Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
19 Ungarischer Schweinskopfsalat Zutaten 500 g Schweinskopf 300 g Paprikaschoten 200 g Gewürzgurken 100 g Zwiebeln 50 g Meerrettich 5 Eßlöffel Öl Salz Edelsüßpaprika Essig Zubereitung Aus dem gekochten Schweinskopf werden die Knochen herausgelöst. Dann wird das Fleisch in kleine Scheiben geschnitten, mit den zerkleinerten Gewürzgurken, Paprikaschoten und Zwiebeln gut vermengt und mit Meerrettich, Öl, Salz, Paprika und Essig abgeschmeckt. […]
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17 Schweinskopfsalat mit Kapern und Anchovis Zutaten 800 g Schweinskopf 3 Eier 1 Röhrchen Kapern 50 g Anchovis 1 Stange Porree 4 Eßlöffel Öl Salz Essig Paprika Worcestersoße Zubereitung Den Schweinskopf kocht man in Wasser mit etwas Salz – dazu gibt man einen Schuß Essig und etwas Wurzelwerk (Suppengrün) – gar, aber nicht zu weich. Nach dem Erkalten wird das […]
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117 Wurstsalat „Pußtamädchen“ Begib dich auf eine kulinarische Reise in die DDR mit diesem traditionellen Rezept für den Wurstsalat „Pußtamädchen“. Diese herzhafte Speise, die perfekt als Snack oder Beilage zu genießen ist, vereint den rustikalen Geschmack von Jagdwurst oder Salami mit feinen Aromen von Zwiebeln, Sellerie und Meerrettich. Lass dich von diesem einfachen, aber köstlichen DDR-Klassiker verführen! Anzahl der Portionen: […]
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22 Salat „Sonnenstrand“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 100 g Reis 200 g Tomaten 5 Eßlöffel Öl 200 g Zwiebeln Salz Essig Zucker 100 g Paprikaschoten Pfeffer Kräuter Zubereitung Das gut vorbereitete Huhn wird gekocht, das Fleisch nach dem Erkalten von den Knochen gelöst und in nicht zu kleine Stücke geschnitten. Die festen Tomaten schneidet man in Achtel, die […]
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16 Paprikaschoten auf ländliche Art Zutaten 6 Paprikaschoten 4 Tomaten 2 Zwiebeln 100 g Jagdwurst oder ähnliche Wurst 4 Eier 6 Eßlöffel Öl Salz Vollkornbrot Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln werden zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Öl angeschwitzt. Dazu gibt man die in Streifen geschnittene Jagdwurst sowie die entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten und würzt alles mit […]
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26 Omas Hascheeauflauf Zutaten 250 g Schabefleisch oder Bratenreste 100 g Makkaroni oder Spaghetti 1 Zwiebel 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Liter Milch 3 Eßlöffel Mehl 2 Eier 1 Eßlöffel Reibekäse Salz Glutal Paprika Senf Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel wird in etwas „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb geröstet. Dazu gibt man das mit wenig Salz, etwas Glutal und Paprika gewürzte Schabefleisch oder […]
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16 Hammelschnitten Zutaten 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale) 100 g Schnittkäse 150 g magerer Speck 40 g Öl 4 kleine Tomaten Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig bleiben. Erst dann werden sie mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Knoblauch gewürzt. Auf die so vorbereiteten Steaks legt man eine […]
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41 Saures Schweinefleisch Zutaten 1000 g Schweinskopf 3 Stangen Porree 3 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Zubereitung Der vorbereitete und zerteilte Schweinskopf wird mit Wasser aufgesetzt und, nachdem es aufgekocht hat und abgeschäumt ist, mit Salz, Essig, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n weichgekocht. Wenn das Fleisch fast gar ist, gibt man in grobe Stücke geschnittenen Porree dazu und läßt […]
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19 Schäl- oder Schweinsrippchen in Paprikakohl Zutaten 500 g Schweinsrippchen 500 g Sauerkohl 1 Zwiebel 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Pritamin oder Tomatenmark 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika Kümmel Glutal Zubereitung Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeröstet. Dazu gibt man die in Stücke gehackten, mit Glutal, Edelsüßpaprika und Kümmel gewürzten Schweinsrippchen und brät sie scharf an. […]
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21 Schweinsfilet mit gegrillten Tomaten Zutaten 400 bis 600 g Schweinsfilet 75 g Zwiebeln 4 Eßlöffel Öl 400 g Tomaten 20 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Salz Senf Worcestersoße Zubereitung Das in Scheiben geschnittene rohe Fleisch wird leicht geklopft und gesalzen, von beiden Seiten mit Senf bestrichen und mit wenig Worcestersoße gewürzt. Anschließend wendet man die Filetscheiben von beiden Seiten in feinwürflig […]
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21 Gehacktes Kalbsteak Zutaten 500 g Kalbfleisch (Schulter) 3 altbackene Brötchen 2 Eier 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine) 1 Prise Salz Zubereitung Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht und, nachdem sie gut durchgeweicht und ausgedrückt sind, ebenfalls durchgedreht. Fleisch und Brot werden mit dem Ei vermischt, […]
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13 Schmackhafte Gegensätze Zutaten 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 150 g Paprikaschoten 2 Äpfel 3 Eßlöffel Öl 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Rinderfilet 4 Eier 20 g Kapern 4 Tomaten Salz Pfeffer Zubereitung Die Weißbrotscheiben werden von beiden Seiten in “ Marina“ goldgelb geröstet. Die vorbereiteten, in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten und Äpfel werden in Öl angeschwitzt und gleichmäßig […]
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