Schweinebauch mit vielerlei Zutaten
Zutaten
500 g Schweinebauch, 500 g Kartoffeln, 5 Gewürzgurken, 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie.
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Zubereitung
Den Schweinebauch mit etwas Salz, einem Lorbeerblatt und Wurzelwerk (Suppengrün) wie üblich kochen.
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Das Fett von der Brühe vorsichtig abnehmen, das geputzte, gewaschene und kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und eine geriebene Zwiebel darin anschwitzen, darauf schichtweise die gekochten Kartoffeln, das in nicht zu dicke Scheiben geschnittene Fleisch und die Gurkenscheiben geben (jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen) und soweit mit Brühe auffüllen, daß das Gericht eben bedeckt ist.
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Kurz vor dem Auftragen mit einem Schuß Gewürzgurkenbrühe abschmecken, reichlich gehackte Petersilie dazugeben und im Topf servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]