Mandelkronen
300 g gemahlene Mandeln, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 300 g Zucker, 3 Eiweiß 100 g Puderzucker zum Besieben.
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Mandeln, Bittermandelaroma und Zucker vermischen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach unter die Mandeln mischen.
Aus dem Teig – er darf nicht weich sein – 4 1/2 cm große Kügelchen formen.
Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen und die Plätzchen mit größerem Abstand auf das Backblech legen.
Im Backofen bei 160 Grad etwa 10 Minuten mehr trocknen lassen als backen.
Noch warm dicht mit Puderzucker besieben.
Leicht abkühlen lassen, dann vom Papier lösen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR