Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Köpenicker Bierkaltschale 100 g Rosinen oder Korinthen, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eßlöffel geriebener Zwieback, 3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot (auch Pumpernickel), 1 Eßlöffel Himbeersirup, 1 l Weißbier, 1 Zitrone, Zimt. Die Rosinen oder Korinthen verlesen, gut waschen, mit wenig Wasser einweichen, etwas quellen lassen, mit dEm Zwieback und dem Schwarzbrot überstreuen, eine Messerspitze Zimt dazugeben und das Ganze mit Weißbier […]
Weiterlesen
6 Bohnen mit Birnen 400 g Bauchspeck oder Knackwürste, 500 g grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln, 30 g Schmalz, 3 Zwiebeln, 30 g Mehl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Petersilie, 500 g kleine, harte Birnen. Den Speck oder die Knackwürste in reichlich Wasser etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die geputzten, kleingeschnittenen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Das Schmalz zerlassen, die […]
Weiterlesen
7 Bratwurst in Bier 4 bis 6 Bratwürste, 1 Flasche Braunbier (oder Malzbier), 4 Eßlöffel Soßen-Pfefferkuchen, 1/2 Tasse Milch, 1 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft. Die Bratwürste (wenn noch nicht gebrüht) kurz in heißem Wasser brühen, an beiden Seiten mit einer Nadel 2- bis 3 mal einstechen, damit sie nicht platzen, in Milch wenden, in Öl […]
Weiterlesen
22 Brisoletten mit Majoranzwiebeln Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, wo die einfachen Dinge oft die köstlichsten sind! Heute tauchen wir ein in ein altes Rezeptbuch aus der DDR und bringen einen wahren Klassiker zurück auf den Tisch: Brisoletten mit Majoranzwiebeln! Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nostalgie. Also schnapp dir deine Kochschürze […]
Weiterlesen
9 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 g), 3 Wiener Würstchen, 350 g Schwarzwurzeln oder Spargel, 200 g Mohrrüben, 200 g Sellerie, 400 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge), 75 g Margartne, 50 g Mehl, 1/8 Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Mohrrüben und […]
Weiterlesen
14 Rinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln 1000 g frische oder Pökelrinderbrust (ohne Knochen), 200 g Suppengrün, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Pfeffer. für die Soße: 3 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Zitrone, Salz, Zucker. Die Rinderbrust in etwa 1 1/2 Liter heißem Wasser ansetzen, aufkochen lassen, abschäumen, Salz, Lorbeerblatt, […]
Weiterlesen
9 Krebsschwänze in Dillsoße (Je Person rechnet man etwa 1 Dutzend Krebse.) 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 2 Zitronen, 1/4 Liter Sahne,4 Eigelb, 2 Eßlöffel. Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, das kleingeschnittene Suppengrün, die halbierten Zwiebeln, die Dillstengel (Spitzen werden für die Soße benötigt) […]
Weiterlesen
12 Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt, Zucker, Zitronensaft, 2 Bund Petersilie. Das Gänseklein (Hals, Kopf, Flügel, Magen, Herz) wie folgt vorbereiten: Kopf, Hals und Flügel absengen, den Schnabel abhacken, die Gurgel entfernen, die Magenwände dünn abschneiden, […]
Weiterlesen
3 Bierhähnchen mit Meerrettichkrem 2 junge Brathühner oder Broiler, 175 g magerer Speck, 50 g Schmalz, 150 g Zwiebeln, 1 Teelöffel Mehl, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1/8 Liter Sahne, 1/2 Liter Bier, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Dill. Die bratfertig vorbereiteten Hühner für etwa 12 Stunden in eine Marinade aus Bier, etwas Salz, Pfeffer und Thymian legen. Die Hälfte des Specks und […]
Weiterlesen
5 Speckeierkuchen mit Kopfsalat 250 g Mehl, 1/2 Liter Weißbier, 6 Eier, eine Messerspitze Backpulver, 125 g Bauchspeck, Salz, Muskat. Das Mehl mit dem Weißbier gut verrühren, mit dem Schneebesen kräftig schlagen, die Eier, das Backpulver, etwas Salz und Muskat dazurühren. In einer entsprechend großen Pfanne je Portion 1 Eßlöffel in Würfel geschnittenen Speck auslassen, mit einem Schöpflöffel eine entsprechende […]
Weiterlesen
8 Kedjeree, ein indischer Reistopf Willkommen, willkommen, meine lieben Köche und Köchinnen, in der aufregenden Welt der kulinarischen Abenteuer! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise nach Indien – zumindest kulinarisch. Wir präsentieren dir ein altes DDR-Rezept aus dem Jahr 1972, das dir das Beste aus der indischen Küche bietet: Kedgeree! Einleitung und Hintergrundgeschichte Kedgeree, einst beliebt bei britischen […]
Weiterlesen
23 DDR-Ketwurst Willkommen, willkommen, meine lieben Genuss-Entdecker! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR und entdecken einen wahren Klassiker: die Ketwurst! Ein Fast-Food-Genuss, der in den Straßen der DDR seine Spuren hinterlassen hat. Bist du bereit, dieses legendäre Gericht neu zu entdecken und in nostalgischen Erinnerungen zu schwelgen? Dann schnapp dir eine Bratwurst, ein Brötchen und […]
Weiterlesen