Spreewälder Buttermilchsuppe – Ein herzhafter Klassiker
Spreewälder Buttermilchsuppe ist ein traditionelles Gericht aus dem Spreewald, das durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit besticht. Dieses Rezept bietet zwei Varianten – herzhaft mit frischen Kräutern und geröstetem Schwarzbrot, oder in einer süßen Version mit Grieß und Korinthen. Die herzhafte Suppe mit Dill und Schnittlauch erinnert an rustikale Mahlzeiten, während die gesüßte Variante besonders Kinder begeistert. Als ich das erste Mal die süße Variante probierte, war ich überrascht, wie gut die Buttermilch die Süße ausbalanciert und eine angenehme Frische hinzufügt. Egal, welche Variante du bevorzugst, beide bringen ein Stück Spreewald auf deinen Tisch!
4 Portionen
Zutaten
- 4 Esslöffel Mehl
- 20 g Butter
- 1 L Buttermilch
- Salz
- Dill, fein gehackt
- Schnittlauch, fein gehackt
- Geröstetes Schwarzbrot
Zubereitung
- In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, um eine helle Mehlschwitze zu bereiten.
- Nach und nach die Buttermilch unter Rühren zugeben und die Mischung aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Suppe über fein gehacktem Dill und Schnittlauch servieren und mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln garnieren.
Gesüßte Variante:
- Grieß in Butter anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
- Buttermilch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Nach Belieben Zucker und Korinthen zugeben und abschmecken.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Zubereiten der Mehlschwitze und Aufkochen der Buttermilch.
- Schneebesen: Um Klümpchen in der Mehlschwitze zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Pfanne: Zum Anrösten des Schwarzbrots oder zum Anbraten des Grießes bei der süßen Variante.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert lediglich ein wenig Übung beim Zubereiten der Mehlschwitze, aber mit ein bisschen Geduld gelingt es jedem.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 220 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 6 g
Tipps zum Rezept:
- Für eine intensivere Kräuternote kannst du den Dill und Schnittlauch in der Suppe mitkochen, bevor du sie servierst.
- Das geröstete Schwarzbrot gibt der Suppe eine angenehme Knusprigkeit – serviere es frisch geröstet für den besten Geschmack!
- Die gesüßte Variante ist perfekt für ein leichtes Dessert oder eine Zwischenmahlzeit – probier es mal aus!
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Rezept-Bewertung
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