Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
15 Griechisches Osterbrot 30 g Hefe, 1/2 Teelöffel und 60 g Zucker, 1/4 Tasse lauwarme Milch, 300 bis 375 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Eier, 125 g Butter in kleine Stückchen geschnitten und 15 g weiche Butter, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 hartgekochtes Ei in der Schale, mit Ostereierfarbe rot gefärbt, eine halbe leere Eierschale, 1 Eigelb. Die Hefe […]
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22 Gratinierte Käsetomaten Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer! Heute entführe ich dich in die Welt der DDR-Küche, um einen Klassiker neu zu entdecken: gratinierte Käsetomaten. Diese köstliche Vorspeise oder Beilage ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nostalgie. Lass uns gemeinsam diesen einfachen, aber dennoch delikaten Genuss auf den Tisch zaubern! Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen. […]
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14 Gemischte Eisschale 4 Kugeln Vanilleeis, 4 Kugeln Fruchteis, 4 Kugeln Zitroneneis, frische Beeren. Für die Baisers: 2 Eiweiß, Salz, 90 g Zucker, 1/4 Päckchen Vanillinzucker. Das Eis in eine hübsche Glasschale verteilen und mit den gewaschenen Beeren garnieren. (Es kann auch Eis aus Familienpackungen verwendet werden, dieses dann in Würfel schneiden.) Für die Baisers die gekühlten, leicht gesalzenen Eiweiß […]
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25 Gefüllter Hackbraten 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 rote Paprikafrucht, 10 Champignonköpfe, 1 Eßlöffel Schmalz, Brühe. Das Gehackte mit den Eiern, dem ausgedrückten Brötchen und den Gewürzen gut vermengen. Das Gemüse putzen, die Möhren und die Paprikafrucht in Streifen schneiden. Den […]
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16 Geflügelleber mit Apfelringen auf Toast 250 g Geflügelleber, etwas Mehl, 40 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 2 Äpfel, 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie. Die vorbereitete Geflügelleber in etwas Mehl wenden und in der Hälfte der Margarine braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Kurz in der testliehen Margarine dünsten. […]
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10 Geflügelleber „Crostini“ (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 200 g Geflügelleber, Mehl, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Tomate, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft, etwas Sahne, Petersilie, Tomatenecken. Crostini sind geröstete Toastbrotscheiben, die vielfältig belegt werden können. Hier ein Beispiel mit Geflügelleber: Von der Geflügelleber Haut und Sehnen entfernen und trockentupfen. Die Margarine erhitzen und die in Mehl gewendete Leber darin braten, […]
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20 Schweinebraten mit Äpfeln 750 g Schweinekamm Salz 1/8 Liter Wasser 1 Zweig Beifuß 2 Äpfel 3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot knapp 1 Teelöffel Zucker 1 Tasse Apfelsaft 2 Teelöffel Stärkemehl Das ausgelöste Fleisch salzen, mit der Fettseite nach unten in das kochende Wasser legen und den Beifuß zugeben. Ist das Wasser verkocht, das Fleisch wenden und etwas Bratfett zufügen. Die […]
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22 Gazpacho andaluz (Andalusische Kaltschale) Zutaten 1 kg Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 200 g Weißbrotscheiben, 1/4 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Öl, 1 Teelöffel Salz, 15 mit Paprika gefüllte Oliven, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe. Zubereitung Die Tomaten und die Paprikafrüchte kleinschneiden und die Kerne entfernen. Die Weißbrotscheiben 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausgedrücktes Weißbrot, Weinessig, Öl, Salz, Oliven, die zerschnittene Zwiebel […]
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33 Frischlingsrücken 800 g Frischlingsrücken, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Fett, 3 Zwiebeln, 2 Möhren, 2 bis 3 Wacholderbeeren, Brotrinde, 1/4 Liter saure Sahne oder Buttermilch. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, dann in heißem Fett rasch auf allen Seiten anbraten. Reichlich Zwiebeln, Möhren, kleingestoßene Wacholderbeeren und etwas Brotrinde zufügen, langsam mit Wasser, saurer Sahne oder Buttermilch aufgießen […]
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16 Forellen „Ribarska Hisha“ 1 kg Forellen, Zitronensaft, knapp 1/2 Liter Schlagsahne, Salz, Paprika, Mehl, Ausbackfett, 1 kleine Zwiebel, 1/8 Liter Weinessig. Die vorbereiteten Forellen mit etwas Zitronensaft beträufeln und in 2 bis 3 Stücke schneiden. Die ungeschlageneSahne auf kleiner Flamme erwärmen. Die Fischstücke salzen, in mit Paprika vermischtem Mehl wälzen, kurz in die erwärmte Sahne tauchen und sofort in […]
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15 Fondue „Forsthaus Sattelbach“ 400 g Tollenser Käse, 200 g Emmentaler Käse, 1/4 Liter Weißwein, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 cl Kirschwasser, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 cl Weinbrand, Salz, Pfeffer. Den geriebenen Käse zusammen mit Weißwein, Mehl und Zitronensaft im Fondue-Gefäß unter Rühren aufkochen lassen. Dann das Kirschwasser […]
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24 Focaccia (Italienisches Fladenbrot) Bereit für eine kulinarische Reise nach Italien? Diese Focaccia ist ein wahrer Genuss: luftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Ob als Beilage zu deinen Lieblingssuppen und Salaten oder als köstlicher Snack mit Olivenöl und Balsamico-Dip – dieses Fladenbrot wird dich begeistern. Lass uns zusammen den Duft von frisch gebackener Focaccia genießen und das Leben feiern! Portionen: Das […]
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