Semmelsuppe, tschechisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Möhren
- 50 g Sellerie
- 1 mittlere Zwiebel
- 3 Brötchen
- 50 g Schmalz
- 1 Eigelb
- 100 g Kondensmilch
- 50 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- gehackte Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die altbackenen Semmeln in Scheiben schneiden und in Schmalz anbraten. Mit 1,2 Liter Wasser auffüllen und das kleingeschnittene Gemüse einschließlich Zwiebel dazugeben, abschmecken und so lange kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann alles durch ein Sieb streichen. Das Eigelb mit der Kondensmilch verquirlen und vorsichtig in die wieder erhitzte Suppe geben. Mit dem Reibekäse vollenden. Beim Anrichten mit den gehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989