Selleriecremesuppe – Ein Klassiker der DDR-Küche

Selleriecremesuppe ist eine wohltuende und cremige Suppe, die sich perfekt für kühle Tage eignet. Sie überzeugt durch ihren milden, leicht süßlichen Geschmack des Selleries, der durch die Zugabe von Sahne oder Milch abgerundet wird. Dieses Rezept stammt aus der DDR und zeigt, wie man mit wenigen einfachen Zutaten eine schmackhafte Mahlzeit zubereiten kann. Die Suppe ist schnell gemacht und ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet.

Für mich ist Selleriecremesuppe ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber dennoch schmackhafte Küche der DDR. Sie ist nicht nur sättigend, sondern auch reich an Aromen und eignet sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Das frische Selleriegrün als Garnitur verleiht der Suppe einen zusätzlichen Frischekick und rundet das Gericht ab.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Du kannst die Mengen je nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Sellerie
• 1 1/4 Liter Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• Salz
• 1 Eigelb
• 5 Esslöffel Sahne oder Milch
• Frisches Selleriegrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa ein Viertel der Würfel zur Seite stellen.
2. Die übrigen Selleriewürfel in der Brühe weich kochen und anschließend durch ein Sieb streichen oder pürieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
3. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, bis es leicht bräunlich wird.
4. Die pürierte Selleriemasse nach und nach unter Rühren in die Mehlschwitze geben, um eine glatte Suppe zu erhalten. Mit Salz abschmecken und die Suppe noch einige Minuten köcheln lassen.
5. Das Eigelb mit der Sahne oder Milch verquirlen. Nach und nach etwa 5 Esslöffel der heißen Suppe unter ständigem Rühren zu der Ei-Sahne-Mischung geben, um sie zu temperieren. Diese Mischung dann unter die restliche Suppe rühren.
6. Die zurückbehaltenen rohen Selleriewürfel in die Suppe geben und kurz mit erhitzen, damit sie bissfest bleiben.
7. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem gehacktem Selleriegrün garnieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Würfeln des Selleries.
• Sieb oder Pürierstab: Zum Pürieren des gekochten Selleries.
• Topf: Zum Zubereiten der Suppe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Selleriecremesuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen darauf achten, dass sie nicht mehr kocht, damit die Sahne oder Milch nicht gerinnt. Die Suppe kann auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 ml):

• Kalorien: 180 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundlichere Variante kannst du die Menge an Butter reduzieren oder durch eine leichte Margarine ersetzen. Außerdem kannst du die Sahne durch fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch austauschen.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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