Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Berliner Kartoffelsuppe Berliner Kartoffelsuppe – cremig, deftig und mit einer ordentlichen Portion Geschichte im Topf. Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 vereint alles, was eine richtige Suppe ausmacht: kräftige Brühe, zartes Fleisch, aromatische Gewürze und zum Schluss knusprige Brotwürfel mit Speck. Die Kombination aus Querrippe, Suppengrün, Kartoffeln und Sahne ergibt einen wunderbar sämigen Eintopf mit viel Geschmack. Was diese […]
Weiterlesen
7 Gestowte Wruken Der Begriff „gestowt“ stammt aus dem Niederdeutschen und bedeutet so viel wie gedünstet oder geschmort – und genau das beschreibt dieses Gericht perfekt. Gestowte Wruken sind ein typisches, nahrhaftes Wohlfühlessen, das besonders in der kühleren Jahreszeit beliebt ist. Im Mittelpunkt stehen Kohlrüben, auch Wruken genannt, die mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schweinebauch in einer würzigen Brühe langsam gegart […]
Weiterlesen
2 Stoppelfuchs Der Stoppelfuchs ist ein traditionelles Rezept aus der DDR-Küche, das eine wunderbare Mischung aus herzhaften und süßen Aromen bietet. Dieses Gericht vereint die rustikale Basis aus Kartoffeln mit einer süßen, fruchtigen Note von Äpfeln und einer cremigen Quarkschicht, die mit Zucker und Zitronenschale verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf, der durch die Kombination von Kartoffeln und […]
Weiterlesen
1 Erbsen mit Rauchfleisch Dieses deftige Gericht ist ein typisches Beispiel für die herzhafte Küche, bei der aus wenigen Zutaten ein vollmundiger, sättigender Eintopf entsteht. Gelbe Erbsen, die über Nacht eingeweicht werden, bilden die nahrhafte Basis. Zusammen mit geräuchertem Fleisch, Möhren, Sellerie und Zwiebeln entsteht ein Gericht, das wunderbar wärmend und stärkend wirkt. Besonders die Kombination aus Gemüsebrühe und der […]
Weiterlesen
4 Zwiebelsoße Diese herzhafte Zwiebelsoße war in der DDR eine beliebte Beilage zu Kartoffeln, Klößen, Bratlingen oder auch zu einfachen Fleischgerichten. Mit gerösteten Zwiebeln, einem Löffel Tomatenmark und einem Schuss Essig entfaltet sie ihren kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack – genau das Richtige für alle, die es würzig und sämig mögen. Die Soße ist schnell gemacht, günstig in der Zubereitung und […]
Weiterlesen
2 Jugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch) Dieser Hirtengulasch, auch Satarasch genannt, stammt aus dem jugoslawischen Raum und war in der DDR ein beliebtes Gericht – besonders wegen seiner farbenfrohen Zutaten und der kräftigen Würze. Die Kombination aus drei Fleischsorten, Paprika, Tomaten, Möhren und einer feinen Sahnesoße mit Rotwein und Knoblauch ergibt ein intensives Geschmackserlebnis. Mit Basilikum, Kümmel und Rosenpaprika fein abgeschmeckt, bringt […]
Weiterlesen
1 Suppe aus Maipilzen Wenn im Frühling die ersten Maipilze sprießen, beginnt die Zeit für eine der aromatischsten Pilzsuppen des Jahres. Diese Suppe kombiniert den zarten Geschmack der Maipilze mit cremiger saurer Sahne, kräftiger Knochenbrühe und frischen Kräutern. Besonders beliebt war sie bei Pilzfreunden in der DDR, denn Maipilze – auch Grünlinge, Rüblinge oder Stockschwämmchen genannt – galten als Delikatesse […]
Weiterlesen
3 Zigeunergulasch Wenn der Duft von Paprika, Zwiebeln und Knoblauch durch die Küche zieht, ist oft ein herzhafter Gulasch im Topf – so auch beim beliebten Zigeunergulasch aus DDR-Zeiten. Dieses Gericht mit Rindfleisch, Paprika, frischen Tomaten und einer kräftigen Brühe wurde besonders gerne an Wochenenden oder zu Familienfeiern serviert. Die Zugabe von Semmelbröseln zum Schluss sorgt für eine sämige Bindung […]
Weiterlesen
1 Zwiebelsalat mit Mayonnaise Dieser Zwiebelsalat war in den 80er Jahren ein echter Geheimtipp für alle, die es herzhaft, cremig und trotzdem schnell zubereitet mochten. Die fein geschnittenen Zwiebeln werden in heißem Wasser gesäuert, dadurch verlieren sie ihre Schärfe und bekommen ein angenehm mildes Aroma. Die Salatsoße aus Mayonnaise, Joghurt, Zitrone und einem Hauch Zucker sorgt für eine ausgewogene Würze […]
Weiterlesen
0 Tomatenfilet auf Reis oder Risi-Bisi Einfach, schnell und herrlich aromatisch – Tomatenfilet auf Reis ist ein Gericht, das wunderbar zeigt, wie mit wenigen Zutaten ein vollwertiges Essen auf den Tisch gebracht werden kann. Heringsfilets in Tomatensoße, kombiniert mit lockerem, körnig gekochtem Reis oder einer feinen Variante als Risi-Bisi (Reis mit grünen Erbsen), ergeben eine herzhafte Mahlzeit, die sowohl warm […]
Weiterlesen
4 Böhmische Rouladen Zart, würzig und wunderbar deftig – Böhmische Rouladen sind ein echter Genuss, der in der DDR gern auf den Tisch kam, wenn etwas Besonderes gefragt war. Fein gewürzte Schweineschnitzel, gefüllt mit saftigem Schinkenspeck, herzhaften Eiern und aromatischer Zwiebel, werden sorgfältig aufgerollt, angebraten und in einer kräftigen Soße aus Tomatenmark, saure Sahne und einem Hauch Stärkemehl geschmort. Veredelt […]
Weiterlesen
5 Polnische Soße (braune Soße) Polnische Soße (braune Soße) ist eine aromatische süß-saure Begleitung zu Gerichten wie Fisch oder gekochter Zunge. Durch die Kombination von fein gebräunter Zwiebel, einer buttrigen Mehlschwitze und einem kräftigen Sud entsteht eine harmonische Grundsoße, die durch Reibekuchen, Rotwein, Rosinen und Mandeln eine besondere Tiefe erhält. Karamell sorgt für eine feine Bitternote, während Zitronensaft oder Essig […]
Weiterlesen