Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
21 Rotkohl Russische Art – geschmorter Rotkohl mit Wurzelgemüse Der Rotkohl Russische Art ist ein würzig geschmortes Gemüsegericht, bei dem fein geschnittener Rotkohl zusammen mit Sellerie und Petersilienwurzel langsam gegart wird. Durch das Dünsten im eigenen Saft und etwas Brühe entsteht ein intensives Aroma, während die Gewürze dem Kohl eine warme, ausgewogene Note verleihen. Zunächst werden Zwiebeln in Schmalz angeschwitzt. […]
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30 Zwiebelsuppe mit Fleisch und Champignons – kräftige Suppe mit Kartoffeln Die Zwiebelsuppe mit Fleisch und Champignons ist eine herzhafte Mahlzeitsuppe auf Basis von Kraftbrühe, in der Zwiebeln, Champignons, gekochtes Rindfleisch und Kartoffelwürfel kombiniert werden. Durch das vorherige Dünsten der Zwiebeln im Öl entwickeln sich Röstaromen, die der Brühe Tiefe verleihen. Die Zwiebeln sollten langsam angeschwitzt werden, damit sie weich […]
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15 Dänischer Kaffeepunsch – aromatisches Heißgetränk mit Rum und Gewürzen Der Dänische Kaffeepunsch ist ein heißes Getränk auf Basis von frisch gebrühtem Kaffee, das mit Rum, Zucker und Gewürzen verfeinert wird. Durch das Zusammenspiel von kräftigem Kaffee, warmer Süße und den ätherischen Ölen von Nelken und Zimt entsteht ein besonders intensives Aroma. Wichtig ist ein ausreichend starker Kaffeeaufguss, damit der […]
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21 Bunter Reistopf – herzhafte Reispfanne mit Fleisch, Gemüse und Käse Der Bunte Reistopf ist ein sättigendes Pfannengericht, bei dem Reis, kleine Fleischwürfel und verschiedenes Gemüse gemeinsam garen. Durch das Kochen direkt in Brühe nimmt der Reis Geschmack auf und verbindet sich mit den übrigen Zutaten zu einem ausgewogenen Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilt sind. Zunächst wird […]
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42 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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25 Lausitzer Kartoffelgericht – würzige Kartoffelpfanne mit Majoran und Fleisch Das Lausitzer Kartoffelgericht ist eine herzhafte Speise aus weich gedünsteten Kartoffelwürfeln, die in Brühe gegart werden. Durch das Mitkochen eines Lorbeerblattes entwickelt sich ein kräftiges Aroma, während Majoran den typischen würzigen Charakter verleiht. Die Kartoffeln nehmen beim Dünsten die Brühe vollständig auf und bleiben dabei angenehm saftig. Serviert wird das […]
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18 Bohnencremesuppe – cremige Suppe aus weißen Bohnen mit Milch Die Bohnencremesuppe ist eine sämige Suppe auf Grundlage von weich gekochten weißen Bohnen, die nach dem Garen fein passiert werden. Dadurch entsteht eine besonders glatte, cremige Konsistenz. Beim Kochen geben Möhre und Zwiebel ihr Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene, herzhafte Grundlage. Nach dem Passieren wird […]
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12 Italienische Spinatsuppe – würzige Suppe mit Käse und Eigelb Die Italienische Spinatsuppe ist eine aromatische Suppe auf Basis von Spinat und Brühe, die durch Knoblauch oder Zwiebel eine herzhafte Grundlage erhält. Beim schonenden Garen entfaltet der Spinat sein volles Aroma, während Muskat eine warme, leicht würzige Note beisteuert. Nach dem Erhitzen wird die Suppe angerichtet und mit grob geriebenem […]
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13 Geistvoller Kaffee – kräftiger Kaffee mit Pflaumengeist Der Geistvolle Kaffee ist ein intensives Heißgetränk, bei dem stark gebrühter Kaffee mit Pflaumengeist verfeinert wird. Die Kombination aus vollmundigem Kaffee und klarer Spirituose ergibt ein warmes, aromatisches Getränk mit Tiefe und Charakter. Ein wenig Zucker mildert die Bitterkeit des Kaffees und hebt die fruchtigen Noten des Geistes hervor. Besonders reizvoll ist […]
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30 Rostocker Fischtopf mit Gemüse und Fischfilet in Brühe Der Rostocker Fischtopf ist ein leichtes, aromatisches Fischgericht, bei dem zarte Fischfiletwürfel mit feinem Gemüse in einer klaren Brühe gegart werden. Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen und Erbsen sorgen für Farbe und ein ausgewogenes Gemüsearoma. Durch das kurze Marinieren des Fisches mit Zitronensaft erhält das Gericht eine frische, leicht säuerliche Note, die […]
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26 Gedünstete Möhren in Sahne – zartes Gemüse in cremiger Soße Gedünstete Möhren in Sahne sind eine milde, aromatische Gemüsebeilage, bei der zarte Möhren in Butter vordünsten und anschließend in Brühe und Sahne fertig gegart werden. Eine kleine Menge Zucker hebt die natürliche Süße der Möhren hervor, während Brühe oder Bratsaft für Würze sorgt. Durch das sanfte Dünsten bleiben Farbe […]
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25 Paprikafleisch mit Schnitzelfleisch, Paprika und würziger Soße Paprikafleisch ist ein schnelles Pfannengericht mit zart gebratenen Fleischstreifen, knackiger Paprika und einer würzigen, leicht gebundenen Soße. Durch das scharfe Anbraten bei hoher Hitze bleibt das Fleisch saftig, während die Paprikastücke ihr Aroma behalten. Die Kombination aus Würfelbrühe, einer gewürzten Würzsoße-Mischung und etwas Ingwer sorgt für eine pikante, leicht süßlich-würzige Note. Wichtig […]
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