Wursttaschen

Zutaten

• 8 Scheiben Wurst
• Bratfett
• 3 bis 4 Eier
• 6 bis 8 Eßlöffel Milch
• Salz

Zubereitung

Nicht zu starke Wurstscheiben mit unverletzter Schale (Jagd-, Mortadellawurst oder Bierschinken sind am besten geeignet) in heißes Bratfett legen, bis sich die Scheiben wölben und kleine Schüsselchen entstehen.
Die Eier mit Milch und Salz verrühren und wie Rührei braten.
Damit 4 Wurstschüsseln füllen und mit den übrigen Wurstscheiben abdecken.

– Es können auch ganze, halbierte oder verlorene Eier sowie herzhafter Eiersalat als Fülle verwendet werden.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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