Spinatauflauf mit Bratkartoffeln
Zutaten
20 g Margarine, 1 großes Paket gefrorener Spinat, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Muskat, 1/2 Tasse Milch, 1 Eßlöffel Mehl, 20 g Butter, 4 Eier, 1 kg Pellkartoffeln, 3 Eßlöffel Öl, 200 g Bierschinken oder Kochsalami.
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Zubereitung
Die Margarine erhitzen, den Spinatblock dazugeben und dabei auftauen lassen.
Etwa 5 Minuten dünsten und würzen.
Die Milch mit dem Mehl verquirlen und den Spinat damit binden.
Den Auflauf in eine gebutterte feuerfeste Form füllen.
Die Eier verquirlen, kräftig würzen und über den Spinat gießen.
Mit Butterflöckchen besetzen und im vorgeheizten Ofen den Auflauf etwa 10 Minuten backen.
Die garen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, im erhitzten Öl braten und würzen.
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Zum Schluß den gewürfelten Bierschinken zugeben und fertigbraten.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]