Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Mandelkronen 300 g gemahlene Mandeln, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 300 g Zucker, 3 Eiweiß 100 g Puderzucker zum Besieben. Mandeln, Bittermandelaroma und Zucker vermischen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach unter die Mandeln mischen. Aus dem Teig – er darf nicht weich sein – 4 1/2 cm große Kügelchen formen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen und die […]
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0 Makrelen „Genfer Art“ 4 Makrelen, Essig, Salz, Pfeffer, 50 g Mehl, 50 g Butter, Öl zum Braten, 1 1/2 Zitrone, 2 Scheiben Weißbrot, 20 g Kapern. Die sauber ausgenommenen Makrelen von Köpfen und Flossen befreien waschen, mit Essig innen und außen beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann die Fische innen und außen mit Mehl bestäuben und das Mehl […]
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1 Limfjorder Hochzeitssuppe 1 l frisch gepreßter Obstsaft (roter Johannisbeersaft ist vorzuziehen), 40 g Sago oder 20 g Haferflocken, 4 geschälte und entkernte Zitronenscheiben, 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, 30 g in Fruchtsaft eingeweichte Rosinen, 100 g entsteinte und in Fruchtsaft eingeweichte Backpflaumen (frische oder Konservenpflaumen können ebenfalls verwendet werden), 300 g gekochter Kabeljau. Den Fruchtsaft langsam zum Kochen bringen, Sago […]
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0 Lentejas guisada (Linsengericht aus Südamerika) 600 g Linsen, 200 g Zwiebeln, 1 Bund gewiegte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Öl, 2 Scheiben Brot, 1 große Tomate, 1 Teelöffel Paprikamark, Salz. Die gewaschenen Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser weggießen, die Linsen mit 100 g halbierten Zwiebeln, der Hälfte der gewiegten Petersilie, 1 ungeschälten Knoblauchzehe und […]
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0 Lammfleisch-Tomaten-Topf 500 g kleine Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 500 g grüne Paprikafrüchte, 1 kg mageres Lammfleisch, 30 g Butterschmalz, schwarzer Pfeffer, 1/2 Liter Rotwein, 1 Teelöffel Salz, 3 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 1 kleines Bund Thymian, 375 g kleine Zwiebeln. Die überbrühten Tomaten abziehen. Die Knoblauchzehe schälen. Die Paprikafrüchte putzen, waschen und kleinschneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Pfeffer […]
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0 Kräftiges Frühstückssteak 500 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Worcestersauce, Kapern, 5 Eier, 3 große Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, 4 Scheiben Bauernbrot, 1 Flasche Tomatenketchup, geriebener Meerrettich. Das Geschabte mit 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersauce und den gehackten Kapern vermengen. Daraus 4 ovale Steaks formen und im heißen Schmalz von beiden Seiten anbraten, nicht durchbraten! Die Steaks herausnehmen und […]
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2 Kopenhagener Biersuppe 150 g Schwarzbrot, 1/2 Liter Malzbier, 1 Stange Zimt, 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 2 Äpfel, 2 Eigelb, 1/4 Liter Sahne. Das Schwarzbrot zerkrümeln und in 1/4 Liter Wasser einweichen. Dann unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Noch 1/4 Liter Wasser, das Bier, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zugeben. Die Suppe unter […]
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0 Kirsch-Quark-Becher 70 g frisches Vollkornbrot, 70 g bittere Schokolade, 70 g gemahlene Haselnüsse, 4 Eßlöffel Zucker, 750 g Sauerkirschen, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 cl Kirschwasser, 2 Eigelb, 250 g Quark, 1/8 Liter Sahne, 1 Stück Vollmilchschokolade. Vollkornbrot und Schokolade fein reiben und mit den Nüssen sowie 2 Eßlöffel Zucker vermischen. In vier Gläser verteilen. Die gewaschenen Kirschen abtropfen lassen, […]
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1 Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem Teig mehrere Omelettböden mit einem Durchmesser von etwa 12 cm 1/2 cm dick daraufstreichen und flott backen. Nach dem Erkalten […]
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0 Käsewähe Für den Teig: 250 g Mehl, 4 Eßlöffel saure Sahne, Salz, 150 g Butter oder Margarine. Für den Belag: 8 Tomaten, 200 g Schnittkäse, 8 dünne Scheiben Weißbrot. Außerdem: Mehl zum Ausrollen, 1/2 Liter saure Sahne, 4 Eier, Salz, Muskat, Edelsüß-Paprika, 30 g Butter. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, saure Sahne […]
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1 Kaninchenleber mit Zwiebel und Apfel 500 g Kaninchenleber, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Schmalz, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Äpfel, Petersilie. Die gewaschene Kaninchenleber in Mehl wenden, leicht abklopfen und in heißem Schmalz garen. Die Leber herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter auslassen und die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin schwenken. […]
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0 Johannisbeerschnittchen Für den Teig: 150 g Puderzucker, 6 Eier, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 30 g Kakao, 1 Teelöffel Backpulver. Für den Belag: 1 Glas schwarze Johannisbeeren oder 600 bis 800 g frische, Zucker nach Geschmack, etwas Stärkemehl, 1/2 Liter Schlagsahne, Kakao zum Bestäuben. Den gesiebten Puderzucker unter allmählicher Zugabe von Eigelb, Zitronenschale […]
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