Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pilz-Fisch-Schüssel 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 300 g Champignons oder andere feine Tafelpilze, 65 g Butter, Salz, gehackter Dill. Die vorbereiteten Fischfilets säuern. In erhitzter Butter die kleingeschnittenen Pilze halb gar dünsten, dabei leicht salzen. Die gesalzenen Fischfilets darauflegen und das gare Gericht reichlich mit gehacktem Dill bestreuen. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, […]
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0 Fischfilets auf Champignons – Ein Klassiker aus der DDR-Küche Fischfilets auf Champignons ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das durch die Kombination von zarten Fischfilets und aromatischen Pilzen überzeugt. Dieses Rezept stammt aus einem traditionellen DDR-Kochbuch und ist schnell zubereitet. Die leichte Säure des Zitronensafts oder Essigs verleiht den Fischfilets eine feine Note, während die Pilze in Butter gedünstet […]
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0 Astoriafilets 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 2 Eier, 4 Eßlöffel Öl, Butter, 4 Pfirsiche. Die gesäuerten Fischfilets zugedeckt ziehen lassen, salzen und auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Eier und Öl verschlagen und darin die Filets wenden. Zu erhitzter Butter ganz wenig Wasser oder Weißwein gießen und darin die Fischfilets dünsten. Gehäutete Pfirsichviertel entweder in zerlassener Butter […]
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0 Curryfisch 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Bratfett, 50 g Butter, 2 Eßlöffel saure Sahne, Curry, 1 Zwiebel. Das gesäuerte, gesalzene Fischfilet in heißem Fett auf beiden Seiten kurz anbraten. Zunächst ein wenig heißes Wasser, danach die mit saurer Sahne und Curry verrührte flüssige Butter zugeben. Mit gehackter Zwiebel bestreuen und zugedeckt gar dünsten lassen. Vor dem Auftragen […]
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0 Fischröllchen 4 bis 8 Fischfiletscheiben (Rotzunge, Seezunge, Rotbarsch, Katfisch), Salz, 1/4 Liter Weißwein, 1/8 Liter Wasser, 30 g Butter, 30 g Mehl, gare Zuckererbsen, gare Spargel-Stückchen. Die leicht gesalzenen Rotzungenfilets (größere Filets etwas zurechtschneiden) zu lockeren Rollen drehen und mit Holzspeilern zusammenstecken. Weißwein, Wasser und Salz aufkochen, die Röllchen aufrecht hineinsetzen und auf kleiner Flamme gar dünsten. In erhitzter […]
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0 Fischfilets im Silbermantel 4 Fischfilets, Zitronensaft, Salz, Paprika, 3 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel, Butter. Das vorbereitete Fischfilet säuern, nach 20 Minuten mit Salz und Paprika würzen. Eine feuerfeste Form mit Alufolie auslegen und die Filets daraufgeben. Tomatenmark, Meerrettich und Zwiebel vermengen, auf dem Fisch verteilen und Butterflöckchen daraufsetzen. Mit der überstehenden […]
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1 Russische Fischpirogge 375 g Mehl, 75 g Margarine, 1 1/2 Eier, 8 Eßlöffel Milch, 20 g Hefe, Salz, Paprika, 750 g gedünstetes Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, 6 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Kümmel oder 1 Eßlöffel gehackte Kapern, Butter. Aus Mehl, Margarine, einem Ei, der in lauwarmer Milch verrührten Hefe und Gewürzen einen Teig bereiten und warm gestellt gehen lassen. […]
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0 Überbackene Fischschüssel 750 g Fischfilet, Salz, Paprika, etwa 4 Tassen gares Gemüse, 1 Zwiebel, Dill oder Petersilie, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, geriebene Semmel, Butter. Das gesalzene Fischfilet in gefetteter Form mit Paprika bestäuben. Gemüse, kleingeschnittene Zwiebel und Dill darauf verteilen. Saure Sahne darübergießen, mit geriebener Semmel bestreuen und mit Butter betupfen. In der Herdröhre garen. Historische Rezeptvorlage: […]
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0 Pikante grüne Heringe 4 bis 8 grüne Heringe, Salz, Mehl, Bratfett, 80 g Feinmargarine oder Butter, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Tomatenmark, gehackte Petersilie. Die vorbereiteten Heringe salzen, in Mehl wenden und goldbraun braten. Erhitzte Margarine mit Senf und Tomatenmark verrühren, die auf vorgewärmter Platte angerichteten Heringe damit überziehen und mit gehackter Petersilie bestreuen. – Pikante grüne Heringe entstehen […]
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0 Gefüllte grüne Heringe 4 bis 8 grüne Heringe, Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Margarine, 2 hartgekochte Eier, frische Kräuter (Petersilie, Dill), Pfeffer, 1/8 Liter Weißwein oder Brühe, Butter, 2 Zwiebeln, Bratfett, Worcestersauce. Die vorbereiteten Heringe entgräten, säubern, säuern und salzen. Zur glattgerührten Margarine fein gehackte Eier und Kräuter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Heringe damit füllen […]
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0 Salzburger Nockerln (Österreich) Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer nach Österreich! Tauche ein in die Welt der Salzburger Nockerln, einer süßen Versuchung aus der Stadt Salzburg. Anzahl der Portionen: Für 3 köstliche Portionen Salzburger Nockerln. Zutaten für die Salzburger Nockerln 25 g Butter 5 Eiweiß 3 Eidotter 70 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillinzucker 30 g Mehl einige Tropfen Rum Lob, […]
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0 Italienischer Spinattopf 1 kg Spinat, 50 g Butter, 2 hartgekochte Eier, Salz, Muskat, 2 Tassen gekochter Reis, 125 g Schinken, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 4 Eier, Butterflocken. Den verlesenen Spinat mehrmals waschen, abtropfen lassen und mit kochendem Wasser überbrühen. Auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, grob hacken. Die Butter schaumig rühren, die hartgekochten Eier grob hacken und Salz und […]
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