Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Siebenbürger Meerrettichfleisch Zutaten 1000 g Schweinefleisch (Dickbein mit Schwarte) 800 g Schweinsohr, Rüssel, Schwanz 100 g Suppengrün 100 g Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch Salz Pfefferkörner 150 g Meerrettich Zubereitung Das Dickbein vom Knochen lösen und in Stücke von je 40 g schneiden. Auch Ohr, Rüssel und Schwanz in ähnlich große Stücke schneiden. Alles gut waschen, salzen und mit so viel Wasser zum […]
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5 Überbackenes Würzfleisch nach DDR-Rezept Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem überbackenen Würzfleisch, einem traditionellen Gericht, das noch heute den Gaumen erfreut. Lass dich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept aus dem Jahr 1984 verführen und genieße den authentischen Geschmack der DDR-Küche. Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen köstliches überbackenes Würzfleisch, ideal für eine Familie […]
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3 Schweinefleischsülze Schweinefleischsülze war ein beliebter Bestandteil der DDR-Küche und wurde oft auf kalten Platten serviert. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der vielseitigen Serviermöglichkeit war sie bei vielen Anlässen ein Hit. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, dieses traditionelle Gericht selbst zuzubereiten und den authentischen Geschmack der DDR-Küche zu erleben. © Bildagentur PantherMedia / Digifoodstock (YAYMicro) Anzahl der Portionen: Dieses Rezept […]
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0 Preßwurst Zutaten 1/2 Schweinskopf 500 g Schwarte 750 g Halsspeck 1 Zunge 1 Dickbein Salz gemahlener Pfeffer Gewürznelken 2-3 Zehen Knoblauch Zubereitung Kopf, Zunge, Schwarte, Halsspeck und Dickbein in schwach gesalzenem Wasser etwa 2 Stunden langsam kochen, aus der Brühe herausnehmen, in Würfel von etwa 2 cm schneiden (Kopf und Dickbein von den Knochen lösen), und die Schwarte durch […]
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0 Zwiebeln mit Fülle Zutaten 8 sehr große Zwiebeln Salz 250 g Gehacktes halb und halb 1 Paprikafrucht 1 Ei 1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen Pfeffer Edelsüß-Paprika 50 g Margarine 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die Zwiebeln aushöhlen, in Salzwasser 10 Minuten garen. Das Gehackte mit gewürfelter Paprikafrucht, Ei, Brötchen, Gewürzen und 4 Eßlöffel gehacktem Zwiebelinneren mischen. Die Masse […]
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0 Hammelgulasch Dieses herzhafte Hammelgulasch bringt den Geschmack Ungarns direkt in die heimische Küche. Bereits 1959 erschien es im Buch „Nationalgerichte aus Ungarn“ und wurde auch in der DDR gern nachgekocht – vor allem dann, wenn man kräftige, deftige Kost suchte, die satt macht und wärmt. Die Kombination aus zart geschmortem Hammelfleisch, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und feinen Gewürzen ergibt ein […]
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1 Hammelpörkelt Zutaten 1200 g Hammelschulter 100 g Fett 200 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch Paprika Salz 150 g Büchsenletscho oder 50 g Tomatenmark Zubereitung Das Hammelfleisch in größere Würfel schneiden, waschen und gut abbrühen, dann noch einmal in kaltem Wasser waschen. Die feingeschnittenen Zwiebeln im Fett goldgelb rösten lassen, Paprika und feingeschnittenen Knoblauch beimengen, etwas Wasser zugießen und ein paar Minuten kochen, dann das […]
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0 Hammelkeule mit Knoblauch Zutaten 1000 g Hammelkeule 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 kleine Zwiebel 6 Zehen Knoblauch 80 g Fett 50 g Mehl ein wenig Zucker Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Tomatenmark Thymian Salz 0,2 Liter Weißwein Zubereitung In die vom Knochen gelöste Hammelkeule mit einem spitzen Messer 12 tiefe Einschnitte machen und in diese je eine halbe Knoblauchzehe schieben. Das gesalzene Fleisch […]
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0 Hortobágyer Hammelsteak Zutaten 1000 g Hammelkeule 100 g Fett 50 g geräucherter Speck 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 3 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten 200 g Suppengrün 1000 g neue Kartoffeln Salz Paprika Petersilie ein wenig Mehl Zubereitung Die Hammelkeule in Scheiben schneiden, ein wenig klopfen, salzen, in Mehl wenden und in heißem Fett anbraten. Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb […]
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0 Broiler mit Apfelscheiben Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Thymian 30 g Butter 6 Eßlöffel Weinbrand oder Whisky 1 Zwiebel 1/8 Liter Brühe (Würfel) 500 g herbe Äpfel 1/8 Liter süße Sahne Zubereitung Den vorbereiteten Broiler innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, dann in der […]
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0 Frischlingskeule auf Pannonia Art Zutaten 1200 g Keule eines Frischlings 100 g Fett 200 g Suppengrün 60 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch Salz Pfeffer 1 g Thymian 1 Lorbeerblatt 0,2 Liter Rotwein 50 g Tomatenmark 30 g Mehl 500 g Edelkastanien 50 g Butter 0,3 Liter Milch 20 g Zucker Zubereitung Die Keule enthäuten, salzen und beide Seiten in […]
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0 Rebhuhn mit Linsen auf Gyulaer Art Zutaten 5 alte Rebhühner 120 g geräucherter Speck 200 g Gyulaer Wurst (Rauchwurst) 200 g Linsen 100 g Fett Salz 60 g Zwiebeln 30 g Mehl Lorbeerblatt 1/2 Zitrone 0,15 Liter saure Sahne Zubereitung Die geputzten Rebhühner mit 80 g Speck spicken, salzen und im Fett schön braun braten. Die in kaltem Wasser eingeweichten Linsen […]
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