Schweizer Porreegericht – cremig & herzhaft
Dieses herzhafte Porreegericht verbindet die milde Würze von Lauch mit einer cremigen Soße, die aus Butter, Mehl und Milch zubereitet wird. Die sanfte Bindung der Mehlschwitze sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz, die perfekt zu dem zarten Gemüse passt. Beim Dünsten entfaltet der Porree sein volles Aroma, während die Soße ihn harmonisch umhüllt und für ein rundes Geschmackserlebnis sorgt.
Besonders vielseitig wird das Gericht durch mögliche Ergänzungen: Ein wenig geriebener Käse verleiht zusätzliche Fülle, während Zitronensaft oder gehackte Kapern eine leichte Frische und feine Säure einbringen. Es eignet sich sowohl als eigenständige Mahlzeit als auch als nahrhafte Beilage zu Fleisch- oder Kartoffelgerichten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das durch Einfachheit und stimmigen Geschmack überzeugt.
Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 750 g Porree
- Salz
- 50 g Feinmargarine
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1/2 Liter Milch
- Paprika
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Zubereitung
- Den vorbereiteten Porree in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und zusammen mit der Feinmargarine in ganz wenig siedendem Wasser dünsten.
- Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine helle Mehlschwitze zu bereiten.
- Nach und nach die heiße Milch und die Dünstflüssigkeit vom Porree hinzufügen, dabei gut rühren, bis die Soße glatt und dicklich ist.
- Den gedünsteten Porree in eine Servierschale legen, mit Paprika bestäuben und mit der fertigen Soße übergießen.
- Optional: Die Soße mit geriebenem Käse verfeinern oder mit Zitronensaft bzw. gehackten Kapern abschmecken.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Dünsten des Porrees und für die Zubereitung der Soße.
- Schneebesen: Zum Anrühren der Mehlschwitze und für eine glatte Soße.
- Schüssel: Zum Servieren des Porrees mit der Soße.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und alle, die ein schnelles, nahrhaftes Gericht zubereiten möchten. Es erfordert keine komplizierten Techniken und ist schnell gemacht.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien: | 300 kcal |
| Kohlenhydrate: | 25 g |
| Fett: | 18 g |
| Eiweiß: | 5 g |
Tipps zum Rezept
Für eine würzigere Variante kannst du etwas geriebenen Käse in die Soße geben oder den Porree zusätzlich mit Muskatnuss abschmecken. Das Gericht lässt sich auch gut mit Kartoffeln oder Reis kombinieren.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984