eier, 150 ml Karamelsoße. Der Zucker wird zu Karamel geröstet, ein Drittel in die Milch gegeben, das zweite Drittel für die Soße aufgehoben und das letzte Drittel auf dem Boden der Form […]
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0 Pudding mit Bröseln Zutaten: 370 g Butter, 220 g Puderzucker, 220 g Mischbrotbrösel, 25 g Schokolade, 25 g gehackte Mandeln, 4 Eier, 10 g Zitronenschale, 150 ml Vanillesoße. Die Butter wird mit dem Zucker verrührt und mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Masse geschlagen. Dann gibt man unter ständigem Umrühren 2 Eigelb und schließlich 2 ganze Eier zu. Da […]
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1 Wiener Pudding Zutaten: 100 ml Milch, 250 g Zucker, 50 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 300 g Butter, 4 Eier, 300 g Pfirsiche, 200 g Biskuit-Tortenboden, 150 ml Aprikosensoße. Die flüssige Butter, zwei Drittel des Zuckers, das Mehl sowie das Stärkemehl werden unter langsamer Zugabe der kalten Milch gut miteinander verquirlt und unter Rühren 10 bis 15 Minuten gekocht. […]
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1 Möhrenpudding Zutaten: 400 g Möhren, 150 g Zucker, 80 ml Orangensaft oder 30 ml Zitronensaft, 200 g Zwieback, 4 Eier, 350 ml Sahne, 10 g Zitronenschale, 80 g Butter. Das Eigelb wird mit Zucker verquirlt und mit der abgeriebenen Zitronenschale, der zerlassenen Butter, den in feine Streifen geschnittenen und gegarten Möhren, der Sahne, dem geriebenen Zwieback und dem Orangen- […]
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3 Kastanienpudding (Maronenpudding) Zutaten: 400 g Eßkastanien, 350 ml Milch, 50 g Butter, 3 Eier, 125 g Zucker, 50 g Rosinen, 25 g Zwieback, 1 Prise Salz. Die geschälten und gehackten Kastanien werden in wenig Milch weichgekocht und durch ein Sieb gerührt. Der so gewonnene Brei wird mit dem Zucker in die restliche Milch gegeben und bei mäßiger Hitze eingedickt. […]
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0 Apfelpudding mit Nüssen Zutaten: 320 g Äpfel, 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 75 g Zucker, 125 g Walnüsse, 40 g Grieß, 25 g Butter. Die Nüsse werden aus den Schalen gelöst, geröstet, gehackt und in die Milch gegeben. Dann gibt man unter ständigem Umrühren den Grieß in die Milch und bringt das Ganze zum Kochen. Das Eigelb wird mit […]
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1 Sagopudding Zutaten: 150 g Sago, 25 g Butter, 150 g Äpfel, 300 g Konfitüre, 4 Eier, 75 g Zucker, 200 ml Milch. Der Sago wird in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in der Milch fertiggekocht. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker. Die Äpfel werden gewaschen, vom Kernhaus befreit und kleingeschnitten. Dann verrührt man […]
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1 Zitronenpudding Zutaten: 100 g geröstetes Weizenmehl, 150 g Butter, 250 g Zwieback, 170 g Zucker, 30 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 1 Prise Salz. 5 Eier. Das Eigelb wird mit Zucker verquirlt. Dann verrührt man die zerlassene Butter, den geriebenen Zwieback, das geröstete Mehl und das Salz mit der Eigelb-Zucker-Masse und gibt den Zitronensaft sowie die kleingeschnittene Zitronenschale zu. […]
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0 Quarkpudding mit Rosinen Zutaten: 400 g Quark, 4 Eier, 25 g Grieß. 200 ml Milch, 75 g Zucker, 25 g Butter, 50 g Rosinen, 10 g Zimt, 300 g Fruchtsoße. Man kocht mit der Milch einen dünnen Grießbrei und rührt die Butter, den passierten Quark, das Eigelb, den Zucker, die ausgelesenen und gewaschenen Rosinen sowie den Zimt darunter. Zuletzt […]
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3 Schokoladenpudding Zutaten: 150 g Schokolade, 80 g Zucker. 300 ml Sahne, 100 g Butter, 120 g Mehl, 5 Eigelb, 6 Eiweiß. Die Schokolade wird grob gerieben, in der erwärmten Sahne aufgelöst und das mit Zucker verquirlte Eigelb zugegeben. Dann zerläßt man die Butter, fügt das Mehl zu, rührt alles in die Eigelb-Schokoladen-Lösung und erhitzt das Ganze unter ständigem Rühren, […]
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0 Kaffeepudding Zutaten: 30 g gemahlener Kaffee, 560 ml Milch, 80 g Butter, 120 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 3 Eier. Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen. Das Eigelb wird mit Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt und in den durchgeseihten Kaffee gerührt. Das Ganze wird mit dem Mehl gebunden und zuletzt vorsichtig das […]
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0 Grießpudding mit Backpflaumen Zutaten: 100 g Grieß, 125 g Backpflaumen, 75 g Zucker, 3 Eier, 350 ml Milch, 30 g Butter, 1 Spritzer Zitronensaft, 250 g Aprikosensoße. Die Backpflaumen werden sorgfältig gewaschen, in Wasser, dem 1 Spritzer Zitronensaft zugefügt wurde, halbgar gekocht und nach dem Entsteinen kleingeschnitten. Dann kocht man aus Milch, Grieß und Zucker einen dicken Brei, nimmt […]
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