Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Apfelkoteletts 4 Koteletts, Salz, Pfeffer, 4 Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne. Die geklopften Koteletts in einer gefetteten Form mit den Gewürzen bestreuen und kurz braten lassen. Apfelscheiben darauflegen, mit saurer Sahne begießen und für etwa 40 Minuten in die heiße Röhre stellen. – Nach Belieben kann zuletzt mit Majoran oder Meerrettich nachgewürzt werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Gefüllter Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 75 g Weißbrot, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 2 Äpfel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Öl. An dem rechteckigen, von Rippen und Knorpeln befreiten Fleischstück die vordere Breitseite aufschlitzen, so daß eine große Tasche mit unversehrten Rändern entsteht. Eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, geriebene Semmel, geraspelte Äpfel, Ei und Gewürze verarbeiten und diese Masse nicht […]
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0 Schweinslendchen nach Moldauer Art 2 Schweinslendchen, Salz, Senf, etwa 6 Eßlöffel Öl 4 bis 6 kleine mürbe Äpfel, 1/2 Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Beifuß, Rum, 1/ 4 l Wasser, 1/ 8 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker. Das gesalzene Fleisch mit Senf bestreichen, auf die Pfanne der Herdröhre legen und mit heißem Öl begießen. Äpfel, Lorbeerblatt und […]
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0 Soße aus Äpfeln und Weißwein Zutaten: 800 g Äpfel, 300 ml Wasser, 300 g Zucker, 50 g Zitrone, 200 ml Weißwein, 1 Prise gemahlene Muskatnuß. Die gewaschenen Äpfel schneidet man in Spalten, entfernt das Kerngehäuse, gießt eine mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Muskat gekochte Zuckerlösung darüber und läßt alles in einem zugedeckten Gefäß 10 bis 15 Minuten […]
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0 Herbstliche Götterspeise Zutaten: 3 bis 4 kg Wassermelone, 400 g Birnen, 400 g Äpfel, 400 g Zuckermelone, 400 g Aprikosen, 200 ml Wein, 300 g Weintrauben, 500 g Zucker, 500 ml Wasser, 2 Prisen Zimt, 80 g Gelatine. Eine mittelgroße reife Wassermelone wird sorgfältig gewaschen, längs halbiert und das Fruchtfleisch vorsichtig herausgeschnitten, ohne die Schale zu beschädigen. Mit der […]
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0 Apfelbaisers Zutaten: 700 g Äpfel, 250 g Puderzucker, 6 Eiweiß. Die Äpfel werden gewaschen, gekocht und durch ein Sieb passiert. Dann rührt man den Puderzucker und das Eiweiß unter und schlägt das Ganze kalt zu einer dichten schaumigen Masse. Ein Blech wird mit Butterbrotpapier ausgelegt, die Masse mit einem Löffel daraufgegeben und zu Halbkugeln geformt. Die Apfelbaisers werden bei […]
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1 Obstsalat mit Kondensmilch Zutaten: 150 g Ananas, 200 g Bananen, 200 g Äpfel, 250 g Weintrauben, 100 g Mayonnaise, 100 ml Kondensmilch, 50 g grüner Salat. Das entsprechend vorbereitete Obst wird in Spalten oder Würfel geschnitten und die Weinbeeren (ohne Kerne) werden dazugegeben. Die Mayonnaise verquirlt man mit der Kondensmilch und gibt das Ganze über das Obst. Der grüne […]
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0 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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0 Kürbis mit Äpfeln Zutaten: 500 g Kürbis, 250 g Äpfel, 200 g Zucker, 100 g Nüsse, 60 ml Wasser. Der gewaschene und geschälte Kürbis wird in Stücke geschnitten, zusammen mit den gewaschenen und kleingeschnittenen Äpfeln in einen flachen Topf gegeben und unter Zugabe von Zucker und Wasser gargekocht. Dann gibt man das Ganze in eine Schüssel und streut gehackte […]
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1 Apfel-Charlotka Zutaten: 300 g Weißbrot, 330 g Äpfel, 2 Eier, 200 ml Milch, 70 g Zucker, 40 g Butter, 2 Prisen Zimt, 30 g geriebener Zwieback, 20 g Puderzucker. Die Eier und der Zucker werden mit der Milch verquirlt. Das von der Rinde befreite Weißbrot schneidet man in Würfel und läßt es in der Eiermilch 20 bis 25 Minuten […]
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0 Äpfel im Teig gebacken Zutaten: 500 g Äpfel, 40 g Zucker, 120 g Mehl, 2 Eier, 60 g Puderzucker, 120 ml Milch, 60 ml saure Sahne, 1 Prise Salz, 60 g Butter. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten und leicht gezuckert. Eigelb, Zucker, Salz, saure Sahne, Milch und Mehl verquirlt […]
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0 Bratäpfel mit Reis und Sultaninen Zutaten: 750 g Äpfel, 90 g Zucker, 40 g Reis, 40 g Sultaninen, 1 Ei, 50 g Butter, 40 g Puderzucker. Die gewaschenen Äpfel werden ausgehöhlt, gefüllt und in der Röhre gebacken. Die Füllung bereitet man wie folgt zu: Man kocht den gewaschenen Reis weich. Inzwischen wäscht man die Sultaninen und verrührt sie ebenso […]
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