Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Mailänder Grießschnitten Zutaten 1 1/2 Liter Milch Salz 2 Ecken Schmelzkäse 65 g Feinmargarine etwa 375 g Grieß 3 Eier 4 Eßlöffel Tomatenmark 125 g Reibekäse 30 g Butter Zubereitung Die Milch zusammen mit 1 Prise Salz, dem Schmelzkäse und der Feinmargarine aufkochen, den Grieß einstreuen und unter Rühren gut durchkochen lassen. Vom Feuer nehmen, flott mit den Eiern […]
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0 Eiertunke zu Fischfilet oder gekochtem Fleisch Zutaten 3/8 Liter Brühe 30 g Feinmargarine 30 bis 40 g Mehl 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Sardellenpaste Salz abgeriebene Zitronenschale Zubereitung Die Brühe erhitzen. Inzwischen die Margarine mit dem Mehl mischen. Die Eier hacken oder in kleine Würfel schneiden, beides ebenso wie die Gewürze in die siedende Brühe geben und unter flottem […]
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0 Kohlrabi mit Käsedecke Zutaten 4 bis 6 zarte Kohlrabi 1/4 Liter Milch 50 g Margarine 4 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 200 g Fleisch (Bratenrest, Hackfleisch oder Wurst) 50 g Reibekäse Petersilie Zubereitung Die geschälten Kohlrabi in Scheiben schneiden und in der zusammen mit Margarine und Tomatenmark verrührten Milch dünsten. Salz und Paprika darüberstreuen und das Fleisch, je nachdem, ob […]
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0 Gebackene Eiermilch Zutaten 6 Eier 50 g Zucker 2 Prisen Salz 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1/4 Liter Kaffeesahne 1/2 Liter Milch Zubereitung Die Eier zusammen mit Zucker und Salz recht gut verrühren, erst dann die übrigen Zutaten zugeben. Die verquirlte Masse in eine reichlich gefettete Auflaufform gießen und in mäßig heißer Röhre in etwa 40 Minuten fest werden […]
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0 Verdeckte Früchte Zutaten 6 Eier 12 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz 1 Eßlöffel Mehl 30 g Staubzucker 1 bis 2 Tassen rohe oder abgetropfte Johannisbeeren Bratfett Zubereitung Die Eier zusammen mit Milch, Salz, Mehl und Zucker kräftig verquirlen. Die Beeren untermischen und die Eiermasse in einer gut gefetteten Pfanne stocken lassen oder ebenso wie Rührei in reichlich zerlassener Margarine […]
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0 Salzburger Eierauflauf Zutaten 25 g Butter oder Feinmargarine 5 Eiweiß 1 Prise Salz 70 g Zucker 30 g Mehl 1/2 Päckchen Vanillinzucker 3 Eigelb einige Tropfen Rum Zubereitung Die Butter im feuerfesten Gefäß in der Röhre erhitzen, aber keinesfalls bräunen. Die Eiweiß zusammen mit dem Salz zu ganz steifem Schnee schlagen, dabei in zwei Portionen den Zucker zugeben. Das […]
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1 Rohrnudeln Zutaten 500 g Mehl 25 g Hefe 1/8 Liter Milch 100 g Zucker 150 g Feinmargarine 3 bis 4 Eier 1 Teelöffel Salz 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 1 Teelöffel Zimt oder 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Unter das gesiebte Mehl die in der lauwarmen Milch verrührte Hefe, 30 g Zucker, die Feinmargarine, die Eier und das Salz […]
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0 Weinnocken Zutaten 6 Eier 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g geriebene, möglichst gesiebte Semmel 1 Prise Salz Backfett 3/8 Liter Wein Zubereitung Eigelb, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig rühren, die geriebene Semmel zugeben und die unter Zugabe des Salzes steif geschlagenen Eiweiß unterheben. Aus dieser Masse flache Klöße formen und in reichlich siedendem Fett goldbraun backen, dabei […]
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0 Nuß-Speise Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 Liter Milch 150 g Feinmargarine 150 g Zucker 1 Prise Backpulver 1 Prise Salz 4 Eier abgeriebene Zitronenschale 2 bis 3 bittere Mandeln 125 g gehackte Nüsse oder Mandeln 1 Tasse Fruchtmark (gegebenenfalls Feinfrost) 40 g Butter Zubereitung Das in Würfel geschnittene Weißbrot mit der heißen Milch begießen. Margarine, Zucker, Backpulver und Salz […]
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1 Karthäuserklöße Zutaten 4 Semmeln 4 Eier 3/4 Liter Milch 50 g Zucker Backfett Zubereitung Die Rinde der Semmeln leicht abreiben. Die Eier, die Milch und den Zucker verrühren und die halbierten oder geviertelten Semmeln darin weichen lassen. In der abgeriebenen Rinde, die gegebenenfalls mit Semmelbröseln ergänzt worden sein kann, wenden und sofort in siedendem Fett schwimmend oder in reichlich […]
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1 Gefüllter Serviettenkloss mit brauner Butter Zutaten 3/4 Liter Milch 1 Prise Salz 125 g Grieß 65 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 bis 3 Eier 100 g Weißbrot abgetropfte gedünstete Früchte etwa 50 g Butter Zubereitung In der mit Salz aufgekochten Milch den langsam eingestreuten Grieß ausquellen lassen, dabei den Zucker und den Vanillinzucker unterrühren. An die vom Feuer […]
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0 Apfel-Brotpfanne Zutaten 250 g Weißbrot 50 g Butter oder Feinmargarine 100 g Korinthen ein Rest Apfelmus 65 g Margarine 80 g Zucker 3 Eier 3/8 Liter Milch 1 Prise Salz Zubereitung Die Hälfte des in dünne Scheiben geschnittenen Weißbrotes mit der Hälfte der Butter oder Feinmargarine bestreichen, das mit den vorbereiteten Korinthen vermischte Apfelmus darüber geben. Mit den restlichen […]
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