Spinatsuppe
Die Spinatsuppe ist ein wunderbares, schnelles Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Besonders wenn die Tage kälter werden, ist diese Suppe eine wohltuende Mahlzeit, die dank der Zugabe von Speck und Käse eine herzhafte Note bekommt. Der Spinat bringt eine frische, grüne Farbe und viele wertvolle Nährstoffe mit. Ich persönlich liebe es, noch geröstete Semmelbröckchen hinzuzufügen, um der Suppe eine knusprige Textur zu verleihen. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 zeigt, wie einfach es sein kann, mit wenigen Zutaten etwas so Leckeres zu zaubern.
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Zutaten für die Spinatsuppe für 4 Portionen
- 375 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 40 g Feinmargarine
- 40 g Räucherspeck
- 4 Eßlöffel Mehl
- 1 1/4 Liter Brühe oder Wasser
- Muskat
- Salz
- 4 Eßlöffel geriebener Käse oder geröstete Semmelbröckchen
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Zubereitung der Spinatsuppe
- Spinat und Zwiebel grob zerkleinern und in der Margarine andünsten.
- In den ausgelassenen Speckwürfelchen das Mehl schwitzen und nach und nach die Brühe auffüllen.
- Vier fünftel des Spinats darin kochen lassen.
- Die vom Feuer genommene Suppe elektrisch pürieren und mit Muskat und Salz abschmecken.
- Den restlichen, fein gehackten Spinat zugeben und auf jeden Teller Suppe geriebenen Käse oder geröstete Semmelbröckchen streuen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984