Schweizer Porreegericht: Ein herzhaftes, klassisches Rezept

Dieses Schweizer Porreegericht ist eine einfache, aber unglaublich wohlschmeckende Mahlzeit, die besonders an kalten Tagen wärmt. Der mild-würzige Geschmack des Porrees (Lauch) kombiniert mit einer cremigen Soße aus Butter, Mehl und Milch macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker. Für ein extra schmackhaftes Ergebnis kann die Soße nach Belieben mit geriebenem Käse verfeinert werden.

Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis ist raffiniert genug, um sowohl als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht zu überzeugen. Besonders praktisch: Die cremige Soße passt nicht nur zum Porree, sondern kann auch mit anderem kräftigen Gemüse kombiniert werden. Mit kleinen Abwandlungen, wie dem Hinzufügen von Zitronensaft oder gehackten Kapern, lässt sich das Gericht wunderbar variieren. Probier es aus und genieße ein Stück traditioneller Kochkunst!

Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 750 g Porree
• Salz
• 50 g Feinmargarine
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1/2 Liter Milch
• Paprika

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Porree in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und zusammen mit der Feinmargarine in ganz wenig siedendem Wasser dünsten.
2. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine helle Mehlschwitze zu bereiten.
3. Nach und nach die heiße Milch und die Dünstflüssigkeit vom Porree hinzufügen, dabei gut rühren, bis die Soße glatt und dicklich ist.
4. Den gedünsteten Porree in eine Servierschale legen, mit Paprika bestäuben und mit der fertigen Soße übergießen.
5. Optional: Die Soße mit geriebenem Käse verfeinern oder mit Zitronensaft bzw. gehackten Kapern abschmecken.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Dünsten des Porrees und für die Zubereitung der Soße.
• Schneebesen: Zum Anrühren der Mehlschwitze und für eine glatte Soße.
• Schüssel: Zum Servieren des Porrees mit der Soße.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und alle, die ein schnelles, nahrhaftes Gericht zubereiten möchten. Es erfordert keine komplizierten Techniken und ist schnell gemacht.

Nährwerte pro Portion

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung