Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Bäuerliche Eierpfanne Zutaten 8 rohe Apfel- oder gedünstete Selleriescheiben 1/2 Zitrone 65 g Leberwurst Bratfett 4 Eier Salz Zubereitung Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, auf der Oberseite mit Leberwurst bestreichen und in reichlich heißes Fett geben. Die mit etwas Salz verquirlten Eier darüber gießen und fest werden lassen. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Rezept-Bewertung
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2 Eier auf Pilzsockel Zutaten 6 Eßlöffel geriebene Semmel 5 Eier 125 g gedünstete Pilze oder anderes feines Gemüse (Rest) Salz 1 Spur Muskat Petersilie Zubereitung Die geriebene Semmel mit 1 Ei, den fein zerkleinerten Pilzen und den Gewürzen vermischen und dabei etwas Pilz-Dünstwasser zugießen. Diese Masse kräftig abschmecken, in vier gefetteten Förmchen verteilen und in der heißen Röhre kurz […]
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5 Italienische Eier (Einzelportion) Zutaten 100 g Reibekäse 2 Eier 1/8 Liter Sahne Salz Pfeffer 1 Spur Muskat 20 g Butter oder Feinmargarine Zubereitung Die Hälfte des Reibekäses in eine recht gut gefettete Form geben, die beiden Eier vorsichtig daraufgleiten lassen und die zusammen mit den Gewürzen verquirlte Sahne darüber gießen. Zuletzt den restlichen Käse aufstreuen und die Butterflöckchen oben […]
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3 Wursttaschen Zutaten 8 Scheiben Wurst Bratfett 3 bis 4 Eier 6 bis 8 Eßlöffel Milch Salz Zubereitung Nicht zu starke Wurstscheiben mit unverletzter Schale (Jagd-, Mortadellawurst oder Bierschinken sind am besten geeignet) in heißes Bratfett legen, bis sich die Scheiben wölben und kleine Schüsselchen entstehen. Die Eier mit Milch und Salz verrühren und wie Rührei braten. Damit 4 Wurstschüsseln […]
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10 Krause Eier Zutaten 4 Eier 4 Eßlöffel Sahne oder Milch Salz Paprika 1 knapper Eßlöffel Stärkemehl Fettbad 2 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Eier zusammen mit der Sahne, den Gewürzen und dem Stärkemehl verrühren. Inzwischen das Fettbad erhitzen und die Eiermasse in vier Portionen einlaufen lassen. Die krausen Eier mit den gehackten Kräutern bestreuen oder mit Tomatenbutter überziehen. Nach: […]
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9 Rührei auf Mürbeteigplatten Zutaten 4 bis 6 Mürbeteigplatten 1 Dose Pritamin (Paprikamark) 2 Eßlöffel Reibekäse Salz 4 Eier 4 Eßlöffel Milch Zubereitung Die ungesüßten gebackenen Mürbeteigplatten mit einem Gemisch aus Paprikamark, Käse und Salz bestreichen. Die Eier, Milch und Salz verquirlen und als Rührei zubereiten. Auf den bestrichenen Teigplatten verteilen und mit Tomate garnieren. – Anstelle von Pritamin läßt […]
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3 Herzhaft und Lecker: Heiße Tomaten mit köstlicher Eifüllung Bist du bereit für einen kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit? Entdecke mit mir ein klassisches Rezept aus der DDR: Heiße Tomaten mit Eifüllung! Diese köstliche Kombination aus frischen Tomaten und würziger Eifüllung ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Lass dich von diesem traditionellen Gericht […]
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3 Herzhafte Eierpuddings Zutaten 4 Eier 1/4 Liter Milch 20 g Mehl Salz Muskat oder Paprika Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verquirlen und in gründlich gefettete Förmchen füllen. Im heißen, aber nicht siedenden Wasserbad oder in der Röhre stocken lassen. – Durch die Zugabe von geriebenem Käse, Wurst- oder Bratenwürfelchen, aber auch durch klein geschnittenes gares Gemüse lassen sich die […]
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6 Käseschnitten Zutaten 1/4 Liter Milch 2 Eier Salz Paprika 8 dünne Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Käse geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Milch und Eigelb verquirlen, dabei Salz und Paprika zu geben. Die Brotscheiben, möglichst ohne Rinde, darin einweichen, jeweils zwischen zwei Bratscheiben eine Käsescheibe legen und die leicht verschlagenen Eiweiß dazwischenstreichen. Die Schnitten in geriebener Semmel wenden und von beiden […]
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6 Eier in Gelee mit Remoulade Zutaten 2 bis 6 Eier 100 g kalter Braten 1 kleine Dose Erbsen Salz Zucker und Essig nach Geschmack 30 g Gelatine Zubereitung Die hartgekochten Eier halbieren oder in Scheiben schneiden, den Braten in gleichmäßige Stücke teilen, die Erbsen gut abtropfen lassen. Die Erbsenbrühe mit Wasser auf 1 Liter auffüllen und mit den Gewürzen […]
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68 Speckkuchen Dieser Speckkuchen ist einfach zuzubereiten und enthält herzhafte Zutaten, die typisch für die DDR-Küche sind. Er eignet sich gut als rustikale Mahlzeit und kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Zutaten für den Speckkuchen Ungesüßter Hefeteig aus 250 g Mehl, 200 g Speck, 50 g Margarine, 2 Eßlöffel Kümmel, 1/4 Liter saure Sahne, 3 Eier, 1 Prise Salz, […]
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7 Nußhäufchen Zutaten 100 g Margarine 150 g Zucker 4 Eier 1 Prise Salz 1/2 Teelöffel Zitronenschale 100 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 150 g geriebene Semmel 150 g entkernte Erdnüsse Schokoladenglasur aus 200 g Staubzucker, 20 g Kakao, 2 Eßlöffel heißem Wasser, 2 Eßlöffel flüssigem Pflanzenfett Zubereitung Margarine, Zucker, Eier und Gewürze schaumig rühren. Nach und nach das zusammen […]
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