Selleriecremesuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Zitronenschale
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pimentkörner
- 8 Senfkörner
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Eigelb
- Petersilie zum Bestreuen
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Und so wird es gemacht…
Die Sellerieknollen schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der geschälten Zwiebel, Zitronenschale, Lorbeerblättern, Piment- und Senfkörnern, Zucker, Salz, Pfeffer und den Petersilienstengeln 1 Stunde in 1 Liter Wasser kochen lassen. Dann durch ein Sieb passieren. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit 3/4 Liter Suppe auffüllen. Nochmals 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984
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