Suerkohl (Sauerkohl)
Zutaten & Zubereitung
Feingeschnittenen Weißkohl setzt man in kochendem Wasser an und gießt während des Kochens Brühe von gleichfalls zum Kochen gebrachtem Schweinefleisch hinzu. Man kann den Kohl aber auch gleich in der Brühe auf das Feuer setzen. Ist dieser halbgar, so gibt man Kümmel dazu und kurz vor dem Garwerden noch Apfelschnitten (auf einen großen Kohlkopf einen gehäuften Suppenteller voll) sowie Salz. Nach dem Garwerden schmeckt man mit Essig, Zucker oder Sirup ab und dickt den Kohl etwas an. Dazu ißt man das Schweinefleisch.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985