Speckäpfel auf Rotkraut – Deftige Äpfel mit Rotkohl und Schinkenfüllung

Dieses Rezept für Speckäpfel auf Rotkraut ist eine herzhafte Kombination aus gebratenem Speck, Zwiebeln und Schinken, die in saftige Äpfel gefüllt und auf Rotkraut gedünstet werden. Die Säure der Äpfel harmoniert perfekt mit dem süß-säuerlichen Rotkraut und den würzigen Schinkenwürfeln. Ein besonderes Rezept aus der DDR-Küche, das sowohl herzhaft als auch fruchtig ist.

Das Gericht ist ideal für festliche Anlässe oder einfach, um eine schmackhafte und wärmende Mahlzeit zu genießen. Die Kombination aus Speckäpfeln und Rotkraut macht dieses Gericht zu einem besonderen Highlight auf dem Tisch.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für die Speckäpfel auf Rotkraut

• 600 g Rotkraut
• reichlich 1/8 Liter Wasser
• Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Nelken
• 3 Eßlöffel Essig
• 40 g Fett
• 4 gleichgroße Äpfel
• 50 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Schinken

Zubereitung der Speckäpfel auf Rotkraut

1. Das feinstreifig geschnittene Rotkraut in siedendem Wasser mit Salz, Zucker, Nelken, Essig und Fett dünsten, bis es fast gar ist.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, aushöhlen und mit einer Mischung aus ausgebratenen Speck-, Zwiebel- und Schinkenwürfelchen füllen.
3. Die gefüllten Äpfel auf das nahezu gare Rotkraut setzen und das Gericht zugedeckt weiter dünsten, bis die Äpfel weich sind.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Dünsten des Rotkrauts.
• Pfanne: Zum Ausbraten des Specks und Zubereiten der Füllung.
• Schäler: Zum Schälen und Aushöhlen der Äpfel.

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Vorarbeit, ist aber einfach umzusetzen und das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.

Nährwerte

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung